Herkullisia marinoituja tomaatteja voidaan valmistaa monin tavoin, myös kylmänä. Tämä vaihtoehto on melko nopea ja helppo toteuttaa, se sopii jopa kokematon käsille. Tässä artikkelissa esittelemme suosituimmat reseptit tällaiselle käsittelylle.
Kylmäsuolaus tapahtuu ilman lämpökäsittelyä, jolloin voit säilyttää kaiken hyödyllisyyden, mutta pidentää tuotteiden kypsennysaikaa. Reseptit eivät ole vaikeita, jopa aloitteleva kokki voi käsitellä niitä. 3 litran tölkki valittiin normatiiviseksi.
Resepti 1. Vihreä "tynnyri"
Sävellys:
- vihreät hedelmät - 2 kg;
- tilli - 4 sateenvarjoa;
- suola - 90 g;
- sokeri - 40 g;
- laakeri - 2 lehteä;
- kuuma paprika palkoissa - 10 g;
- maustepippuri - 5 vuorta .;
- vesi - 2 l.
Käsitellä asiaa:
- Kiehauta vesi, lisää sokeria, suolaa, jäähdytä;
- leikkaa pestyt tomaatit 4 osaan;
- aseta tölkkien pohja mausteilla ja aseta tomaatit;
- täytä suolavedellä;
- laita pimeään, kylmään paikkaan 20 päiväksi.
Resepti 2. Nopeasti ilman etikkaa
Tomaatit ovat valmiita 3-5 päivässä.
Sävellys:
- tomaatit - 2 kg;
- piparjuuri - 10 g
- herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
- tilli - 4 sateenvarjoa;
- valkosipuli - 6 hammasta .;
- kuuma paprika palkoissa - 20 g;
- suola - 130 g;
- vesi - 2 l.
Käsitellä asiaa:
- huuhtele ainekset, leikkaa valkosipuli viipaleiksi;
- aseta tuotteet kerroksittain vuorotellen;
- Liuota suola veteen, kaada purkkeihin;
- jätä pimeään paikkaan säilytystä varten.
Resepti 3. Vihreä mausteinen
Sävellys:
- vihreät tomaatit - 2 kg;
- sinappijauhe - 20 g;
- laakeri - 6 lehteä;
- suola - 60 g;
- kuuma pippuri palkoissa - 20 g;
- sokeri - 20 g;
- valkosipuli - 4 hammasta .;
- maustepippuri - 5 vuorta .;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- piparjuuri - 2 lehteä;
- mustapippuri - 9 vuorta .;
- vesi - 2 l;
- sideharso.
Käsitellä asiaa:
- huuhtele ja kuivaa kaikki tuotteet, leikkaa valkosipuli viipaleiksi;
- laita mausteet ja yrtit purkin pohjalle;
- leikkaa tomaatit ristillä päästä, aseta valkosipuli viiltoon, laita hedelmät purkkeihin;
- Liuota suola ja sokeri veteen, kaada purkkeihin;
- voitele juustokangas sinapilla, peitä kaulat;
- jätä avoimet aihiot lämpimiksi 15 päiväksi, sulje sitten kannet ja laita ne kylmään 15 päiväksi.
Resepti 4. Babushkin
Sävellys:
- tomaatit - 2 kg;
- valkosipuli - 8 hammasta .;
- sokeri - 20 g;
- suola - 40 g;
- piparjuuri - 2 lehteä;
- tilli - 2 sateenvarjoa;
- etikka 9% - 15 ml;
- vesi - 2 l.
Käsitellä asiaa:
- huuhtele ja kuivaa ainekset, leikkaa valkosipuli viipaleiksi;
- tee punktio tomaateissa;
- aseta pohja mausteilla ja aseta sitten kaikki tuotteet vuorotellen;
- kaada sokeri ja suola purkkeihin;
- kaada etikka päälle, sitten vesi;
- sulje kannet ja laita kylmään.
Resepti 5. Porkkanoiden kanssa
Tässä versiossa tomaatit keitetään ensin kulhossa ja asetetaan sitten pankeille.
Sävellys:
- tomaatit - 6 kg;
- vihreät porkkanat - 10 oksaa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- piparjuuri - 4 lehteä;
- herukat ja kirsikat - 6 arkkia;
- tilli - 3 sateenvarjoa;
- suola - 50 g;
- sokeri - 20 g;
- etikka 9% - 40 ml;
- vesi - 5 l.
Käsitellä asiaa:
- Huuhtele tomaatit ja tee reikä;
- leikkaa valkosipuli viipaleiksi;
- vuoraa lantion pohja porkkananpäällä ja piparjuurilla;
- laita kaikki tuotteet päälle vuorotellen;
- liuotetaan suola ja sokeri veteen, lisätään etikkaa;
- kaada suolavesi astiaan, peitä kätevällä kuormalla päälle, jätä lämpimäksi 2 päiväksi;
- aseta aihiot purkkeihin, sulje kannet ja laita ne kylmään.
Resepti 6. Laurelin kanssa
Sitä pidetään kevyimpänä, joka sopii valikoituihin ruokiin.
Sävellys:
- tomaatit - 2 kg;
- tilli - 2 sateenvarjoa;
- laakeri - 3 lehteä;
- maustepippuri - 5-6 herneet;
- suola - 20 g;
- vesi - 1,5 litraa.
Käsitellä asiaa:
- huuhtele ja kuivaa tuotteet;
- laita yrttejä ja mausteita tölkkien pohjalle;
- laita tomaatit purkkeihin, laita laakeri päälle;
- Liuota suola veteen, kaada aihiot;
- sulje kannet, laita viileään paikkaan.
Säilytä työkappaleet viileässä paikassa (kellarissa tai parvekkeella) 0-5 ° C: n lämpötilassa. Tässä tapauksessa säilyvyysaika on noin 9 kuukautta.
Ota jokaiselle reseptille samantyyppiset ja -kokoiset tomaatit välttäen salaattia ja kastikkeita, joilla on ohut iho.
Lue myös: Sipulien istuttaminen ennen talvea: säännöt ja temput
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!
#tomaattien peittaus#uusia reseptejä#hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä