Marinoituja tomaatteja ämpäriin: edulliset reseptit herkulliselle valmistelulle talveksi

On monia tapoja marinoida tomaatteja. Näihin vihanneksiin perustuva suolainen välipala voidaan valmistaa ämpäriin yksinkertaisilla resepteillä.

Suolattuja tomaatteja. Tämän artikkelin kuvaa käytetään vakiolisenssillä © ofazende.com

Kun käytät ämpäriä tomaattien peittaamiseen, käytetään usein kylmää menetelmää. Muista käyttää sortoa varmistaaksesi suolaveden tasaisen jakautumisen ja estääksesi homeen muodostumisen.

Tomaatit poimitaan ilman vaurioita tai yhtä kypsää mätäjälkeä. Vihreitä ja kypsiä hedelmiä ei voi suolata yhteen. Huuhtele ne juoksevalla vedellä, pyyhi ne lautasliinalla, poista varsi.

Sitten tehdään 2-3 pistoa hammastikulla. Voit tehdä pienen ristiinmuotoisen viillon sikiön yläosaan. Tällaiset toimenpiteet mahdollistavat massan täydellisen kyllästymisen suolavedellä.

Tomaatit "kuin tynnyrissä"

Ainekset:

• valitut tomaatit - 10 kg;
• suuri valkosipulin pää;
• nuoret piparjuurilehdet - 5 kpl .;
• hieno suola - 30 rkl. l.;
instagram viewer
• kuuma pippuri pod;
• mustaherukan ja kirsikan lehdet - 15 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl .;
• tarragonin varret lehdillä - 5 kpl;
• suodatettu vesi - 10 litraa.

Algoritmi:

1. Vihreät on pestävä.
2. Valkosipuli vapautuu kuoresta.
3. Pippuripallo hienonnetaan hienoksi.
4. Kaikki ainekset on jaettu 4-5 osaan.
5. Ensin osa tilliä, valkosipulinkynttä, pippuria, rakuunaa, lehtiä (herukoita, piparjuurta, kirsikoita) asetetaan ämpäriin pohjaan.
6. Tätä seuraa kerros tomaatteja.
7. Jatka vaihtoehtoisten ainesosien täyttämistä, täytä ämpäri. Yläosassa tulisi olla hedelmiä, jotka on peitetty piparjuurilehdillä.
8. Liuota suola viileään veteen. Valmiit vihannekset kaadetaan huipulle.

Levitä sideharsoa ja laita kansi päälle sorron avulla. Säilytä 15-20 päivää viileässä paikassa.

Sinapin kanssa

Ainekset:

• keskikokoiset tomaatit, joilla on tiheä massa - 9 kg;
• keskipitkä jauhamisuola - 180 g;
• suodatettu vesi - 6 l;
• keskikokoiset mustaherukan lehdet - 15 kpl;
• jauhettu kuuma pippuri - 1/2 tl; l.;
• laakerinlehdet - 6 kpl .;
• sekoitus erilaisia ​​paprikoita - 1/2 tl l.;
• jauhettua sinappia 10 tl l. (mitataan luistilla).

Algoritmi:

1. Mausteet, herukka (5 kpl.) Ja laakerinlehdet ovat hajallaan kauhan pohjalle.
2. Aseta sitten tomaatit ja siirrä ne herukanlehtiin.
3. Kaada suola aktiiviseen kiehuvaan veteen.
4. Keitä 5 minuuttia, minkä jälkeen astiat poistetaan liedeltä.
5. Sekoita sinappi jäähtyneessä suolavedessä.
6. Neste täytetään ämpäriin, jossa on päällekkäin pinottuja tomaatteja.

Pidä sorron alla 10 päivää viileässä paikassa.

Vihreät tomaatit valkosipulilla

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 1,5 kg;
• mehukas keskikokoinen porkkana -juurikasvi;
• pieni nippu yrttejä ja persiljajuurakko;
• pieni piparjuuri;
• valkosipulin pää;
• maustepippuri - 5 herneet;
• hienoksi jauhettu ruokasuola - 1 rkl. l.;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Algoritmi:

1. Liuota suola varovasti kylmään veteen.
2. Kuori vihannekset.
3. Persiljanjuuri porkkanoineen pilkotaan ohuiksi renkaiksi.
4. Piparjuurikasvi leikataan pieniksi paloiksi.
5. Vihreät pestään, valkosipulinkynnet vapautetaan kuorista. Yhdistä mausteet, porkkanat, piparjuuri, persilja, laita purkin pohjaan (joka voidaan korvata ämpärillä).
6. Tomaatit asetetaan tiiviisti, minkä jälkeen suolavesi kaadetaan.

