Käyttämällä yksinkertaisia reseptejä, jotka keskittyvät vesimelonien suolaamiseen tynnyreillä, voit nauttia herkullisesta pikanttisesta välipalasta talvella.
Valmisteluvaihe
He käyttävät korkealaatuisia keskikokoisia, keskikokoisia (enintään 2 kg) vesimeloneja, joiden tiheä massa (paino enintään 2 kg) myöhään kypsyvät ilman lahon jälkiä ja ihoa. Niiden ei tarvitse olla ylikypsiä.
Hedelmät, joilla on ohut iho, valitaan ja pestään perusteellisesti. Pyyhi liinalla, tee 10-15 symmetristä pistoa puisella vartaalla.
Vesimelonien suolaamiseen puinen tynnyri katsotaan parhaaksi kapasiteetiksi. Se pestään ja sitten sisäpinnat poltetaan kiehuvalla vedellä.
Uusi tynnyri huuhdellaan useita kertoja, pestään sahanpuru ja poistetaan puulle ominainen haju. Täytä se sitten kuukauden ajan hieman lämmitetyllä vedellä. Tämä varmistaa pintojen luotettavan tiiviyden. Neste vaihdetaan 3 päivän välein.
Valmistetut vesimelonit levitetään tasaisesti ⅔ tynnyrin kokonaistilavuudesta. Suolaliuosta kaadetaan niin paljon, että sen taso on 4-5 cm korkeampi kuin hedelmä. Suola otetaan ilman lisäaineita. Suodatettu vesi esilämmitetään ja jäähdytetään sitten 20-25 ° C: seen.
Aseta päälle kiehuvalla vedellä pesty puinen ympyrä ja aseta sorto. Sen painon pitäisi auttaa upottamaan vesimelonit kokonaan nesteeseen, mutta ei murskata niitä. Säilytä 1-2 päivää huoneenlämmössä. Jos suolaveden määrä vähenee, sen tilavuus täytetään.
Aseta kaksinkertainen sideharso ja siirrä tynnyri kellariin, jossa suolausprosessi jatkuu. Yleensä välipala voidaan tarjoilla jo 21-30 päivän kuluttua.
Yksinkertainen suola resepti
Valmistetut vesimelonit asetetaan tasaisesti tynnyriin. Liuota erikseen 0,8 kg suolaa aktiivisesti sekoittaen 10 litraan kylmää vettä. Jäljellä on täyttää säiliö hedelmillä ja laittaa puinen kansi.
"Isoäidin" resepti
Suolavedessä 10 litran kattila viileää keitettyä vettä vaatii 400-700 g suolaa, jota on täydennetty 500 g sokerilla. Hedelmien kaatamisen jälkeen tynnyri peitetään ohuella puuvillakankaalla ja sorretaan.
Koko liotettu vesimeloni
Suolavesi valmistetaan 10 litran astiassa, jossa on jäähdytettyä keitettyä vettä, lisäämällä keskijakeen ruokasuolaa ja sokeria - 0,5 kg. Nesteellä täytetyt hedelmät pidetään kotona sorron alla 24 tuntia. Sen jälkeen ne säilytetään kellarissa. Voit maistaa vesimeloneja 20 päivän kuluttua.
Mausteiden kanssa
Parantaaksesi valmiiden välipalojen tuoksua, kun asetat vesimelonihedelmiä tynnyriin, ripottele niitä herukanlehtiin (voit ottaa kirsikan), kuoritut valkosipulinkynnet. Lisätään oksaisia suosikki mausteisia yrttejä, kuumaa pippuria, paloiteltua sellerinjuurta, mustapippuria ja muskottipähkinää. Sitten suolavesi valmistetaan keskittymällä mihin tahansa ehdotettuihin resepteihin.
Resepti "Mausteinen"
Kun vesimeloneja asetetaan astiaan, niihin on lisätty valkosipulinkynsiä, piparjuurijuuraa, leikattu pieniksi paloiksi. Lisää kaneli, maustepippuri, kirsikkalehdet, mustaherukka, minttu.
Suolavedessä tarvitaan 0,5 kg sokeria, joka sekoitetaan yhdessä 0,4 kg: n kanssa keskisuurta murskattua suolaa 10 litrassa viileää esilämmitettyä vettä. Työkappale voidaan pitää lämpimänä 24 tunnin ajan sorron alla. Kellarissa se on valmis 30 päivässä.
