Ammattimaiset keittiövälineet, teolliset keittiökoneet, tee-se-itse-asennus: ohjeet, valokuva- ja video-oppaat, hinta

Kotiruokataiteen todelliset ystävät erottaa nöyryys. Kaikki heistä ovat ylpeitä pienistä saavutuksistaan, jotka on saatu keittokirjoista ja jotka on "maustettu" keksinnöillään. Mutta samalla he ymmärtävät, että kaikilla todellisilla kotiäidillä on omat salaiset reseptinsä ja tekniikkansa. He ymmärtävät, että todellinen keittiö on tarjolla upeissa italialaisissa ja kiinalaisissa ravintoloissa, joissa on lahjakkuutta ja taitoa kokkeja tukee erinomainen työn organisointi ja erityiset ammattitaitoiset keittiövälineet, jotka pystyvät luomaan ihmeitä.

Tunnetut laitteet, jotka voivat tehdä vaikutuksen jopa kokeneelle mestarille

Itse asiassa se ei ole erityisen yllättävää, koska keittiö jokin hieman iso ja itsekunnioitava ateriapalveluyrityksissä on jatkuvasti merkittäviä tekijöitä, muun muassa välttämättömyys:

• nopea ruoanlaitto;
• tyytyväisyys, joskus täysin päinvastainen, asiakkaidensa toiveet;
• ruoanlaitto suurina määrinä;
• pitää kypsennetty täydellisessä kunnossa jonkin aikaa ennen tarjoilua;
• Kaiken tämän kanssa erittäin laadukas ruoanlaitto, vastaamaan laitoksen korkeaa valtaa.

Kaikkien näiden tehtävien suorittamista ei voida ajatella ilman erityisiä keittiökoneita, jotka ovat vain hyvin voi muistuttaa suunnilleen keittiön laitteita, joiden valikoima on niin suuri, että et voi tehdä ilman luokittelu.

Kaikki ammattikäyttöön tarkoitetut keittiövälineet voidaan siis jakaa kolmeen luokkaan:

• elintarvikkeiden puhdistamiseen, jauhamiseen ja leikkaamiseen;
• lämpö, ​​paistamiseen, kuumentamiseen ja paistamiseen;
• jääkaapit-pakastimet, mukaan lukien jääpalakoneet.

Ensimmäisen luokan laite on ehkä suurin. Se sisältää:

• Kaikenlaiset kasvisleikkurit ja erityyppisille tuotteille niiden kovuuden, leikkaustilavuuden ja leikattujen palojen koon mukaan;

• Leikkurit, jotka ovat välttämättömiä sekoittamiseen, jauhamiseen, leikkaamiseen, vaivaamiseen ja piiskaamiseen, ja erittäin nopeasti, ajanpuutteen määrittämänä. Täällä meidän on kohdattava keittiön suunnittelun edistysaskeleet - kaikenlaiset leikkurit - valtava määrä.

Venäjän kieli on myös lisännyt jotain englantiinsa - voimme olla ylpeitä "sputnikista" ja "vodkasta". Mutta englanti vain hallitsee modernia keittiötä - loppujen lopuksi nimi "leikkuri" tulee englanninkielisestä "leikkaus" - "leikkaa", "pilkkoa", "pilkkoa", jopa "leikkaa" ja "leikkaa". Nyt valtava valikoima tämän luokan keittiövälineitä käy selväksi. Nyt on selvää, miksi ilman sellaista saateasiakirjaa, kuten "ohjeita", ei ole mitään edes mahdollista aloittaa sen käyttöä.

• Tehosekoittimet ja sauvasekoittimet - ja jälleen englanninkieliset termit "mix" ja "stir", mikä tarkoittaa kaikenlaisten kastikkeiden, seosten ja soseiden valmistusta. Tehosekoittimet pystyvät muuttamaan jopa vankan alkupohjan kaikkien niin rakastamiksi cocktaileiksi. Ja missä on nesteitä, siellä on suuria määriä - tietyntyyppiset ammattimaiset sekoittimet pystyvät valmistamaan jopa 200 litraa seosta kerrallaan.

• Lihamyllyt ja sähkösahat - olet todennäköisesti törmännyt tällaiseen laitteeseen jokapäiväisessä elämässä ja voisit heti tuntea niiden käytön edut. Kaikilla myymälöiden lihaosastoilla, jotka ovat ajatelleet asiakkaitaan, on sellaisia ​​laitteita pystyvät heti valmistamaan minkä tahansa suuren lihanpalan myyntiin ja jopa keittämään jauhelihaa aivan silmiemme edessä ostaja.

• Viipaloitsijat - totutumme englantiin, ymmärrämme heti - nämä laitteet ovat ohuempia leikkauksia varten (viipale - pala) jo kinkun, makkaroiden, juustojen tarjoamiseen. Kokit käsittelevät suurta pelottavuutta kalan ja lihan sekoittamisessa työssään tai pikemminkin tämän sekoittamisen mahdottomuudesta, jopa samojen laitteiden käyttämättömyydestä. Siksi on olemassa erityisiä viipaleita kalojen ja äyriäisten leikkaamiseen.

