Kuivatut perunat vievät vähän tilaa säilytyksen aikana. Käytän sitä monenlaisten ruokien valmistukseen. Kuivaukseen käytän yksinkertaisia saatavilla olevia tekniikoita.
Valmisteluvaihe
Pesen perunan mukulat kylmällä vedellä ja poistan sitten kuoren. Silputut perunat ohuiksi viipaleiksi, joiden pituus on enintään 3 cm. Leveys ja paksuus 3-4 mm. Ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi kaada perunaviipaleet 10-15 minuuttia kylmällä vedellä.
Sitten siirrän viipaleet keitettyyn suolaveteen. Keitän niitä enintään 5 minuuttia. On tärkeää säilyttää fragmenttien elastisuus ja eheys. Kaadan kattilan sisällön siivilään. Kaadan sen heti kylmällä vedellä jäähdytykseen. Jätän ylimääräisen kosteuden valumaan pois. Sitten aloitan kuivausprosessin.
Uunissa
Levitän perunapalat yhteen kerrokseen leivinpaperilla peitetylle pellille. Asenna uuniin + 80... + 100 ° C.
Jätän oven raolleen. Kääntelen palat puolen tunnin välein. Tuote on valmis 3-6 tunnissa.
Sähkökuivaimessa
Pidän tästä tekniikasta siinä, että kuivaus tapahtuu tasaisesti ilman jatkuvaa valvontaa. Laitoin perunat lavalle yhtenä kerroksena.
Ensin asetin minimitilan 2-3 tunniksi, minkä jälkeen kytken laitteen maksimilämmitykseen. Keskimäärin prosessi kestää 8-10 tuntia.
Ulkona
Jos sää on lämmin (noin + 30 ° C), harjoittelen valmistettujen perunoiden kuivaamista raikkaassa ilmassa.
Käytän vanerilevyjä, lavoja. Peitän sen paksulla valkoisella paperilla, luonnonkankaalla tai kaksikerroksisella sideharsolla. Levitän perunalautaset yhteen kerrokseen.
Asensen sen auringon valaisemaan paikkaan. Ennen iltaa tai sateen aikana siirrän raaka-aineet tiloihin. Tällä tekniikalla perunat kuivuvat 2-4 päivässä.
Mikroaaltouunissa
Tämä laite voi kuivata perunoita ilman esivalkaisua. Välittömästi silppuamisen jälkeen upotan 3-4 mm paksut lohkot kylmään veteen 10-15 minuutiksi.
Laitoin sen takaisin siivilään ja siirrän sen sitten tasaiselle lautaselle. Samanaikaisesti et voi tehdä enempää kuin yhden kerroksen. Laitan maksimitehoa päälle. Kokonaiskuivumisaika on 7-15 minuuttia. Tänä aikana käännän perunaviipaleita kerran.
muita menetelmiä
Harrastan joskus pakastekuivausta, joka perustuu pakasteperunoiden jään haihduttamiseen. Levitän ohuita siivuja yhtenä kerroksena matalalle alustalle. Laitoin sen pakastimeen ilman muita tuotteita ilman "No frost" -vaihtoehtoa. Kestää 7-14 päivää.
Silikageeli, joka on kiinteä hydrofiilinen adsorbentti, auttaa perunoiden kuivaamisessa.
Säilytän kuivattuja perunoita kuivassa, valaisemattomassa paikassa. Siirrän sen suljetuilla kansilla varustettuihin astioihin. Mukuloiden asianmukaisella valmistelulla ja kaikki vaiheet suorittamalla on mahdollista saada korkealaatuinen kuivattu puolivalmiste, joka ei menetä ominaista makuaan.
Lue myös: Mietitään, kannattaako polykarbonaattikasvihuone jättää talveksi auki vai ei.
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#kuivattuja perunoita#kuivausmenetelmiä#reseptejä