1. Pese hedelmät ja vihannekset suolavedessä
Kiinalaiset ottavat ruoan puhtauskysymyksen erittäin vakavasti, joten he pesevät vihannekset ja hedelmät perusteellisesti, eivät rajoitu juoksevan veden alla huuhteluun. Toinen, yhtä tärkeä askel on suolaveden käyttö.
Kiinalaisten tutkijoiden vuonna 2006 tekemän tutkimuksen mukaan suolaa lisätty vesi poistaa tehokkaasti torjunta-ainejäämät hedelmien ja vihannesten pinnalta. Jos haluat käyttää tätä temppua, pese ruokasi 1 osa suolaa 10 osaan vettä.
2. Käytä tärkkelystä muihin tarkoituksiin
Entä jos antaisit valmiille ruoalle herkullisen kiiltävän viimeistelyn? Tässä tapauksessa tärkkelys ja kiinalaisten kotiäitien kulinaarinen oveluus tulevat avuksesi. Tämä tuote on läsnä kaikissa Keski-Britannian keittiöissä, koska se on todellinen hengenpelastaja kauniiden ja herkullisten ruokien valmistuksessa. Melkein mikään kastike ei tule toimeen ilman tätä ainesosaa, kun kypsennetään korkeissa lämpötiloissa. Tärkkelyksen ansiosta lihaan tai kalaan ilmestyy kiiltävä pinnoite.
3. mureuta liha munanvalkuaisella
Kiinalaisten kotiäitien kulinaariset salaisuudet auttavat tekemään mehukkaasta ja mureasta jopa kovimmasta lihasta, jonka halusin aluksi heittää pois. Täällä kaikki on hyvin yksinkertaista: marinoi ruokaa munanvalkuaisessa neljäsosa tuntia. Tällainen tekniikka voi aiheuttaa hämmennystä ja epäluottamusta eurooppalaisten keskuudessa, koska olemme tottuneet tekemään lihasta pehmeämpiä ainesosien, kuten etikan, suolaveden, sitruunamehun avulla.
Kiinalaiset ovat kuitenkin valmiita kiistelemään mielipiteidemme kanssa ja puolustamaan omiaan. Heidän mukaansa munanvalkuainen antaa lihalle sileän kuoren, joka suojaa sitä jatkolämpökäsittelyssä. Tämä puolestaan estää nesteen haihtumisen kuiduista. Tuloksena on mureaa ja herkullista suussa sulavaa lihaa. Muuten, marinaadiin lisätty tärkkelys suorittaa myös samat toiminnot.
4. Keitä täydellinen riisi ilman mittakuppeja
Useimmat kotiäidit keittävät riisiä nopeudella, joka on yksi lasillinen muroja kahteen lasilliseen vettä, tai käyttää muita suhdelukuja, jos valmiin ruuan tilavuus on suurempi. Kiinalaiset naiset eivät kuitenkaan käytä vaakoja, kaavioita tai mittakuppeja. He vain kaatavat tarvittavan määrän riisiä pannulle ja asettavat sitten etusormensa suorassa kulmassa sen pintaan. Viimeinen vaihe on kaada astiaan juuri sen verran vettä, että se peittää yhden sormen sormen.
5. Esikypsennä liha
Ennen pääruoanlaittotavan aloittamista kiinalaiset laittoivat palan raakaa lihaa veteen, kiehauta, minkä jälkeen neste valutetaan ja tuote alkaa kiehua tai hautua uudelleen, mutta jo tuoreena vettä. Paikalliset kotiäidit eivät pidä tätä ajanhukkaa, päinvastoin, heidän mielestään tällaisella menettelyllä on useita etuja. Ensinnäkin esikypsennyksen avulla voit poistaa lihan ylimääräisestä verestä sekä pestä siitä kaiken lian ja bakteerit. Toiseksi, tällä tavalla se pehmentää tiettyjä lihatyyppejä, esimerkiksi sianlihaa. Kolmanneksi kuuluisat kokit turvautuvat usein tähän tekniikkaan: he tuovat lihan valmiiksi veteen ja paistavat sen vihannesten ja mausteiden kanssa pannulla antamaan sille tarvittavan maun ja aromin.
