Ruokasalien keittiövälineet: DIY-video-ohjeet sisustamiseen, hinta, valokuva

Keittiöiden ulkoasusta ja sisätiloista puhumattakaan ei voida sivuuttaa niin laajaa tilaluokkaa kuin keittiöt ravintoloissa - ravintoloissa, kahviloissa, ruokalat jne. Samaan aikaan ruokasalin keittiövälineet eroavat hyvin paljon huonekaluista ja kodinkoneista, jotka ovat meille tuttuja omakotitalojen keittiöissä. huoneistot.

Ammattimaiset keittiökoneet

Ruokalohkot ravintoloissa

Laitteiden valintaperiaatteet

Laadukkailla huonekaluilla ja moderneilla keittiökoneilla varustettu catering-yksikkö on tärkein edellytys catering-yrityksen tehokkaalle toiminnalle. Jotta voisit arvostaa oikeiden lisävarusteiden valinnan tärkeyttä, katso vain video, joka osoittaa työn ruokasalissa ruuhka-aikana.

Samalla catering-yksikön laitteille asetetaan täysin erilaiset vaatimukset kuin tavallisen keittiön laitteille.

Joten mihin sinun pitäisi keskittyä valitessasi huonekaluja ja laitteita ruokasaliin tai kahvilaan?

• Ensimmäinen huomioon otettava tekijä on jokaisen laitteen tai huonekalun tarkoitus..
  Esimerkiksi kouluravintolassa grilli ja rasvakeitin eivät ole suosituimpia laitteita, ja esimerkiksi pikaruokapaikoissa tuskin tarvitset taikinan vaivauskonetta.
• Lisäksi on otettava huomioon, että kaikki laitteet toimivat melkein jatkuvasti ja suurella kuormituksella..
  Tämä toimintatapa asettaa vakavia vaatimuksia kaikkien elementtien luotettavuudelle.
• Seuraava vaatimus on kevyt desinfiointi. Ei ole väliä kuinka ympäristöystävällistä ja miellyttävää koskettaa luonnollinen puu on, tässä tilanteessa se on käytännössä ei sovellettavissa, koska intensiivisen desinfioinnin yhteydessä puuosista tulee hyvin käyttökelvottomia nopeasti.

Merkintä!
Nykyaikaisimpien ruokapaikkojen keittiöissä suurin osa astioista on metallia.
Tämä johtuu paitsi metallielementtien lisääntyneestä lujuudesta myös keittiön terveystilan ylläpitämisen helppoudesta.

• Viimeinen (mutta ei vähäisintä) vaatimus laitteille on sen ergonomia ja mukavuus..
  Koska catering-yksikössä on työskenneltävä koko päivän ajan, on erittäin tärkeää, että sekä huonekalujen järjestely että kaikkien toiminnallisten elementtien kokoonpano eivät häiritse työtä.

Keittiön kalusteet

Yksi tärkeimmistä asioista ruokasalin ruoanlaittoalueen sujuvan ja tehokkaan toiminnan kannalta on oikeat huonekalut (katso kuva). myös miten valita keittiökalusteet). Tietenkin, jos olet pienen kahvilan omistaja, huonekalut voidaan valmistaa käsin.

Mutta on kuitenkin parempi olla säästämättä ja tilata ammattimaisia ​​huonekaluja:

• Leikkauspöydät. Suunniteltu tuotteiden esikäsittelyyn, useimmiten ne valmistetaan metalli- tai keraamisella pinnoitteella.
  Edistyneimmissä pöytämalleissa on mekanismi, jonka avulla voit säätää korkeutta kokin korkeudesta ja hänen suorittamastaan ​​toiminnasta riippuen.

Merkintä!
Monet yritykset tekevät taulukoita asiakkaan tilojen kokoon nähden.

Jakelulinja koulun kahvilassa

• Jakelulinja - toinen välttämätön huonekalu, esimerkiksi keittiötarvikkeet kouluruokaloille.
  Oikea linjakokoonpano lisää merkittävästi toimintanopeutta.
• Baarimikko-asema - viittaa keittiövälineisiin melko nimellisesti, mutta on kuitenkin hyvin vaikea kuvitella kahvilaa, ravintolaa tai edes modernia ruokasalia ilman sitä.
  Edustaa keittiöbaaritäydellisenä lisävarusteineen espressokoneesta lasikuivaustelineeseen.

Aterialaitteet

Lämpökäsittelylaitteet

Oikeat huonekalut eivät kuitenkaan ole kaikki (ks. myös keittiökalusteiden valmistajat).

On myös tarpeen huolehtia tuotteiden lämpökäsittelylaitteista:

Ammatillinen liesi ja uuni

• Lautanen. Sähkökäyttöisiä uunia käytetään pääsääntöisesti ruokasalissa niiden suuremman turvallisuuden vuoksi, mutta joissakin tapauksissa edullisia ovat kaasuliedet.
  Totta, kaasu-uunit ovat myös huonompia kuin sähköiset puhdistuksen helppouden suhteen: tasaisen sähköpinnan desinfiointi on paljon helpompaa.
• Jos ruokasalissa ruokaa ei vain lämmitetä, ruoanlaittoprosessin optimoimiseksi voit ostaa erityisen keittoastian.
  Kuten käytäntö osoittaa, kattilat ovat paras valinta ruokaloille, joissa valmistetaan suuria määriä samoja ruokia.
• Automaattinen lämpötilan säätöuuni soveltuu paistamiseen.. Jos aiot järjestää useita jakelulinjoja, pitäisi olla myös useita kaappeja.

Laitekokonaisuuden laajentaminen tulisi suorittaa tietyn laitoksen ominaisuuksien perusteella. Yksittäinen ohje on tuskin mahdollista täällä - loppujen lopuksi kukaan ei tiedä yrityksen johtajaa paremmin, tarvitseeko tämä keittiö grilli-, tandoori- vai pizzauunia.

Apuvälineet

Viimeinen laiteryhmä, jossa haluaisin pysähtyä, on ns. Apulaitteet. Lisäksi "apu" ei tarkoita "vähän tarvitaan".

Tähän ryhmään kuuluu laite:

Pesuallas

• Pesu kylpyammeet - pakollinen ruokasali. He pesevät sekä keittiövälineet että likaiset astiat. Kuten pöytien kohdalla, pesuallas voidaan räätälöidä.

Neuvoja!
Kuuman veden irrotuksen aiheuttamien ongelmien välttämiseksi pesukoneeseen on kytkettävä sähkökattila.

• Tarvitaan myös jääkaappeja ja pakastimia. Niiden määrän tulisi olla riittävä varmistamaan tarvittavan määrän ruokaa optimaalisessa lämpötilassa.
  
• Muita julkisissa ruokaloissa käytettäviä apulaitteita ovat vaivainkoneet, vihannesten kuorijat, sähköiset lihamyllyt, jääpalakoneet jne.

Ammattimaiset keittiökalusteet ja korkealaatuiset laitteet ovat avain ruokasalin, kahvilan tai ravintolan tehokkaaseen toimintaan. Tietenkin todella hyvän laitekokonaisuuden hinta on melko korkea, mutta lopputulos on investoinnin arvoinen!