Säilytä 10 päivää muovisen kannen alla jääkaapissa. Voidaan laittaa kellariin.

Tomaattien kylmä peittaus ilman etikkaa

Ainekset:

• kypsät tomaatit, joilla on tiheä massa - 6 kg;

• kuoritut valkosipulinkynnet - 1 kuppi;
• suodatettu vesi - 0,8 l;
• keskiosainen suola - 2 rkl. l.;
• kuuma pippuri pod;
• pieni nippu tilliä vihreitä;
• keskikokoiset paprikat - 2 kpl.

Algoritmi:

1. Liuota suola veteen kiehumisen jälkeen ja jatka keittämistä 5 minuuttia.
2. Sitten suolaveden annetaan jäähtyä kokonaan.
3. Varresta ja jyvistä vapautetut pippuripalot (kuuma ja makea) sekä valkosipuli yrteineen murskataan lihamyllyllä.
4. Laita tomaatit ämpäriin kaatamalla ne kerroksittain mausteisella massalla.
5. Kaada suolaveteen.

Levitä sideharso, laita kansi ja pidä kylmässä 10-14 päivää.

Suolaaminen "melkein kuin tynnyrissä"

Ainekset:

• Tomaatit - 10 kg;
• tillin varret sateenvarjoilla - 6 kpl .;
• persiljan varret lehdillä - 3 kpl;
• sellerin varret - 4 kpl .;
• keskipitkät valkosipulipää - 2 kpl;
• kirsikka, herukan lehdet - 10 kpl .;
• nuoret piparjuurilehdet - 3 kpl .;
• maustepippuri - 15 herneet;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• hieno ruoka -suola - 1 lasi;
• rakeinen sokeri - 2 kuppia;
• suodatettu vesi - 10 litraa.

Algoritmi:

1. Sokeria ja suolaa sekoitetaan perusteellisesti vedessä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
2. Piparjuuren lehdet levitetään kauhan pohjaa pitkin.
3. Siirrä tomaatit lisäämällä kerros kerros valkosipulia, mausteita, kirsikka- ja herukkalehtiä, vihreitä.
4. Kun olet kaadanut suolaveden, peitä ämpäri sideharsolla, laita kansi päälle.

Niitä pidetään viileinä kuukauden ajan sorron alla.

Aspiriinin kanssa

Ainekset:

• kypsiä tiheitä tomaatteja - 1 kg;
• sipulin pää;
• aspiriinitabletit - 2 kpl;
• keskipitkä paprikakakku;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• tuoreet tillinvarret - 2 kpl;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• pöytäetikka (9%) etikka - 3 tl l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• hienojakoinen suola - 9 rkl. l.;
• suodatettu vesi - 1 l

Algoritmi:

1. Kuori kuorittu sipuli ja jyvistä vapautettu pippuri leikataan puolirenkaiksi.
2. Tabletit jauhetaan jauheeksi.
3. Laita aspiriini kylmään veteen yhdessä suolan kanssa.
4. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kaikki jyvät häviävät.
5. Tomaatit yhdessä muiden ainesosien kanssa siirtävät kauhaa.
6. Säiliö täytetään suolavedellä, peitetään sideharsolla, sorretaan.

Välipala on valmis 30 päivän kuluttua.

Porkkanan yläosien kanssa

Ainekset:

• pienet ruskeat tomaatit - 5 kg;
• porkkanan lattioiden oksat ilman lahon jälkiä ja kuivia lehtiä - 3 kpl;
• rakeinen sokeri - 1 lasi;
• maustepippuri - 10 herneitä;
• omenaviinietikka - 400 ml;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• keskiosainen suola - 100 g;
• suodatettu vesi - 5 l.

Algoritmi:

1. Pestyt porkkananpäät asetetaan emalikauhan pohjalle.
2. Sitten tomaatit asetetaan tiheisiin riveihin.
3. Kaada keitettyä vettä.
4. Pidä 5 minuuttia. Sitten neste kaadetaan kattilaan ja keitetään uudelleen.
5. Sekoita siihen suolaa ja sokeria. Laita pippuria, laakerinlehtiä, kaada etikkaa.
6. Täytä ämpäri tomaatteja kuumalla suolavedellä aivan ylhäältä.
7. Levitä kolmikerroksinen sideharso, laita sorros.

Jätä 3 päiväksi huoneenolosuhteisiin ja siirrä sitten viileään paikkaan.

On monia reseptejä suolaisten marinoitujen tomaattien valmistamiseksi ämpäriin. Ne houkuttelevat yksinkertaisella johdonmukaisuudella ja nopealla valmistuksella.

Lue myös: Kaikki eivät välitä! Kuinka käsitellä päärynänlehtien mustumista ja käpristymistä?

Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!