Hyvänä isäntänä pidän mieluummin rakkaitani ei ostetulla suolatulla kalalla, vaan omin käsin valmistetulla kalalla. Kotitekoista makrilliani ylistävät kaikki sitä maistaneet. Ja tämä ei ole yllättävää, koska se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kauppatuote, etkä voi huolehtia sen tuoreudesta. Tässä postauksessa jaan kanssasi makrillin kotitekoisen suolauksen salaisuudet ja oman reseptini.
Makrillin valmistelu suolaamista varten
Tähän kulinaariseen nautintoon käytän yleensä tuoretta pakastemakrillia. Jos olet onnekas saada tuoretta kalaa, se on vielä parempi.
Ennen kuin aloitat kotisuolan makrillin valmistamisen, sinun on sulatettava se ja leikattava se kunnolla. Lopputulos riippuu siitä, kuinka pätevästi nämä manipulaatiot suoritetaan.
Sulatus
Sulatan makrillin ennen suolaamista jääkaapissa. Tätä varten otan kalan pakastimesta ja siirrän sen jollekin jääkaapin alemmista hyllyistä. Jätän sen sinne päiväksi.
Pakastemakrillin jättäminen sisätiloihin on myös hyväksyttävää. Huoneenlämmössä se sulaa 12 tunnissa.
Voit nopeuttaa prosessia laittamalla juuri pakastettua makrillia kylmään veteen, johon on lisätty hieman ruokasuolaa. En kuitenkaan suosittele tekemään tätä. Suolaliuoksessa sulatus ei vaikuta ruoan makuun parhaalla mahdollisella tavalla.
En suosittele kalan sulattamista mikroaaltouunissa tai kuumassa vedessä. Tämän sulatuksen yhteydessä makrilli menettää osan lihasmehusta mineraalisuolojen kanssa. Tämän seurauksena sen aromi ja maku kärsivät.
Teurastaminen
Leikkauksen aikana katkaisin kalan pään hännän ja evien kanssa, poistan sisäosat, poistan tumma kalvo vatsasta.
Sitten huuhtelen ruhon huolellisesti juoksevalla vedellä. Sitten leikkasin sen pieniksi paloiksi (niiden tulisi olla suunnilleen samankokoisia), laitoin ne syvään kulhoon.
Ainekset kotitekoiseen makrillin peittaukseen
Suolatakseni kalaa oman reseptini mukaan varastoin seuraavat tuotteet:
- makrilli - 1 iso kala;
- vesi - 1 l;
- rakesokeri - 1 rkl. l.;
- suola - 2 rkl. l.;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- sinappijauhe tai pavut - 1/2 kuppia;
- korianteri, maustepippuri ja mustapippuri - oman harkintasi mukaan;
- auringonkukkaöljy, sipulit - tarjoiluun.
Vaiheittaiset ohjeet makrillin suolaamiseen
Suolaan makrilli kotona noudattamalla tätä toimintosarjaa:
- Laitan veden kiehumaan.
- Lisään siihen suolaa ja sokeria.
- Lisää 5 minuutin kuluttua kiehuvaan nesteeseen mausteet ja sinappi.
- Poistan suolaveden tulesta. Anna jäähtyä (lämpötilan tulee olla alle +40 ⁰С).
- Kaada hienonnettu makrilli jäähtyneellä suolavedellä.
- Laitoin lautasen suolavedessä olevan kalan päälle ja sen päälle vesisäiliön.
- Annan makrillin hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.
Muutamia vinkkejä suolatun makrillin valmistukseen
Jos haluat lisätä suolaiseen kalaan makua ja aromia, lisää suolaveteen vähän maustetta, kuten neilikkaa. 5-6 kuivattua silmua riittää.
Jos haluat erittäin suolaisen ja erittäin tuoksuvan makrillin, säilytä sitä jääkaapissa pidempään - 3-4 päivää.
Viikon kuluttua suolaamisesta kala menettää kimmoisuutensa. Jos haluat välttää tämän, säilytä pussitettu suolattu kala pakastimessa. Tämä säilytystapa ei pilaa sen makua.
Tarjoa suolattu kala pöytään, ripottele päälle kasviöljyä ja koristele sipulirenkailla. Sitruunamehu ja mausteiset yrtit, kuten persilja tai tilli, tuovat tuoreutta ruuan makuun.
Lue myös: Miksi jättää pudonneet lehdet maahan
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#makrilli#reseptejä#makrillin suolaus kotona