Punajuuret ovat yksi välttämättömistä ainesosista keittiössä. Säilytetty, siitä tulee salaatin perusta talvella ja erinomainen kastike borssille. Säilytettäessä voit täydentää punajuuria vihanneksilla, kuten tomaateilla, paprikoilla, sipulilla ja valkosipulilla. Tällainen salaatti vahvistaa täydellisesti immuunijärjestelmää, ja juuri sitä tarvitset pitkällä kylmällä talvella.
Suosittelen lukemista: Mitä lannoitteita kokeneet puutarhurit hajottavat lumeen maaliskuussa
Talvi punajuurisalaatti
Tätä klassista reseptiä käytetään erinomaisen pohjan valmistamiseen borssille.
Ainekset:
- punajuuret - 6 kg;
- sipulit - 1 kg;
- punainen tai keltainen pippuri - 1 kg;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 400 ml;
- sokeri - 400 g;
- pöytäsuola - 2 rkl. l.;
- vesi - 400 ml;
- etikka 9% - 400 ml.
Ruoanlaitto
- Pese ja keitä punajuuret, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä, kuori ja raasta karkealla raastimella. Voit käyttää lihamyllyä tai monitoimikoneen raastimen sijasta.
- Kuori pippurin siemenet ja ydin, erota pinta ja leikkaa ohuiksi, ohuiksi suikaleiksi.
- Pilko tai kuutioi sipuli.
- Kaada auringonkukkaöljy leveäpohjaiseen kattilaan ja kuullota paprikat ja sipulit keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää etikka, sokeri ja suola. Jatka vihannesten hauduttamista.
- Lisää raastetut punajuuret 10-15 minuuttia haudutuksen jälkeen ja keitä vielä 20 minuuttia.
- Kun salaatti on vielä kuuma, kaada se litran esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa tinaan.
- Säilytä salaattia kuivassa, viileässä paikassa.
Suositukset
Käytä vain kivisuolaa! Mikä tahansa muu salaatti tekee salaatista liian pehmeän, eikä se kestä koko talven.
Punajuuritomaattisalaatti
Tomaatteja ja valkosipulia voidaan käyttää paprikoiden sijasta säilöttyissä punajuurissa.
Ainekset:
- punajuuret - 6 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- kypsät tomaatit - 2 kg;
- sokeri - 200 g;
- valkosipuli - 200 g;
- auringonkukkaöljy - 400 ml;
- etikan olemus - 50 ml;
- suola - 75 g;
- jauhettu kuivattu chilipippuri - 10 g.
Ruoanlaitto
- Pese vihannekset huolellisesti, poista kuoret ja raasta ne korealaiseen salaattiin. Pese myös tomaatit ja poista varsi.
- Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Vie kuorittu valkosipulinkynsi puristimen läpi.
- Kaada öljy isoon kattilaan, lisää puolet punajuurimassasta ja peitä rakeisella sokerilla. Kun punajuuret ovat hieman asettuneet, lisää toinen puoli massasta ja porkkanat.
- Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää tomaatit, suola, chili ja etikka. Hauduta kunnes kypsennetty enintään 10 minuuttia.
- Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa tölkkikannet ylös.
- Säilytä salaatti viileässä tai kuivassa paikassa tai jääkaapissa.
Suositukset
Jos haluat miedomman pippurisen maun, lisää chiliä sijasta kuivaa paprikaa.
Kotiäitien salaisuudet
- Käytä tuoreita, kypsiä punajuuria.
- Tuoreet punajuuret voidaan korvata suolakurkkuilla. Tässä tapauksessa voit tehdä ilman etikkaa tai vähentää sen määrää.
- Punajuurisalaatin ainesosina voit käyttää kaalia ja hapanta omenaa.
Keitätkö vitamiinisalaatteja punajuurista tomaatin ja paprikan kanssa?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meiltäverkkosivusto.
Lue myös: Kolme tapaa puhdistaa puutarha infektioista ja palauttaa sen hedelmällisyys