Pidätkö suolakurkkuista, mutta et halua odottaa ollenkaan? Sitten tulet luoksemme. Olemme valinneet sinulle herkullisimmat reseptit kattilaan peittaamiseen. Suola kuuma tai kylmä, marinoi mausteilla, tee kurkut kuten tynnyrit ja muutamia muita tapoja sinulle.
Tällaisten suolakurkkujen suurin etu kattilassa on, että parin päivän kuluttua voit maistella herkullisimpia kurkkuja. Mutta jos haluat säilyttää ne ensi vuoteen asti, kerromme sinulle, miten se tehdään oikein.
Valitse kaikki kurkut
Tässä tapauksessa voit valita minkä tahansa kurkun. Anna etusija niille, joita olet yleensä tottunut suolaamaan.
Kuinka valmistaa vihanneksia
- Älä valitse ylikypsiä hedelmiä näihin resepteihin. On parempi käyttää niitä kevyesti suolattuina. Meidän resepteihimme kauden puolivälin lajikkeet ovat sopivampia.
- Toinen huomioitava asia on tuotteen eheys. Toisin sanoen kurkkuissa ei saa olla naarmuja, kolhuja, tahroja, mätä ja muita vikoja. Älä yritä leikata tällaisia täpliä, suolaamisen jälkeen hedelmän ulkonäkö pilaantuu kokonaan. Vain kokonaiset vihannekset, joilla on tummanvihreä väri, sopivat.
- Kun olet valinnut kurkut, ne on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. On parempi tehdä tämä sienellä, koska iholla on usein likaa, jota on vaikea pestä heti. Seuraavaksi kurkut tulee liottaa useita tunteja (keskimäärin 4 tuntia) kylmässä vedessä. Tämä antaa heille tietyn joustavuuden, ja suolaamisen jälkeen he eivät menetä ryppyään. Kun olet poistanut kurkut, kuivaa ne hyvin talouspaperilla.
Vinkki: Älä jätä kurkkua veteen liian kauan. Tämä voi aiheuttaa niiden mätänemisen.
- Nyt sinun on leikattava vihannekset. Leikkaa vain päät toiselta ja toiselta puolelta.
Reseptejä kurkkujen peittämiseen kattilassa
Olemme valmistelleet sinulle 6 vaihtoehtoa herkullisille marinoituille kurkkuille kattilassa. Älä laiminlyö edellä kuvattuja vihannesten valmistussääntöjä. Muista kokata 2-3 vaihtoehtoa. Tulet varmasti pitämään heistä, ja siellä on aina jotain yllättävää ja hoitaa vieraita.
Kylmällä tavalla
Tämän tyyppistä suolausta pidetään klassisena. Se on suunniteltu 10 kg kurkkuille. Mutta voit käyttää enemmän tai vähemmän. Älä unohda muuttaa muiden ainesosien määrää itse. Valmista suuri emalipannu.
Mitä muuta tarvitaan:
- 10 kg kurkkua;
- tillin sateenvarjot (7-8 kpl);
- noin 30 herukanlehteä;
- useita valkosipulipäätä;
- piparjuuri jättää enintään 5 kappaletta (ne lisätään halutessaan, ne voidaan sulkea pois reseptistä);
- vesi;
- suolaa (70 g / 1 litra).
Miten me kokkaamme
- Valmista kattila ensin. Varmista, että se on puhdas ja ettei siinä ole vieraita hajuja.
- Huuhtele ja kuivaa nyt kaikki tämän reseptin tarvitsemat ainekset.
- Pilko piparjuurilehdet, kuori valkosipuli ja pilko hienoksi.
- Laita nyt kurkut pannun pohjalle ja ripottele yrteillä. Laita sitten toinen kerros vihanneksia uudelleen ja ripottele uudelleen yrteillä. Lisää valkosipuli.
- Kaada vesi erilliseen kattilaan ja liuota siihen suola. Kaada nyt tämä vesi vihannesten ja yrttien päälle.
- Jätä kattila vihannesten kanssa 50 tunniksi viileään pimeään paikkaan. Tämän ajan kuluttua klassiset kurkut ovat valmiita.
Kuuma tapa
Tällä suolausmenetelmällä voit maistaa herkullisia kurkkuja paljon nopeammin.
Kaikki mitä tarvitset valmistautumiseen:
- 3 kg kurkkua;
- suolaa (nopeudella 1,5 rkl. lusikat 1 litraa vettä kohti);
- herukan tai kirsikan lehdet;
- tillin sateenvarjot;
- valkosipulin kynttä;
- piparjuurilehdet (valinnainen).
Mennään ruoanlaittoon
- Valmistamme kaikki vihannekset ja lehdet etukäteen. Huuhdellaan ja kuivataan hyvin. Seuraavaksi laita se kattilaan. Teemme ensin kerroksen kurkkuja, sitten lehtiä ja tilliä. Lehdet voidaan leikata tai jättää ehjiksi. Tässä pyynnöstäsi. Laita valkosipuli kurkkujen väliin.
- Nyt laitamme veden kiehumaan erilliseen kattilaan. Heti kun vesi kiehuu, lisää siihen suolaa ja keitä vielä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nyt täytämme kurkut tällä marinadilla. Se on ehdottomasti poistettava sorron alla.
- Päivän jälkeen voit jo aloittaa yrittämisen.
Huomio: lisää piparjuurilehtiä, jos haluat rapeampia ja tiheämpiä kurkkuja. Älä lisää piparjuurilehtiä, jos haluat saada pehmeitä kurkkuja.
