Marinoidut kurkut ovat usein vieraita kaikissa juhlissa. Herkulliset, rapeat vihannekset täydentävät täydellisesti päivittäistä lounasruokavalioamme, eivätkä myöskään jää ilman huomiota juhlapöydälle. Valtava määrä reseptejä tämän ruuan valmistukseen mahdollistaa hienostuneimpien herkkusujen maun tyydyttämisen. Tänään kerron sinulle suosikkimenetelmästäni kurkkujen peittauksessa viipaleiksi.
Miksi marinoidut viipaleet ovat houkuttelevia?
Normaalikokoisten kurkkujen peittauksessa käytämme yleensä keskikokoisia tai pieniä vihanneksia, jotta ne voidaan laittaa onnistuneesti purkkiin. Suolaamalla viipaleilla voit käsitellä suuria kurkkuja. Lisäksi ne pysyvät samoina maukkaina ja rapeina.
Huolellinen ainesosien valinta
Kaikki kurkut eivät sovellu peittaukseen tällä tavalla. En esimerkiksi suosittele salaattilajikkeiden ottamista. On parasta valita ulkona kasvatetut näppylät vihannekset ja kurkut. Niiden maku on hieman erilainen kuin kasvihuoneissa. Ja ne säilyvät paremmin luonnollisen kovettumisen ansiosta. En suosittele mätäisten, kellastuneiden, vanhojen vihannesten käyttöä suolattaessa. On mahdollista, että tällaisten kurkkujen sisällä olevat siemenet ovat kovia, mikä vaikuttaa valmiin tuotteen makuun.
Valmistelee peittaukseen
Valitut vihannekset on huuhdeltava huolellisesti useita kertoja. Sen jälkeen laitan keitetyt kurkut vesisäiliöön ja jätän ne tässä muodossa 4-5 tunniksi liotumaan. Säilytysmenetelmästä riippuen voit tehdä aihion steriloinnilla tai ilman. Jos suolaus suoritetaan ilman sterilointia, käsittelen puhtaat tölkit, jotka olen varastoinut etukäteen, välttämättä höyryllä. Voit myös laittaa ne mikroaaltouuniin 1 minuutiksi.
Perusresepti: klassinen
- Pankin valinta
Kurkkujen peittaukseen viipaleiksi tai viipaleiksi on parasta valita tölkit, joiden tilavuus on 0,5 - 1 litra. Näitä purkkeja on helpompi säilyttää, ja niiden sisältö voidaan kuluttaa nopeammin, ilman pelkoa, että vihannekset avoimessa astiassa huononevat.
- Ainesosat
2 kg kurkkua varten tarvitset: 50 g suolaa, 100 g kidesokeria, 1/2 tl jauhettua mustapippuria, 100 ml etikkaa, jonka pitoisuus on 9%, 2 rkl hienonnettua valkosipulia ja 85 ml kasviöljyä.
- Suolausprosessi
Leikkasin ensin liotettujen kasvisten päät pois. Sen jälkeen jokainen kurkku on leikattava 4-5 osaan. Yritä pitää osat suunnilleen samoina tasaista suolaamista varten. Jos työkappale on suuri, leikkaamme sen vielä pienemmäksi. Sekoitamme kaikki ainekset keskenään korkeareunaisessa kulhossa ja annamme seistä tässä muodossa 4-5 tuntia.
- Sterilointi
Kun olet levittänyt marinoituja kurkkuja purkkeihin, täytä ne jäljellä olevalla suolavedellä, steriloi 20-25 minuuttia ja rullaa kannet. Asetamme valmiit tölkit lämpimään paikkaan.
Älä pelkää kokeilla
Klassisen reseptin lisäksi voit käyttää erilaisia muunnelmia peittauskurkkuviipaleista. Lisää esimerkiksi tomaattia ja kuumaa paprikaa tavalliseen yhdistelmään. Sitten vihannesten maku on mausteisempi. Voit myös vaihdella suolausta eri mausteilla: laita tilliä, sipulia, maustepippuria.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Jos ei ole aikaa valmistaa keitettyä välipalaa, voit käyttää toista menetelmää. Sitten kasviöljyn sijasta tavallinen vesi on pakollinen komponentti. Purkkiin tiiviisti täytetyt kurkut kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan. Sen jälkeen suolavesi on valutettava ja marinadi valmistettava lisäämällä mausteita, suolaa ja sokeria. Kaada vihannekset syntyneellä suolavedellä ja rullaa kannet.
Minkä reseptin valitsetkin, artikkelissa annettujen vinkkien perusteella voit valmistaa onnistuneesti herkullisia suolakurkkuja koko talveksi.
Lue myös: Valkosipulin nuolet: milloin ja miten ne poistetaan
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#suolakurkkua#reseptejä#valmistautumista talveen