Jotta kaali olisi maukasta ja terveellistä talveksi, sinun on valittava se oikein. Jos ostamme kaupasta tai markkinoilta, tutkimme huolellisesti kaalin pään, jotta ei ole mätä ja pilaantuneita paikkoja. Yleensä on parempi valita keski- tai myöhään kypsyvät kaalilajikkeet.
Suosittelen lukemista:Kesä- ja heinäkuun tomaattien suojaava ruiskutus sadon lisäämiseksi
Neuvoja: on parempi olla keittämättä varhain kypsiä kaalilajikkeita talveksi, koska tällaisessa kaaliissa on vähemmän sokeria, mikä tarkoittaa, että se käy huonommin eikä ole enää niin rapea ja mureneva kuin monet ihmiset pitävät.
Oikean kaalin pään valitsemisen salaisuudet
Luonnollisesti on parempi käyttää keskikokoisia kaaleja käymiseen, on helpompaa leikata ne. Kiinnitä huomiota lehtiin, jos ne ovat valkoisia, on parempi olla ostamatta tällaista kaalia, koska todennäköisesti se oli jäädytetty. Valitse aina vaaleanvihreä kaali.
Keittiövälineet
Puiset tynnyrit olisivat tietysti paras ratkaisu kaalin peittaamiseen, mutta tänään on vaikea löytää tällaisia ruokia kaupungista. Siksi emaloidut astiat ovat hyvä vaihtoehto kaalin peittaamiseen. Monet kotiäidit pitävät keramiikasta.
Jos valitsit emaloidun astian, tarkista pannu huolellisesti, siinä ei saa olla siruja tai halkeamia.
Ei ole suositeltavaa käyttää metalli- ja muoviastioita vihannesten peittaamiseen, koska käymisprosessin aikana saattaa ilmetä epämiellyttävä haju. Nämä ovat materiaalin ominaisuuksia, joista astiat valmistetaan.
On muistettava: metalli- ja muoviastiat eivät sovellu kaalin peittaamiseen, ne vapauttavat ihmisten terveydelle haitallisia aineita. Älä koskaan unohda sitä!
Käymiskoostumuksen valmistamisen jälkeen astiat poistetaan pimeään ja viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Jos sinulla ei ole tällaista paikkaa, fermentoi kaali lasipurkkeihin ja jäähdytä. Tämä on myös hyvä vaihtoehto varsinkin kaupunkiasunnoissa.
Ainesosien valitseminen
Kaikki ainesosat ovat melko yksinkertaisia, eikä niitä ole paljon:
- kaali;
- porkkana;
- mustat pippurit;
- suola;
- sokeria.
Keitämme suhteesta 10 kg kaalia. Tällaiseen tilavuuteen tarvitsemme vielä 1 kg porkkanaa, 250 g suolaa ja saman määrän sokeria. Se nopeuttaa käymistä. Vaikka olet jodisuolan fani, tässä tapauksessa on parempi kieltäytyä siitä ja käyttää tavallista suolaa. Jodisoitu suola pilaa aterian maun.
Oikein pilkotut vihannekset ovat avain maukkaaseen ja rapeaseen kaaliin
Todennäköisesti ei ole salaisuus, että on parempi leikata kaali ohuiksi nauhoiksi ja raasttaa myös porkkanat hienoksi. Tämä mahdollistaa vihannesten marinoinnin nopeammin. Seuraavaksi meidän on lisättävä mustapippuria, suolaa, sokeria ja laitettava kaikki astiaan, jonka olet aiemmin valinnut hapantaikinaan.
Laitamme kaalin puristimen alle ja jätämme sen tässä muodossa huoneenlämpöiseksi. Poistamme syntyneen vaahdon joka päivä. Heti kun näet, että liuos on muuttunut valkoiseksi, kaali voidaan viedä viileään paikkaan tai jääkaappiin.
Kokeile ja teet kaiken sääntöjen mukaisesti. Toivon, että vinkkimme auttavat sinua ja maistat maukkaimman ja raikkaimman kaalin.
Keitätkö hapankaalia?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meiltäverkkosivusto.
Lue, kuinka päästä eroon käärmeistä seuraavassa artikkelissa: Kuinka päästä eroon käärmeistä tehokkaasti kesämökissään