Tänään päätimme puhua siitä, kuinka hienonnettua hienonnettua kurkkua. Miksi se on niin? Ja koska usein tapahtuu, että puutarha on täynnä suuria kurkkuja, niitä ei laiteta purkkiin. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että ne pitäisi heittää pois eikä käyttää säilyttämiseen. Itse asiassa, tietäen hienoja reseptejä, voit tehdä parhaita säilykkeitä.
Useimmiten viipaloidut kurkut ovat jopa maukkaampia kuin kokonaiset kurkut. Mutta sinun on tiedettävä joitain sääntöjä ja noudatettava niitä.
- Kurkut tulee liottaa noin kolme tuntia.
- Jos hedelmä on liian suuri, siinä on yleensä suuria siemeniä. Ne on poistettava epäonnistumatta.
- On toivottavaa, että kurkkuympyrät eivät ole kovin pieniä tai suuria, noin 2,5 cm.
- Jos haluat rapeita kurkkuja, muista lisätä herukanlehtiä, tammenlehtiä tai piparjuuren juuria.
- Säilymisen aikana marinadi tulee kaataa purkkeihin vähitellen. Tällä tekniikalla kurkut ovat rapeita ja joustavia.
Pankit on valmisteltava huolellisesti:
- Huuhtele ensin hyvin. On parempi olla tekemättä tätä erityisillä keinoilla. Paras vaihtoehto on soodaliuos.
- Purkit on kuivattava hyvin.
- Steriloimme ne liedellä tai uunissa.
- Tarkista kaikki purkit huolellisesti lastun ja halkeamien varalta. Jos niitä ei ole, voit turvallisesti siirtyä aihioihin.
- Kannet on myös kasteltava kiehuvalla vedellä.
Kurkut ilman sterilointia persiljalla
Tällainen aihio valmistetaan pienikokoisissa tölkeissä. On tarkoituksenmukaista valmistaa litra ja puoli litraa.
Seuraavaksi valmistamme tuotteet luettelon mukaisesti:
- kurkut - 4 kg;
- persilja - 1 nippu;
- sokeri - 3 rkl;
- suola - 6 rkl;
- jauhettu mustapippuri - 1 rkl;
- 1 lasi kasviöljyä;
- 200 ml etikkaa 9%.
Siirrymme ruoanlaittoon:
- Hyvin pestyt kurkut on leikattava viipaleiksi ja laitettava kattilaan. Hienonna sitten persilja hienoksi ja laita kattilaan kurkkujen kanssa.
- Lisää nyt sokeri, suola, pippuri ja öljy kurkkuvuokaan. Sekoita kaikki hyvin lusikalla. Anna hautua noin 5 tuntia.
- Heti kun näet mehun, jonka kurkut ovat korostaneet, laita kattila liedelle miedolla lämmöllä ja lisää etikka. Muista sekoittaa jatkuvasti.
- Tärkeä hetki tulee tässä ruoanlaittovaiheessa, koska kurkkuja ei voi altistaa liikaa tulelle. Muuten niistä tulee pehmeitä. Suositeltava kiehumisaika on enintään 5 minuuttia. Nyt laitamme kaiken sisällön pankkeihin. Pankit on steriloitava.
- Kierrämme purkit kannella ja jätämme ne ylösalaisin päiväksi lämpimällä peitolla peitettynä. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan poistaa viileässä paikassa.
Marinoi sinapilla
Tässä reseptissä tarvitsemme kaikkien tuttujen ainesosien lisäksi 2 tl sinappia. Kurkut tarvitsevat noin 1 kg.
Steriloiduissa purkeissa laitamme renkaiksi leikatut kurkut, sipulit, jotka leikattiin puolirenkaisiin, lisäämme myös yhden teelusikallisen sinappia (jyvät ja jauhe). Valmista marinadi erillisessä kattilassa, kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Täytämme sitten kurkumme marinadilla ja rullaamme purkit. Tölkit on lisäksi steriloitava 12 minuutin kuluessa. Peitä purkit tämän jälkeen pyyhkeellä ja jätä pari päivää. Sitten ne voidaan siirtää kaappiin tai kellariin.
Tässä reseptissä marinadi osoittautuu hieman sameaksi. Mutta älä pelkää tätä, koska suolavesi saa tällaisen sävyn sinapin vuoksi. Tämä on erittäin maukas suolaus, joka sopii hyvin lihan kanssa ja jolla on makea maku.
Lue myös: Tomaattien ja paprikoiden kasvun stimulointi jodiliuoksella
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!
#marinoituja kurkkuja#valmistelut talvea varten#reseptejä