Säilytystä varten sinun tulisi valita jopa 13 cm pitkiä kauden puolivälissä olevia kurkkuja. Ihon tulee olla tasaisen vihreä. On suositeltavaa liottaa hedelmiä vähintään kaksi tuntia.
Kurkkujen peittaus etikan kanssa
Tätä klassista reseptiä varten sinun on otettava kaksi kiloa hedelmiä sekä:
- kaksi sateenvarjoa tilliä;
- kaksi laakerinlehteä;
- 2 suurta lusikkaa suolaa;
- 4 suurta lusikkaa sokeria;
- yksi herukanlehti;
- 2 litraa vettä;
- 70 ml etikkaa;
- kaksi valkosipulinkynttä.
Kurkkujen liottaminen kestää noin kaksi tuntia. Pankit on steriloitava. Pohjaan on asetettava herukanlehtiä, laakerinlehtiä ja valkosipulia. Sen jälkeen purkki täytetään kurkkuilla. Laita päälle yrttejä ja valkosipulia.
Kiehuva vesi kaadetaan purkkeihin, peitetään kannella ja jätetään puoli tuntia. Tämän jälkeen sinun on tyhjennettävä vesi takaisin pannulle ja keitettävä uudelleen. Purkit täytetään jälleen tällä kiehuvalla vedellä ja jätetään yksin 8 minuutiksi. Sitten sinun täytyy tyhjentää vesi ja kiehauttaa uudelleen, lisätä sitten sokeri ja suola ja sekoittaa. Viimeinen kosketus suolavedessä on etikan lisääminen. Täytä purkit suolavedellä ja sulje ne. Säiliöt käännetään ympäri ja säilytetään tässä muodossa 48 tuntia. Ne tulee kääriä lämpimään kankaaseen.
Sinappi peittaus kurkkuja
Tarvitset kolme kiloa keskikokoisia kurkkuja sekä:
- 3 valkosipulinkynttä;
- puoli tl jauhettua sinappia;
- 1,5 suurta lusikkaa viljasinappia;
- 2 suurta lusikkaa suolaa;
- 3 suurta lusikkaa sokeria.
Tarvitset myös noin 150 ml kasviöljyä ja 150 etikkaa. Voit lisätä purkkiin muutamia pippureita.
Leikkaa liotetut hedelmät paloiksi. Laita ne astiaan ja lisää sokeri ja suola. Silputtu valkosipuli, molemmat sinappityypit lisäävät myös säiliöön. Kun olet lisännyt pippureita, kaada öljy ja sekoita kaikki hyvin. Lisää etikan lisäämisen jälkeen seos infusoitumaan kolmeksi tunniksi pimeään paikkaan.
Kolmen tunnin kuluttua suolavesi tulee näkyviin. Se kaadetaan kattilaan tai muuhun astiaan. Kurkut valkosipulilla, yrteillä ja sinapilla siirretään kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin. Kaada marinadi vihannesten päälle ja peitä kannet. Steriloi noin 13 minuuttia. Kääri se sitten, käännä se ympäri ja kääri se.
Rapeita kurkkuja 1 litran purkkeissa
On otettava kilogramma kurkkuja, joilla on tiheä paksu iho. Seuraavaksi tarvitset:
- 4 valkosipulinkynttä;
- nippu tilliä;
- kaksi piparjuurilehteä;
- pieni piparjuuri;
- 6 herukanlehteä;
- maustepippuria ja pippuria.
Sinun on myös varastoitava kaksi suurta ruokalusikallista sokeria, yksi iso lusikka suolaa. 9% etikkaa kestää kahdeksan suurta lusikkaa. Vaihtoehtoisesti voit ottaa neilikan.
Hedelmiä liotetaan 4 tuntia. Pankit on steriloitava. Valkosipuli murskataan ja lisätään purkkien pohjalle. Piparjuuri on raastettava, vihreät - hienonnettu. Piparjuuri lisätään purkkiin ja sen jälkeen kurkut. Seuraavaksi sinun täytyy laittaa yrttejä ja maustepippuria.
Pankit kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään 20 minuutiksi. Sitten vesi valutetaan takaisin ja keitetään uudelleen. Sokeri, suola ja pippuri lisätään kiehuvaan veteen. Kun marinadi on kiehunut, lisää etikka ja sekoita. Purkit täytetään tällä marinadilla, peitetään ja steriloidaan 13 minuutin ajan. Säilytä tölkit ylösalaisin pimeässä paikassa sauman jälkeen 40 minuuttia.
Lue myös: Tomaattien ja paprikoiden kasvun stimulointi jodiliuoksella
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!
#kurkkua talveksi#suolakurkkua#reseptejä