Kuten tynnyri
Nämä ovat monien suosikki kurkut. Niiden maku muistuttaa lapsuutta. Mutta sinun ei tarvitse mennä kylään isovanhempiesi luokse. Kaupunkiympäristössä voit myös valmistaa tällaisia kurkkuja.
Otamme seuraavat tuotteet:
- 3 kg kurkkua (saa olla hieman ylikypsää);
- 2 litraa vettä;
- pippuria;
- 2 rkl. ruokalusikallista kuivaa sinappia;
- 1 tl sinapinsiemeniä
- Neilikka;
- pari valkosipulin päätä;
- kirsikan tai herukan lehdet;
- suola;
- laakerinlehdet;
- piparjuurin lehdet.
Kuinka kokkaamme
- Laita kaikki ainekset kattilaan, paitsi sinappijauhe. Laita sitten kurkut.
- Nyt keitämme vettä erillisessä kattilassa ja lisäämme suolaa.
- Täytämme kurkkuamme tällä vedellä. Laitamme juustokankaan pannulle ja lisäämme sinappia. Tämä on tehtävä tasaisesti ja koko pinnalle.
- Laitoimme sen sorron alle ja laitoimme sen viileään paikkaan. Auringon säteet eivät saa osua kurkkuun. Lähdemme sieltä pariksi viikoksi.
Etikka vapaa resepti
Tätä yksinkertaista reseptiä varten ota seuraavat elintarvikkeet:
- 1 kg kurkkua;
- herukka lehdet - 5 kpl .;
- piparjuurilehdet;
- Tilli;
- 1 kuuma kuuma pippuri;
- pippuria;
- suola.
Mennään ruoanlaittoon
- Pilko hienoksi kuuma paprika ja herukan ja piparjuurin lehdet. Laitoimme ne pannun pohjalle. Laita seuraavaksi kurkut ja ripottele ne tillillä (hienonnamme sen hienoksi etukäteen). Hienonna hienonnettu valkosipuli, lisää kattilaan kurkut.
- Valmista marinadi seuraavasti: lisää suola kylmään veteen ja sekoita hyvin.
- Kaada nyt vihannekset tämän kylmän veden kanssa. Laitoimme sorron viileään paikkaan 3 päiväksi. Sitten voit kokeilla herkullisimpia ja rapeimpia kurkkuja.
Rapeita suolakurkkuja
Ota seuraavat elintarvikkeet:
- kurkut - 8 kg;
- piparjuurilehdet - 3 kpl .;
- piparjuuri;
- kirsikan lehdet;
- tillin sateenvarjot (10 kpl);
- tammen lehdet - 3 kpl;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 6 rkl suolaa (perustuu 3 litraan vettä).
Vaiheittaiset ohjeet
- Pese kurkut etukäteen ja leikkaa yläosat pois. Piparjuuri on raastettava hienoksi. Laita herukan, piparjuurin, kirsikan, tammen lehdet emalipannuun ja laita sitten kurkut. Lisää päälle tilli ja valkosipuli.
- Valmista marinadi erikseen. Tätä varten laimenna suola kylmään veteen, sekoita hyvin ja täytä vihannekset tällä marinadilla. Poistamme sorron alla 5 päivän ajan viileässä paikassa.
Huomaa: on parempi peittää pannu ja sen sisältö sideharsolla. Jos näet kuplia, vaahtoa tai hometta, älä huoli. Näin käymisprosessi ilmenee. Kaada se vain lusikalla.
Mausteiset ja mausteiset kurkut
Ainesosat ruoanlaittoon ovat samat kuin edellisessä reseptissä. Ainoa ero on pistävyys. Lisää mausteita lisäämällä punaista pippuria marinadiin. Resepti valmistetaan 3 kg kurkkua. Marinaadissa käytämme 2 rkl suolaa litraa vettä kohti.
Kypsennysvaiheet:
- Huuhtele kurkut huolellisesti, liota, kuivaa ja katkaise silmät.
- Jauhaa kaikki muut ainekset.
- Laita pohjalle kurkkua, hienonnettua valkosipulia ja piparjuurijuurta, herukan ja kirsikan lehtiä, kaada sinapinsiemeniä ja lisää tilliä.
- Valmista marinadi erilliseen astiaan kylmällä vedellä. Lisää suola, punainen jauhettu pippuri ja sekoita kaikki hyvin.
- Kaada kurkut marinadilla. Laitoimme sen sorron alle ja laitoimme sen viileään paikkaan. Suolaaminen kestää noin 50 tuntia.
Nämä kurkut säilyvät hyvin viileässä, pimeässä paikassa. Älä päästä auringonvaloa. Älä unohda, että nämä kurkut kestävät hyvin pitkään. Ne on syötävä ajoissa ennen kuin ne pahenevat.
Jos kuitenkin haluat pidentää tällaisten suolakurkkujen säilyvyysaikaa, voit sulkea ne purkkeihin. Tätä varten tyhjennä kaikki marinadi ja keitä se kattilassa. Valmistele sitten purkit, eli ne on steriloitava. Laita kurkut näihin purkkeihin ja kaada marinadi. Koska tällaiset reseptit eivät sisällä etikkaa, on suositeltavaa keittää jokainen purkki erikseen 10-15 minuuttia.
Lue myös: Mansikoiden istutussäännöt elokuussa
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!
#suolakurkkua reseptejä#valmistelut talvea varten#hyödyllisiä vinkkejä