Tällä hetkellä monet maanmiehemme ovat alkaneet harjoittaa kalan suolaamista ja marinointia kotona. Runetin avoimille alueille on kertynyt valtava määrä erilaisia reseptejä, mutta päätimme jakaa yhden lisää. Meidän reseptimme mukaan kypsennetty kala, tarkemmin sanoen makrilli, osoittautuu melkein täydelliseksi - rasvaiseksi ja tiheäksi, kevyellä mausteisella aromilla. Koska resepti ei sisällä suurta määrää suolaa ja joitain käsittämättömiä mausteita, jokainen voi käyttää sitä.
Suosittelen lukemista:Itse hedelmälliset kirsikkalajikkeet, jotka antavat suuren sadon
Tärkeää: peitatun makrillin kypsennyksen nopeus riippuu palojen koosta.
Mitä tarvitset makrillin marinoimiseen: ainesosista
Tietenkin tarvitset itse makrillia peitatun makrillin valmistamiseksi. Alla oleva ainesosaluettelo on suunniteltu joko yhdelle suurelle kalalle, joka painaa 400-500 grammaa, tai kahdelle pienemmälle kalalle. Niin:
- 400 grammaa puhdasta vettä;
- 2 rkl tavallista suolaa;
- 1 rkl puhdistettua sokeria
- 4-5 neilikkaa;
- 7-8 herneen mustapippuria;
- 5 grammaa tai puoli tl korianteria (voit pavut);
- 2 laakerinlehteä.
… Ruoanlaitto
Marinaadin valmistamiseksi sinun on valittava sopivan kokoinen kattila, johon kaadat vettä, lisäät suolaa ja sokeria sekä laakerinlehtiä ja kaikkia muita mausteita. Tuleva marinadi on lämmitettävä kiehuvaksi, keitettävä 5 minuuttia ja jäähdytettävä sitten huoneenlämpötilaan.
Nyt kala sulaa, jos se on jäädytetty.
Tärkeä: Älä käytä mikroaaltouunia pakastetun makrillin sulattamiseen.
Jos kala ei sulatuksen jälkeen herätä luottamusta, on parempi antaa se kissalle tai koiralle ruokaa varten. Ihanteellisella kalalla tulisi olla kiinteä ja kiinteä liha, ehjä iho, vaaleat kidukset, mehevä ja rasvainen.
Tärkeä: jos peittaukseen on mahdollista käyttää tuoretta makrillia, jota ei ole jäädytetty, se on käytettävä.
Ennen peittausta ruho on puhdistettava sisäelimistä, häntä ja evät sekä pää on leikattava pois. Musta kalvo on poistettava ruhon vatsan seinämistä. Huuhtele kala huolellisesti juoksevan kylmän juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja lähetä kattilaan jäähtyneen marinadin kanssa.
säiliö on suljettava kannella ja annettava seistä keittiön pöydän päällä 2-3 tuntia ja sitten jääkaappiin. Siellä marinoitu makrilli kypsyy 2 päivää, minkä jälkeen se voidaan ottaa pois, luut poistaa, maustaa sipulilla ja maistaa.
Kuinka suola makrilli nopeasti kuivua
On syytä tunnustaa, että kaikki eivät halua ja rakastavat marinaatin kanssa, keittää sitä ja jäähdyttää. Heille meillä on toinen mielenkiintoinen resepti, joka ei vaadi paljon vaivaa, ja kalan kypsentäminen vie paljon vähemmän aikaa.
Joten samanlaisen makrillimäärän kuivasuolaamiseen tarvitset:
- yksi ruokalusikallinen suolaa;
- jauhettua pippuria ja muita mausteita voidaan lisätä maun mukaan tai ei.
Suolakalan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan ruho on myös puhdistettava poistamalla pää, häntä ja evät. Puhdista vatsa perusteellisesti sisällöstä ja tasaisesta kalvosta.
Tärkeä: yritä puhdistaa kalaa sen sappirakkoa vahingoittamatta, koska tässä tapauksessa liha saa epämiellyttävän karvaan maun sekä kellertävän vihreän värin.
Nyt kun ruho on täysin puhdistettu, se on huuhdeltava huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivattava varovasti paperipyyhkeellä. Sen jälkeen kala on hierottava huolellisesti, mutta hierottava varovasti suolalla tai suolan ja mausteiden seoksella muovipussi tai -säiliö ja suljettu oikein, lähetä jääkaapin lämpimimmälle hyllylle noin päiväksi. Päivän kuluttua kala voidaan ottaa pois, luut poistaa, maustaa etikalla ja kasviöljyllä ja tarjoilla.
Tiedätkö, miten makrillia suolata kotona?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meiltäverkkosivusto.
Lue myös: Valkosipulisi ei muutu keltaiseksi ja on aina suuri - kerromme sinulle, miten tämä saavutetaan