Kuinka valita keittiöveitsi?

Tämä artikkeli keskittyy veitsen valintaan jokapäiväiseen kotikäyttöön. Jopa, voidaan sanoa, "kotiin". Tässä puhumme veitsestä, joka melkein ei koskaan pääse ulos keittiön pöydästä. Tietoja siitä, kuka otetaan ensiksi, riippumatta siitä, mitä on tarkoitus valmistaa.

Sinun tulisi aloittaa veitsellä olevilla peruskriteereillä, koska sinun on ensin päätettävä laadusta ja sitten valittava itsellesi sopiva malli. Lisäksi, jos valitset veitsen ilman laatua, mukavuutta ei ole, eikä ilman mukavuutta ole turvallisuutta. Tärkeintä, että veitsellä pitäisi olla, on vahvuus. Kaksi asiaa vaikuttaa kestävyyteen. Ensinnäkin suunnittelu. Toinen on materiaalien laatu.

Jos materiaalien laatua on vaikea määrittää silmällä, niin suunnittelussa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Tärkeintä kiinnittää huomiota on terän kiinnittäminen kahvaan. Metallin tulisi mennä mahdollisimman syvälle kahvaan, eikä ole pahempaa, jos metalli päättyy kahvaan. Tämä tarkoittaa suurempaa pitoa, mikä tarkoittaa enemmän voimaa.

Terä menee hieman kahvaan

Seuraavaksi sinun on kiinnitettävä huomiota teräksen kovuuteen, se voidaan osoittaa merkinnässä, voit kysyä myyjältä siitä. Kehotan sinua ottamaan 47 yksikköä, mikä on yleensä keittiön veitsen suurin kovuus. Yleensä, mutta on näytteitä, joiden kovuus on paljon suurempi. En suosittele niitä, koska tällaisen veitsen terävöittäminen on mahdotonta kotona. Ja myös suuri miinus tällaisista veitsistä on haavoittuvuus törmäyksessä.

Jos otamme veitsen, jolla ei ole kovinta kovuutta, on toivottavaa, että terän paksuus oli noin 1,5 tai 2 mm, jotta veitsi olisi vahva eikä taivuta.

Sitten voit siirtyä käytettävyyteen. Muoto on parasta ottaa veitsi "kokki" -luokasta. Nämä ovat melko suuria veitsiä, ne tekevät 90% työstä ruoanlaiton aikana. Plus ne alaspäin ulkonevaan terään.

Tässä veitsessä ei ole terän ulkonemaa, joten se eroaa veitsestä, kuten "Chef"

Leikkaamisen aikana sormet eivät häiritse veitsen olevan täysin leikkuulaudalla, mikä tarkoittaa, että ne eivät häiritse leikkaamista ruoan pää, samoin kuin tämä ulkonema, toimii sormen pysäyttimenä estäen käden liukastumisen terä. Jos "kokki" tuntuu sinulle isolta, sinun on kiinnitettävä huomiota "santokuun" - joka on myös kokin veitsi, mutta japanilainen - ne ovat pienempiä, mutta toiminnallisesti huonompia.

Suosikki japanilainen Santoku

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on kahvan paksuus ja ergonomia. Kahvan ei tulisi olla liian paksu tai liian ohut. Puristettuna sormien tulisi päästä helposti kämmenelle, mutta niiden ei pitäisi levätä liikaa sen päällä.

Loput, sinun tarvitsee vain ottaa veitsi kädessäsi ja tuntea mukavuuden aste. Sinun on valittava se, josta pidät tuntemuksista. Veitsi on edelleen yksilöllinen asia, ja valintasi mieltymysten tulisi perusparametrien lisäksi riippua fysiologisista ominaisuuksista ja leikkaustekniikasta.

Kuinka kahvan tulisi olla kädessä

Ja miten sen ei pitäisi