Tryffelit - mitä se on ja mistä etsiä

Hyvää iltapäivää, lukijani. Syötävien sienien joukossa on monia ainutlaatuisia lajeja. Kuitenkin harvinaisin ja kallein niistä on tryffeli. Tämä on koko sienisuku, jota pidetään afrodisiaakkeina ja herkkuina, mutta joita on erittäin vaikea löytää.

Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.

Tryffelin ominaisuudet

Tryffelit ovat suku maanalaisiin pussieläimiin, joissa on pyöreät tai mukulaiset hedelmäkappaleet. Tyypillisesti tryffelin koko on samanlainen kuin hasselpähkinä tai saksanpähkinä; on erittäin harvinaista löytää sieni, jonka hedelmäkeho muistuttaa perunaa.

Ruoanlaitossa tryffeleistä valmistetaan kastikkeita, pastaa tai leivonnaisia. Maun mukaan nämä sienet sopivat hyvin kalan, siipikarjan tai äyriäisten kanssa, ne voivat olla itsenäinen ruokalaji.

Ainutlaatuisen maun lisäksi tryffelit erotetaan rikkaasta koostumuksesta, joka sisältää:

• erityyppiset vitamiinit;
• kasviproteiinit;
• antioksidantit;
• hiilihydraatit;
• mineraalit ja hivenaineet;
• ravintokuitu.

Keittämisen lisäksi tryffeleitä käytetään perinteisessä lääketieteessä. Niiden mehu auttaa lievittämään kihtipotilaan tilaa, rauhoittaa hermoja. Lisäksi tryffeli stimuloi sukupuolihalua ja toimii erittäin voimakkaana aphrodisiacina.

Näille sienille ei ole melkein vasta-aiheita. Niitä ei pidä syödä vain niille, jotka ovat allergisia sienille tai penisilliinille. Et myöskään voi syödä kuivuneita ja varastoituja tryffeleitä.

Näkymät

Tryffelit eivät ole laji, vaan koko sienisuku. Yhteensä biologit laskevat heidät lähes sata lajia. Yleisimmät tryffelit ovat:

1. Kesä (alias kesämusta tai kesävenäjä). Sienien enimmäiskoko on halkaisijaltaan enintään 10 cm, kypsän sienen paino on enintään 500 g. Vaikka sieni on kypsä, se voi olla valkeahko, ruskeanharmaa. Mitä vanhempi hedelmä, sitä löysempi se on. Kesän tryffeli maistuu makealta kirkkaalla pähkinän maulla. Ei selkeää hajua.
2. Talvi. Sen mitat ovat jopa 20 cm, enimmäispaino on puolitoista kiloa. Väri on punainen-violetti, kun tryffeli kypsyy, se muuttuu mustaksi. On ominainen myskin tuoksu.
3. Musta syksy. Paino enintään 300 g, suurin halkaisija enintään 8 cm. Se tuoksuu kaakaolta ja näyttää vaaleanruskealta kuin maitosuklaa. Maku on katkera.
4. Musta perigordi. Yksi harvinaisimmista lajeista, todellinen timantti tryffelien joukossa. Kypsyessään se tummenee punaruskeasta mustaan. Nuorten yksilöiden liha on punertavaa; kypsymisen jälkeen siitä tulee violetti tai melkein musta.
5. Valkoinen tryffeli. Mitat - jopa 12 cm, paino enintään 300 g. Se näyttää punertavan keltaiselta tai ruskealta (kun kypsä). Se tuoksuu valkosipulijuustolle.
6. Oregon valkoinen. Sillä on herkkä kasviperäinen aromi, pieni koko (enintään 8 cm) ja paino (enintään 350 g). Massa on kermanruskea.
7. Punainen. Erittäin pieni (halkaisija enintään 4 cm, paino enintään 80 g). Massa on kiinteä ja punainen, maussa on viinin sävy, haju on samanlainen kuin kookosöljyllä.

Missä tryffelit kasvavat ja miten ne korjataan?

Tryffelit ovat maanalaisia ​​sieniä. Niitä löytyy vain kaivettaessa myseeliä metsistä, joissa löytyy vastaavien lajien sieniä:

1. Kaukasuksella - musta kesä. Yleensä löytyy pyökki- tai tammimetsistä, mutta joka tapauksessa - lehtipuista. Jos olet onnekas, mustia talvisieniä löytyy näistä osista. Niitä tulisi etsiä alueilta, joilla on kalkkikiveä. Keräysaika on tammikuusta maaliskuuhun.
2. Ei-musta maa (Moskovan alue, Tula, Smolensk tai Oryol) ovat valkoisia. Niitä haetaan lokakuusta joulukuuhun. On parasta mennä kalastamaan 15. lokakuuta jälkeen.

Tryffeleitä löytyy maasta, jossa on harmaata tuhkaa, ja ruohokasvit näyttävät hieman kuivuneilta. Tyypillinen merkki näiden sienien läsnäolosta on kääpiöiden kertyminen alamaille ja tuberkuloiden yläpuolelle, jonka alla myseeli kehittyy.

Yleensä tryffeleitä etsitään koulutettujen koirien tai sikojen avulla: eläimet tuntevat selvästi näiden sienien tyypillisen tuoksun, johon ihminen ei pääse. Parhaat tryffelimetsästäjät ovat siat, mutta tässä syntyy ongelma: löydettyä sieniä on hyvin vaikea viedä sialta. Siksi on parasta käyttää koiria.

Löydetty sieni on syötävä tai säilytettävä vain 3-4 päivässä sen jälkeen, kun se on kaivettu maasta. Sen jälkeen se haalistuu ja muuttuu terveydelle vaaralliseksi.

Tiedätkö missä tryffelit kasvavat ja miten ne korjataan?

Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.

Lue viinirypäleiden ruokinnasta seuraavasta artikkelista:Viinirypäleiden ruokinta: lannoitteet ja ruokintamenetelmät