6. Muotoile terveellisiä nyytit
Venäjällä on tapana keittää nyytit jauhelihalla tai lihapaloilla. Joskus käytetään sianlihaa, joskus naudanlihaa, harvemmin kanaa. Kiinalaiset eivät jaa tätä intohimoa rasvaisia ruokia kohtaan. Heidän mielestään nyytien ei pitäisi olla vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Tästä syystä monet kiinalaiset perheet käyttävät täytteenä 50 % vihanneksia ja 50 % lihaa. Se osoittautuu yhtä tyydyttäväksi ja alkuperäiseksi. Vihanneksia voidaan käyttää mitä tahansa, oman harkintasi mukaan.
7. Höyrykeitto ilman erityisiä sähkölaitteita
Terveellisen kiinalaisen keittiön teemaa jatkettaessa ei voi olla mainitsematta, että monet ruoat ovat paikallisten kotiäidien höyryttämiä. Lisäksi emme puhu vain lihapullia, kalaa tai lisukkeita. Jopa jauhotuotteet, ja ne läpikäyvät samanlaisen lämpökäsittelyn. Perinteinen laite tähän tarkoitukseen on bambukori, joka asetetaan kiehuvaa vettä sisältävän astian päälle. Halutessasi voit kuitenkin pärjätä ilmankin vaihtamalla tyypillisen kiinalaisen keittiökoneen meille tutumpaan. Puhumme tavallisesta metalliseulasta. Sinun tarvitsee vain lämmittää vesi kattilassa, laittaa seula päälle, laittaa höyrytettävä tuote siihen ja peittää kannella. Älä vain mene kauas liedeltä - on erittäin tärkeää valvoa veden määrää eikä päästää sitä valumaan ennen kuin astia on täysin valmis.
8. Tee jälkiruoka makeaksi ilman sokeria
Toisin kuin venäläiset kotiäidit, jotka käyttävät avokätisesti sokeria, suklaata, hilloa ja muita makeutusaineita valmistaessaan jälkiruokia, kiinalaiset ovat välinpitämättömiä tästä. Kuten mainittiin, he kannattavat terveellisempää ruokaa, myös jälkiruokien suhteen. Ne antavat jauhotuotteille kevyttä, ei sokerista makeutta bataattien, palkokasvien, seesaminsiementen avulla, joita käytetään täytteenä. Tästä syystä eurooppalaiset pitävät kiinalaisia herkkuja usein liian miehinä sokerin puutteen vuoksi. Mutta ehkä tämä on juuri tämän kansan edustajien harmonian pääsalaisuus - on erittäin vaikea kuvitella täydellistä kiinalaista, toisin kuin täydellinen eurooppalainen.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<<
9. Käytä ainesosia terveydelle ja nuorille
Yksi kiinalaisen keittiön rakastetuimmista ja arvostetuimmista ainesosista on seesami, jota paikalliset kotiäidit ovat käyttäneet lähes kaikissa ruoissa satojen vuosien ajan. Siitä valmistetaan myös suosittu jälkiruoka - seesamipalloja. Kiinalaiset väittävät, että tämä tuote on uskomattoman hyödyllinen, ja jos syöt sen joka päivä, et voi pelätä vanhuutta. Ja se on todella totta: seesami sisältää suuren määrän kalsiumia sekä mangaania, rautaa ja kuparia. Siksi, jos maustesi joukossa ei vieläkään ole seesamia, on aika korjata tilanne ja hankkia tällainen aarre.
Voit lukea lisää toisesta kuuluisasta kiinalaisesta ruoasta artikkelista. 10 ravintolaruokaa, joiden ovelien nimien takana piilee tavallinen ruoka
Lähde: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
SE ON KIINNOSTAVAA:
1. 7 sisustusesinettä, jotka on aika laittaa roskapussiin ja viedä kaatopaikalle
2. Makarov-pistooli: miksi nykyaikaisissa malleissa on musta kahva, jos Neuvostoliiton aikana se oli ruskea
3. Miksi vallankumoukselliset merimiehet kietoivat itsensä patruunavyöhön?