Kasvisvalmisteet eivät välttämättä aina onnistu. Ahkera kotiäiti ihmettelee usein, miksi purkitetut kurkut osoittautuvat pehmeiksi, tyhjiksi sisälle, ja tällaisten vihannesten maku on epämiellyttävä. Yritetään nyt selvittää, miten voit välttää tämän tilanteen.
Suosittelen lukemaan: Paras vadelmapuiden multaa syksy-kevätkaudella
Useita syitä suolakurkkujen pehmentämiseen purkissa
On useita olosuhteita, joissa suolakurkkua menettää lujuutensa eikä rätinä syöessään. Virheitä voi esiintyä eri vaiheissa: purkituksen, varastoinnin ja jopa kasvihuoneessa viljelyn aikana. Jotta tällaisia tapauksia ei enää ilmene, sinun on perehdyttävä erilaisiin temppuihin, salaisuuksiin ja käytettävä vain todistettuja reseptejä.
Säilykevihannekset pehmenevät useista syistä:
- Suolausjakson aikana ei käytetty riittävän puhdasta astiaa. Vanhan perinteen mukaan on parasta käyttää tammitynnyreitä tai ammeja, jotka pestään perusteellisesti ennen käyttöä ja kaadetaan lisäksi kiehuvalla vedellä. Tätä menetelmää pidetään sopivimpana, mutta nyt kotiäidit käyttävät emali-, lasi- ja jopa alumiiniastioita. Mutta astiasta riippumatta se on huuhdeltava perusteellisesti soodalla ja steriloitava höyryllä tai uunissa.
- Mitä suurempi astia, sitä enemmän kurkkuja se mahtuu. Tällöin pannun pohjassa olevat vihannekset ovat pehmeitä, koska yläosa murskata ne.
- Makuun vaikuttaa veden laatu. Jos neste on pehmeää, vihannesten kiinteys heikkenee ja kova vesi antaa heille metallisen maun. Tässä suhteessa on parasta käyttää suolaa kaivon lähdevettä tai puhdasta vettä.
- Tyhjien kurkut valittiin väärin. Kasvaneita ja kellertäviä hedelmiä ei tule käyttää. Niiden on oltava kooltaan pieniä tai keskikokoisia, ja lihan on oltava kiinteää ja kiinteää. Ja sokeripitoisuuden tulisi olla vähintään 2%.
- Vanhentuneet vihannekset. Hedelmiä ei saa varastoida yli vuorokauden ennen suolaamista.
- Ei ole halua käyttää mausteita, joita ei käytetä vain makuun ja aromiin, vaan myös haitallisten aineiden poistamiseen.
- Sopimattomat kurkkujen ja nestemäisen suolaveden suhteet astioissa.
- Pieni annos suolaa. Jos suolaliuos ei ole riittävän suolainen, siinä voi näkyä limaa, joka pehmentää hedelmää.
- Säiliön kantta ei ole kierretty tiukasti ylös. Jos tiiviys rikkoutuu, ilma pääsee purkkiin, eikä vihanneksia voida varastoida pitkään.
- Säilötyt kurkut lämpimässä huoneessa. Paras varastopaikka on kellarissa.
- Suojelun pitkäaikainen säilyttäminen useita vuosia.
Muutama temppu ja salaisuudet kurkkua säilyttäessä
Jotta vihannekset olisivat hyvin suolattuja, jotta ne eivät menettäisi tiheyttään ja saisivat erinomaisen maun, on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä:
- säilöntäaineena käytä pöytäsuolaa - puhdasta, karkeaa eikä välttämättä jodattua;
- kurkut on pestävä perusteellisesti ennen purkitusta ja pidettävä jonkin aikaa (3-4 tuntia) kylmässä nesteessä;
- pese mausteet ja mausteet ennen käyttöä;
- jotta hometta ei muodostu suolaveden pinnalle, lisää siihen hienonnettua piparjuuri- tai sinappijauhetta;
- aseta kurkut astiaan mahdollisimman tiukasti;
- hedelmät on valittava samankokoisiksi;
- vihannesten tulisi olla 3-4 cm peitetty suolaliuoksella;
- heti kun kaadat suolaliuoksen purkkeihin, peitä astiat vihanneksilla puhtaalla pyyhkeellä, joka on keitetty etukäteen, laita puupiiri siihen ja paina painavalla kuormalla;
- Voit myös lisätä suolaliuokseen alkoholia tai vodkaa (50 g) / 3 litraa.
Noudata kaikkia suosituksia, ja sitten kurkut osoittautuvat rapeaksi ja erittäin maukkaiksi.
Tiedätkö miksi purkitetut kurkut ovat pehmeitä?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue myös: Tomaattien väliset etäisyydet - mikä on tärkeää tietää sadon parantamiseksi