Kaksikymmentä senttimetrin keksejä varten tarvitset: 4 munaa, 100 grammaa jauhoja, 150 grammaa sokeria.
Ruoanlaittoa varten sinun on ensin valmistettava lomake. Se voi olla mikä tahansa irrotettava erikoismuoto, joka löytyy talosta. Myös leivontaan suunniteltu rengas toimii. Ensimmäisessä tapauksessa pergamentti asetetaan pohjalle, ja toisessa alareuna on kääritty kalvoon.
1. Kuinka valmistaa keksitaikina oikein
Eri säiliöissä tavalliset kulhot sopivat, erotamme keltuaiset valkoisista, tärkeintä on, että valkoisissa ei ole tippaa keltuaista. Kaada puolet sokerista kulhoon keltuaisten kanssa, minkä jälkeen jauhamme seoksen perusteellisesti. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai tehosekoittimella. Täällä on erittäin kätevää. Laitamme tämän seoksen erikseen ja otamme proteiinit. Voita ne. Samanaikaisesti on tärkeää, että sekoittimen työosa (terä) on kuiva eikä rasvainen.
Vispiläprosessi suoritetaan keskinopeudella. Vaahdon tulee olla lopulta pörröistä. Ja tässä vaiheessa lisäämme hitaasti sokeria useissa vaiheissa, mutta emme lopeta valkoisten lyömistä. Kun kaikki sokeri on proteiineissa, voittaa ne ja jatkaa edelleen. Massan tulisi osoittautua pehmeäksi ja murenevaksi, ja jos sen sisältävä astia käännetään ympäri, vaahdotettujen proteiinien ei pitäisi pudota sieltä. On huomattava, että vaahdotetut proteiinit toimivat tässä tapauksessa leivinjauheen korvikkeena. Jos taikina on hyvin ja oikein vatkattu, taikinaan ei tarvitse lisätä leivinjauhetta.
Kun kaikki on valmista, erotamme 1/3 proteiineista ja lisäämme sen keltuaisiin. Sekoitamme sisällön ja lisäämme jauhoja, jotka on välttämättä seulottu, koska tämä tekijä vaikuttaa myös lopputuotteen loistoon ja ilmavuuteen, ja sekoitetaan uudelleen huolellisesti. Siirrä tuloksena oleva massa astiaan, jossa on jäljellä olevat vaahdotetut proteiinit, ja sekoita kaikki hellävaraisin liikkein alhaalta ylöspäin. Sekoitusprosessia ei saa viivyttää, tärkeintä on yhdistää ainesosat.
Keksitaikina on valmis. Jäljellä on laittaa se muottiin ja paistaa. Sivuilla muottia ei tarvitse öljyä, jotta keksi ei tartu niihin. Tosiasia on, että taikinan tilavuus kasvaa uunissa. Tältä osin lomaketta ei ole täytetty kokonaan, vaan 50 prosenttia tai 2/3 kokonaispituudesta.
2. Kypsennysprosessi
Toinen tärkeä askel on leivonta. Uuni tulee esilämmittää 165-170 asteeseen ja lämmityksen tulee olla sama ylhäältä ja alhaalta. Laitoimme lomakkeen taikinan kanssa noin viisikymmentä minuuttia.
Paistamisen aikana taikinan tulee kohota nopeasti ja ruskistaa vähitellen. Jos punaruskea kuori ilmestyy hyvin nopeasti, lämpötilaa on alennettava hieman, mutta jos se nousee epätasaisesti ja laskeutuu keskellä, lämpötila on lisättävä.
Jos paistat kiertoilma-tilassa, lämpötila on asetettava 10-20 astetta matalammaksi ja tarkkaile ensimmäistä kertaa prosessia ja säädä sitä parhaan vaihtoehdon löytämiseksi. Kun keksi on valmis, uuni sammuu, mutta ei avaudu. Leivonnaisia on hankittava aikaisintaan kymmenen minuuttia myöhemmin.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<<
Uunista poistamisen jälkeen keksi on poistettava muotista kiertämällä reunoja veitsellä. Saamme täysin rehevän, korkean ja erittäin maukkaan tuotteen. Tämän jälkeen keksi jäähtyy ja kääritään tavalliseen kalvoon kahdeksasta kahteentoista tunniksi. Sitten se voidaan jo jakaa kakkuihin.
Jatketaan aihetta lukemalla, kuinka tehdä herkullinen smetana: 7 yksinkertaista salaisuutta ja 4 alkuperäistä reseptiä.
Lähde: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
SE ON KIINNOSTAVAA:
1. Miksi kiinalaiset alkoivat luopua polkupyörien käytöstä massiivisesti
2. Lyijysade: 50 kierroksen pistooli, joka tekee haarniskasta hyödyttömän
3. 6 Venäjän kaupunkia, joiden väestö vähenee väistämättä, ja pian ne tyhjenevät