Pavut sopivat pakastettaviksi, mutta ne on ensin esikäsiteltävä termisesti. Sinun ei pitäisi huolehtia - se säilyttää suuren määrän ravintoaineita eikä menetä makuaan.
Valmistautuminen
Kaikki korjatut siemenet eivät kuitenkaan sovellu pakastettaviksi. Jokaisen pavun on oltava kiinteä, kuoressa ei saa olla ulkoisia vaurioita ja itse kuori on kosketettaessa sileä ja kiiltävä.
Huolellisen lajittelun jälkeen pavut liotetaan kylmässä vedessä pitkään - useista tunteista useisiin päiviin - kunnes kuori on huomattavasti pehmentynyt. Ensimmäisellä puoliskolla papujen tulee olla huoneenlämpöisiä ja sitten ne laitetaan jääkaappiin. Vesi on aika ajoin korvattava makealla vedellä.
Et voi pakastaa papuja raakana ja käsittelemättä - ne menettävät kaiken kosteuden, rypistyvät ja kovettuvat.
Itse liotetut pavut voidaan pakastaa, mutta useimmat kotiäidit haluavat keittää ne.
Keitetyt pavut
Liottamisen jälkeen pavut laitetaan kattilaan ja laitetaan tuleen. Joten pavut keitetään noin 5 minuuttia keittämisen jälkeen ja sitten vesi vaihdetaan kylmäksi. Tällä kertaa pavut kiehuvat pitkään, kunnes ne ovat kypsiä. Jokainen kotiäiti suolaa työkappaleen kun parhaaksi näkee, yritän suolata siemenet 15 minuuttia ennen lämmöltä ottamista.
Pavut annetaan keittämisen jälkeen valua siivilä, jäähdytetään ja laitetaan 2-3 tunniksi pakastimeen yhtenä kerroksena. Pakastamisen jälkeen siemenet pakataan valmiisiin astioihin ja laitetaan takaisin kammioon.
Jotkut ihmiset haluavat blanšoida pavut, mutta en suosittele tätä vaihtoehtoa: lyhyiden takia lämpökäsittelyn aikana pavut pääsevät pakastimeen lähes raakana, ja mitä tästä tulee, niin me jo me tiedämme.
Keitettyjä papuja voidaan käyttää ruokien valmistuksessa ilman sulatusta.
Säilykkeet pavut
Säilykkeet tai ostetut siemenet sopivat myös pakastettavaksi. Pavut laitetaan pusseihin tai astioihin annoksina ja laitetaan pakastimeen. Mukavuuden ja monipuolisuuden lisäämiseksi voit jauhaa joitain annoksia tehosekoittimessa.
Sulata pavut huoneenlämmössä.
Liotetut siemenet
Liotetut siemenet ovat myös pehmeäkuorisia ja sopivat pakastettavaksi. Ne kuivataan perusteellisesti ja asetetaan pusseihin tai säiliöihin varastointia varten, minkä jälkeen ne poistetaan kylmässä.
Yllä kuvattuja puolivalmiita tuotteita voidaan säilyttää -18 ℃ lämpötilassa noin vuoden ajan menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Niitä voidaan kuluttaa itsenäisenä ruokalajina täysimittaisten lisukkeiden muodossa liha- ja vihannesruokille sekä osana monimutkaista kuumaa ruokaa. Raastetuista papuista tulee ihana kastike.
Tällaiselle papujen varastointille ei ole erityisiä edellytyksiä. Tällaiset vaihtoehdot sopivat niille, jotka arvostavat jokaista hetkeä eivätkä halua tuhlata ylimääräistä aikaa ruoan valmistamiseen.
Lue myös: Syömme tuoretta kurpitsaa kevääseen asti. Paljastaa oikean säilytyksen salaisuudet
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#pavut#ruoanlaittoreseptejä#jäätymistä