Hyvästä kypsien luumujen sadosta voidaan valmistaa suuri määrä maukkaita valmisteita kylmää vuodenaikaa varten. Monet kesän asukkaat tekevät tästä hedelmästä terveellisiä jälkiruokia ilahduttaen itseään ja rakkaansa kevääseen saakka. Todelliset gourmetit kuitenkin kokeilevat makuja ja luovat kulinaarisia mestariteoksia kaikesta, mitä heillä on käsillä. Tänään esittelen teille pari reseptiä luumu- ja kirsikkaluumukastikkeisiin, joista tulee erinomainen mauste moniin liha- ja siipikarjaruokiin.
Luumu adjika - kastikkeen syntyhistoria
Suurin osa ruokien kastikkeiden resepteistä tuli meille valkoihoisista ja aasialaisista keittiöistä. Erityinen paikka heidän joukossaan on adžikalla - pikantilla kastikkeella, joka on jo pitkään voittanut maamme eri kansojen rakkauden. Aluksi tämän mausteen valmistaminen vei ihmisiltä vähän aikaa - ensimmäinen ilmestynyt adžika ei sisältänyt muita ainesosia, paitsi raastettua pippuria ja suolaa. Myöhemmin kulinaariset asiantuntijat alkoivat luoda uusia muunnelmia tästä kastikkeesta sekoittamalla keskenään tomaatteja, yrttejä, valkosipulia ja kuumaa chiliä. Nykyään luumu-adjika on erityisen suosittu, jonka yksinkertaiset reseptit on esitetty alla.
Epätavallinen luumu adjika unkarilainen tavallinen
Melkein kaikki pitävät ensimmäisen kastikkeen reseptistä - se kypsyy tarpeeksi nopeasti. Etikkaa ei lisätä tähän adjikaan ollenkaan, mutta se sisältää kaikki tarvittavat mausteet, jotka antavat ruokia ainutlaatuisen maun ja aromin. Sen valmistukseen tarvitset:
- luumu lajike Vengerka;
- makeat ja kuumat paprikat;
- sipuli;
- valkosipuli;
- korianteri;
- timjami;
- humala - suneli;
- sokeri;
- suola.
Ensin sinun on erotettava kokonaan luumumassa siemenistä ja pilkottava se tehosekoittimessa. Kuori sitten sipuli, makeat ja kuumat paprikat ja jauha ne huolellisesti yhteen puuron tilaan. Sekoita saatu massa luumun kanssa ja kaada se sitten tomaattimehulla. Seuraavaksi seosta on kypsennettävä avoimella tulella 10 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen adjika tulee levittää höyrykäsiteltyjen purkkien päälle ja säilyttää viileässä kellarissa tai jääkaapissa ennen syömistä.
Mauste kirsikkaluumu- tai villiluumuruokiin
Toinen kastike on happamampi maku, koska se on yleensä tapana tehdä kirsikkaluumusta tai villiluumusta. Resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- tavallinen kirsikkaluumu - 1 kg;
- kuuma paprika (1 palo);
- valkosipuli (2 päätä);
- sahrami - 1 tl l.;
- korianteri - 1 tl l.;
- suola - 2 tl l.;
- sokeri - 3 tl l.
Tällaisen adzhikan valmistamiseksi sinun on keitetty kilogramma hedelmiä ja erotettava sitten niiden massa varovasti siemenistä. Kirsikkaluumun kypsennyksen aikana on tarpeen hienontaa paprika ja valkosipuli, lisäämällä niihin samanaikaisesti sokeria, suolaa ja kaikkia reseptissä esitettyjä mausteita. Sen jälkeen tuloksena oleva valkosipuli-pippuriseos on sekoitettava luumumassan kanssa tehosekoittimessa. Myöhemmin massa on laimennettava kuumalla vedellä ja keitettävä 15 minuuttia, jotta se saa tahmean koostumuksen. Tämän seurauksena jäähdytetty adjika kaadetaan steriloituihin purkkeihin, jotka voidaan sitten säilyttää viileässä huoneessa.
Lue myös: Minun valkosipulini ei enää koskaan muutu keltaisiksi - eikä sinunkaan. Jaan pätevän viljelyn salaisuudet
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#luumu adjika#reseptejä#valmistautumista talveen