Kotisäilykkeet auttavat maanmiehiämme kirjaimellisesti viettämään talven sekä tarjoilevat erilaisia kesästä lähtien varastoituja makeisia juhlapyhään. Hillot ja suolakurkku, säilykkeet ja säilötyt, kuivatut ja kuivatut vihannekset ja yrtit, sienet ja marjat sekä hedelmät kylmänä vuodenaikana ovat erinomainen herkku. Kotitölkitysprosessi edellyttää kuitenkin reseptin lisäksi myös tekniikan noudattamista, muuten talvivarastojen häviämistä ei voida välttää. Onneksi on olemassa useita tapoja pelastaa suolakurkkua. Tarkastellaan niitä käyttämällä kurkkua.
Suosittelen lukemista:Kesä- ja heinäkuun tomaattien suojaava ruiskutus sadon lisäämiseksi
Miksi suolavesi muuttuu sameaksi ja suolakurkku ja suolakurkku räjähtävät?
On monia syitä, miksi tämä ongelma voi ilmetä, joista yleisimpiä ovat:
- tölkin huonolaatuinen sterilointi;
- kurkkujen ja mausteiden huonolaatuinen pesu;
- huonolaatuinen vesi;
- purkin kannen heikkolaatuinen sterilointi;
- vuotavan tölkin sulkeminen;
- reseptin ja / tai purkitekniikan noudattamatta jättäminen;
- säilytyssääntöjen noudattamatta jättäminen.
Tärkeä: Säilytä kurkkupurkit purkeissa nollassa (+/- 1 celsiusaste), kuivassa, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
Lisäksi syy voi olla kurkut itse, koska kaikki tämän kasviksen lajikkeet eivät sovellu säilykkeisiin.
Kuinka pelastaa epäonnistunut kurkun säilyttäminen
Heti on syytä huomata, että jos tölkin sisällöstä tulee epämiellyttävä haju, ei ole mitään pelastettavaa. Jos haju on normaali, voit käyttää yhtä tehokkaimmista elvytysmenetelmistä.
Menetelmä numero 1
Otamme kurkut purkista, liotamme niitä kylmässä vedessä 20 minuuttia. Kaada suolavesi kattilaan ja anna sen kiehua. Pesen purkin itse varovimmin, kuivaa ja steriloin. Laita kurkut takaisin, täytä kiehuvalla liuoksella ja lisää puoli tl etikkaa litraan säilöntäainetta. Käärimme purkin metallilla tai suljemme sen nailonkannella, jätämme huoneenlämpöön, kunnes suolavesi on täysin jäähtynyt. Sen jälkeen poistamme purkin säilytystä varten.
Menetelmä numero 2
Kaadamme suolaveden viemäriin, otamme kurkut pois ja liotamme ne tavalliseen puhtaaseen ja kylmään veteen, heitämme kaikki käytetyt mausteet roskakoriin. Kaada vesi kattilaan ja valmista uusi suolaliuos uudella mausteella lisäämällä siihen puolet enemmän suolaa ja sokeria sekä pari aspiriinitablettia. Pese purkki, kuivaa ja steriloi, laita kurkut siihen ja täytä se suolavedellä, rullaa tai sulje kansi. Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen lähetämme sen varastoon.
Menetelmän numero 3
Otamme suolakurkkua purkista, raastamme ne kolme tai leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuullota sen jälkeen pannulla sipulit ja porkkanat, lisää niihin hienonnettu kurkku ja paista. Lisää sitten paistamiseen pippuria, tilliä tai muita vihreitä maun mukaan sekä valkosipulia, anna sen hautua ja jäähtyä. Nyt tämä tuote voidaan hajottaa pieniksi 200–250 gramman puhtaiksi ja steriloiduiksi purkeiksi, sulkea tai rullata kannet ja säilyttää viileässä paikassa. Tällainen valmiste on erittäin hyödyllinen valmistettaessa suolakurkkua tai perusasioita tataarilla, koska sen avulla voit säästää täydellisesti aikaa jokapäiväisen ruoan valmistuksessa.
Elämän hakata: mitä tehdä epäonnistuneiden kurkkusatojen todennäköisyyden poistamiseksi
Ei ole mikään salaisuus, että kotisäilykkeet ovat koko tiede, jolla on omat säännöt, joita on noudatettava. Mitä tulee kurkkujen säilymiseen, muista, että peittaamiseen ja peittaamiseen:
- sopivat pienet ja keskikokoiset hedelmät, joilla on ohut kuori ja ilman katkeruutta;
- voit ja sinun tulee käyttää etikkaa, sitruunahappoa tai aspiriinia, jotka estävät patogeenisen mikroflooran kehittymistä;
- ota tölkit vain kokonaisina ilman vikoja ja siruja;
- vain uudet kannet sopivat.
Muista, että sinun ei pitäisi edes maistella kurkkua, jos suolavesi on sameaa, ja vielä enemmän, jos kansi on turvonnut ja tölkki räjähtää. Voit vain haistaa ne!
Onko sinulla usein purkkeja kurkkuja räjähtämässä?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meiltäverkkosivusto.
Lue, kuinka päästä eroon käärmeistä seuraavassa artikkelissa: Tomaattien ja paprikoiden kasvun stimulointi jodiliuoksella