Hyödyllisiä neuvoja! Jokaisen tulisi tehdä johtopäätöksiä itselleen kokemusten perusteella, jotka liittyvät tutustumiseen ammattimaisiin keittiövälineisiin. Tärkeintä: muista, että useampi kuin yksi itseä kunnioittava kokki ei salli kalojen, lihan ja vihannesten-hedelmien kanssa työskentelyä samalla laitteella. Jokaisella ruokalajilla on omat laitteet. Mutta sinulla on siihen varaa ravintolassa, mutta kotona! Et voi mennä mihinkään kotona, ja aluksi sinulla on erilaiset veitset. Ja jos on vain yksi "tehosekoitin - leikkuri", on erittäin suositeltavaa huuhdella se huolellisesti jokaisen käytön jälkeen kaloilla erityisillä pesuaineilla. Eikä kyse ole edes hygieniasta, vaan niistä vähäisen häpeän jälkeistä kasvoillasi, jotka varmasti ilmaantuvat, kun tarjoilet vinaigrettiä pöydällä, joka ilmeisesti antaa viikkoa sitten keitetyllä piikkimakrillilla.

Lue myös kuinka piilottaa kaasuputki keittiöön.

Lämmitys on erillinen keskustelu

Ammattimainen keittiö on paikka palon palvojille, paikka, jossa lämpö ja tieteellisesti ruoan lämpökäsittely hallitsevat. Siksi kuva vastaavasta laitteesta ei jätä keittokirjojen sivuja.

Tässä luokassa:

• Lämpöuunit, sähkö- ja kaasuyhdisteet, ovat yksi kysytyimmistä;
• Grillipannut ovat jo edistyneempiä laitteita, joissa on useita itsenäisiä lämmitysvyöhykkeitä, joita ohjaavat termostaatit;
• Grilli tai sitä kutsutaan myös "kosketuksettomaksi grilliksi" on erittäin suosittu lämpökäsittelymenetelmä kuumalla ilmalla ja höyryllä. Erikoistuneiden grillibaarien luominen on kulinaarinen villitys pienille yrityksille. Grillissä voit valmistaa täydellisesti paitsi lihaa ja kalaa myös vihanneksia;
• Yhdistelmähöyrystin on ainutlaatuinen uusi, usein mikroprosessorilla ohjattava laite, joka kykenee suorittamaan kaikenlaisia ​​tehtäviä ruoanvalmistuksesta blanšointiin ja paistamiseen. Yhdistelmähöyrylaite täyttää täydellisesti nykyaikaiset ruoanlaittotrendit käyttämällä mahdollisimman vähän rasvaa ja öljyä, mikä vähentää lopullisen astian kaloripitoisuutta;
• Lämmityskaapit ovat välttämättömiä ammattikeittiössä, kun jo valmistetun astian lämpötila on varmistettava yli tunnin ajan kastikkeista ja lisukkeista kuumaan suklaaseen.

Kun jää paitsi ystävystyy, myös auttaa liekkiä

No, ja tietysti tällainen tunnettu keittiövälineiden luokka, jonka videomainonta ei jätä televisioruutuja, on jäähdytys.

Tässä luokassa:

• Kaikenlaiset jääkaapit ja pakastimet, joiden sisätila on hyvin erilainen ja joissa on hyvin erilainen määrä sisäosia. On todella ammattimaisia ​​jääkaappeja, joiden avulla voit jopa säätää lämpötilaa kussakin erillisessä osiossa;
• Jääpalakoneet, joilla on kyky luoda erityyppistä jäätä kuutioista ja sylinteristä rakeisiin ja hiutaleisiin.

Lue myös vinkkejä sisäänrakennettujen keittiökalusteiden valitsemiseen.

Apuvälineet

Keittiövälineet tulisi myös luokitella ammattimaisiksi, mikä helpottaa eri tehtävien mukavaa suorittamista. Säiliöitä on kaikenlaisia, ja tilavuudet ja muodot, tartuntakeinot ja erikoislusikat, haarukat, loppujen lopuksi valtava valikoima tikkaita.

Ravintolakeittiö ei voi tehdä ilman kokonaisia ​​käteviä hyllyjä, jotka sijaitsevat usein vain katoissa ja riippuvat ylhäältä.

Laitteet nopeaan jätehuoltoon ovat erillään.

Hyödyllisiä neuvoja! Halu hankkia ammattimaisia ​​ensiluokkaisia ​​laitteita laitoksesi keittiöön on koordinoitava selvästi ja ymmärrettävä alustava yksityiskohtainen tutustuminen markkinoihin. Ensinnäkin tarjottavien alue on yksinkertaisesti rajaton, ja toiseksi niin tärkeä indikaattori kuin "hinta" hyppää huomattavasti. Lisäksi ilman halua, kuten sanotaan, käyttää rahaa, sinun ei pitäisi kääntyä sellaiselle alalle kuin ammattimaiset laitteet itsekunnioitettavaan keittiöön.

Sakramenttia kutsutaan ammattiruokaksi

Kun pääset tähän kulinaarisen taiteen "temppeliin", ymmärrät heti - ihmeet voivat todella toimia täällä. Kaikki on järjestetty niin rakkaudella ja niin loistaa! Tämä ei ole paikka kurvattomille naisille, jotka kaatavat raakavettä samovariin, kun teetä kaadetaan edelleen. Monet kuitenkin ottivat Wolandin neuvot sydämeen ja noudattivat horjumattomasti.

Tämän temppelin perusta on erittäin toimiva ja "älykäs" laite, jota ei yleensä kutsuta muuksi kuin ammattimaiseksi. Ammattimainen, ei edes heidän ominaisuuksiensa kannalta, mutta ennen kaikkea suhtautumisesta asiakkaisiinsa, jotka istuvat ylellisessä salissa laitoksen vieraille.

Katso myös artikkeli “Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat - ammattimainen valinta”.