Marinoidut kurkut purkissa ovat yksi suosituimmista ja suosikkiruoista. On olemassa monia erilaisia herkullisia reseptejä. Mutta niin tapahtuu, että työkappale muuttuu sameaksi ja huononee. Puhun syistä, jotka voivat vaikuttaa prosessiin.
Miksi kurkkupurkit muuttuivat sameiksi?
Ajan myötä olen tunnistanut useita yleisiä virheitä, jotka voivat johtaa sameaan suolaliuokseen:
- Väärin valmistetut säiliöt. Tölkkejä ei huuhdeltu kunnolla, tai niissä oli pesuainetta, ruoanpalasia tai pölyä.
- Kurkkuja ei huuhdeltu tarpeeksi.
- Kansien huono laatu.
- Merisuolan tai jodioidun suolan käyttö. Aihioihin suosittelen vain karkeaa ruokasuolaa.
- Suolaa lajikkeet, jotka eivät sovellu marinaadiin.
Jotta tämä alkuruoka maistuu, käytän vahvoja, tummanvihreitä, keskikokoisia ja makean makuisia kurkkuja.
Seuraavat ovat osoittaneet itsensä parhaalla tavalla:
- Muromets;
- Kellari;
- Rohkeus;
- Baikonur;
- Hermann;
- Pikkuruinen.
Mitä tehdä, jos suolaliuos muuttuu sameaksi
Työsi tallentamiseksi suosittelen sinua tekemään näin:
- Jätä rullatut tölkit hetkeksi. Jos kannet eivät turpoa, saat fermentoituja kurkkuja. Käytän näitä vihanneksia suolakurkun valmistukseen.
- Kaada vanha neste pois. Huuhtele kurkut kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5 minuuttia. Valmista sillä välin uusi suolaliuos, johon lisää hieman enemmän etikkaa kuin edellisellä kerralla.
- Steriloi kurkut. Kun he käyvät läpi tätä prosessia, valmista uusi suolavesi. Kaada kurkut niiden päälle, kaada takaisin kattilaan, keitä ja lopuksi kaada vihannekset purkkiin, rullaa kansi. Tällaisen käsittelyn jälkeen kurkut saavat maun, joka eroaa hieman klassisesta.
Onko mahdollista syödä kurkkuja samealla suolavedellä
Suosittelen tekemään tämän vain joissakin tapauksissa:
- Jos kansi ei ole turvonnut.
- Jos alkupala keksi jonkin luetelluista menetelmistä.
Muuten, olipa se kuinka huono tahansa, on parempi päästä eroon kurkuista.
Oikea kurkkujen suolaus
Jotta työ ei menisi hukkaan, suosittelen suhtautumaan kurkkujen peittaukseen kaikella vastuulla ja noudattamaan seuraavia sääntöjä.
Valitse hedelmät keskikokoiset, vahvat, ilman merkkejä taudista tai vaurioista.
Käytän hyväksi havaittua reseptiä:
- kurkut - 1,5 kg;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- piparjuurilehti - 1 kpl;
- jauhettu mustapippuri - veitsen kärjessä;
- herukan lehdet - 3 kpl.
Huuhtelen kaikki komponentit huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla. Steriloin purkit ja kannet.
Levitän pohjaan:
- piparjuuri;
- herukat;
- karkeasti hienonnettua valkosipulia.
Sitten laitan kurkut hyvin tiukasti. Täytän puolet purkista kylmällä vedellä. Valmistan suolaveden, annan jäähtyä ja täytän astian toisen puolen.
Suljen sen tiiviillä nailonkannella ja laitan viileään paikkaan.
Kuinka steriloida astiat oikein
90 % onnistumisesta riippuu säiliön puhtaudesta. Purkit ja kannet voidaan steriloida jollakin seuraavista tavoista:
- Vesikattilassa. Täytän emaliastian 1/3 vedellä. Annoin veden kiehua ja laitan purkit siihen. Jätän kolmelitraiset 30 minuutiksi, pienemmän tilavuuden lyhyemmäksi ajaksi.
- Uunissa. Laitoin lämpötilaksi 140 ℃. Kaadan pienen määrän vettä purkkeihin ja laitan sen sisään 30 minuutiksi. Ota se uunista, täytä se heti sisällöllä ja rullaa.
- Teekannun yli. Annoin kattilan kiehua ja laitoin purkin nokan päälle. Jätän sen 10 minuutiksi.
Mutta useimmiten steriloin astiat mikroaaltouunissa. Pesen tölkit vedellä ja soodalla. Täytän 1/3 vedellä ja laitan mikroaaltouuniin 3 minuutiksi 700 watin teholla. Tilan lopussa jätän tölkit sisään vielä 3 minuutiksi.
Täytän aina kannet vedellä kattilassa ja keitän 5 minuuttia. Otan sen pois nesteestä juuri ennen kuin laitan sen purkkiin.
Siten kurkut ovat aina maukkaita, säilytetään pitkään eivätkä koskaan samea.
Lue myös: Kuinka sanoa hyvästit muurahaisille puutarhassa
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#suolatut kurkut#reseptejä#kurkkujen oikea peittaus