Jälkiruoka resepti
Valmistetut vesimelonimarjat, kun ne asetetaan tynnyriin, ripotellaan inkiväärijuuren ja piparjuuren paloilla. Suolavedessä tarvitset 0,5 kg keskijakoista syötävää suolaa, johon on lisätty sama määrä rakeista sokeria. Liuota ne voimakkaasti sekoittaen 10 litraan suodatettua vettä.
Astiat asetetaan liedelle ja kuumennetaan kiehuvaksi lisäämällä kuumaa pippuria, laakerinlehtiä, muskottipähkinää, korianteria. Jäähdytä suolavesi ennen kaatamista. Tynnyri jätetään huoneen alaisuuteen päiväksi. Kellarissa tai kellarissa välipala on käyttövalmis 3 viikon loppuun mennessä.
Suolattu kaali
Tarvitset tiheitä kaalihaarukoita, jotka on hienonnettu ja ripoteltu suolalla - 60 g / 1 kg. Hiero massaa käsillä, kunnes mehu ilmestyy. Kun asetat vesimeloneja tynnyreihin, ensimmäisen ja viimeisen kerroksen tulisi olla kaali. Omenat, joissa on vihreitä tomaatteja, asetetaan vesimelonihedelmien väliin, jotta ne eivät kosketa toisiaan ja asettuvat pois säiliön seinistä.
Suolavedessä sokeri ja suola laimennetaan viileään veteen, kunnes kiteet häviävät kokonaan, käyttäen 0,5 kg. Tynnyri lasketaan kellariin 48 tunnin kuluttua. Kuukauden kuluttua alkuperäinen herkku on valmis.
Sinappijauheen kanssa
Sinappia käytetään eri lajikkeissa. Esimerkiksi kun valmistat mausteista suolavettä 10 litralle jäähdytettyä kiehuvaa vettä, tarvitset 0,4 kg keskiosaista suolaa, jota täydennetään 50 g sinappijauhetta.
Voit täyttää tynnyrin pienillä ohutseinäisillä vesimeloneilla 10 litralla mausteista suolaliuosta, josta otettiin 0,8 kg suolaa, 50 g kuivaa sinappia ja 0,4 kg sokeria.
Vesimelonit käyvät omassa mehussaan
Tarvitset vesimelonimassan ilman siemeniä ja nahkaa, joka murskataan tehosekoittimella. Liuota varovasti tuoksuvaan massaan 60 g hienoa suolaa.
Kokonaiset vesimelonihedelmät asetetaan ensin pohjalle, ja päälle asetetaan massasta valmistettu sose. Ne vuorottelevat huipulle asti. On tärkeää, että viimeinen kerros on hienonnettu massa. Tynnyri pidetään puhtaan liinavaatteen alla ilman valaistusta kylmässä. Viikon kuluttua tarkista ja lisää suolaliuosta, poista tarvittaessa hometta. Säilytä kellarissa enintään 5-6 kuukautta.
Omenoiden kanssa
Ainesosaluettelo:
- korkealaatuiset keskikokoiset vesimelonit - 10 kpl .;
- tiheät pienet makeat -hapan omenat - 5 kg;
- ruisolki;
- jäähdytetty keitetty vesi - 10 l;
- mustaherukan ja kirsikan lehdet - kukin 15 kpl;
- suola - 750 g.
Algoritmi:
Kun vesimelonit asetetaan tynnyriin, ne kerrostetaan omenoilla, sirotellaan herukka- ja kirsikkalehtiä lisäämällä ruisolkia, joka on poltettava kiehuvalla vedellä. Kaada joukkoon valmis suolaliuos. Ahdistus on asennettu puupiiriin. Siirrä astia välittömästi kylmään. Välipala on valmis 14-20 päivässä.
Vesimelonien suolaamisen reseptit eivät vie paljon aikaa. Jos noudatat suosituksia, voit saada alkuperäisen alkupalan, joka ilahduttaa sinua epätavallisella pikanttisuudellaan.
Lue myös: Marigolds: kukkien ominaisuudet ja edut
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!