Isojen vihannesten suolaamiseen on monia vaihtoehtoja. Jokaisella kotiäidillä on useita todistettuja ja tehokkaita menetelmiä tällaisten "ei-muotoisten" tuotteiden suolaamiseen. Tänään kerron sinulle niistä alkeellisimmista ja mielestäni herkullisimmista.
Valmistelevat toimet
Suurille hedelmille (eikä vain kurkkuille, huomioi) mielestäni pieninä paloina säilytys on kätevintä. Tämän menetelmän avulla voit sijoittaa suuret vihannekset oikeaan astiaan menettämättä välipalan laatua ja makua.
Ennen itse ruoanlaittoa on tarpeen valita ja valmistaa kurkut.
Kalibrointivaihtoehdot:
- tiheä iho ilman pehmeitä alueita;
- hiusten ja kuivuneiden alueiden puute sikiössä;
- kuoren tasainen vihreä väri (ei tumma eikä vaalea) ilman selvää auringon "polttamista";
- mätää ja vakavia mekaanisia vaurioita.
Huolellisen valinnan jälkeen on suoritettava kurkkujen esikäsittely:
- huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä (vahva saastuminen on poistettava erittäin huolellisesti ihovaurioiden välttämiseksi);
- leikkaa ja poista kärjet ja leikkaa massa pyöreiksi levyiksi, joiden leveys on enintään 0,5 cm;
- suurten ja kovien siementen läsnä ollessa on parempi poistaa ne ja leikata tiheä massa puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.
Esiliotusta ei vaadita viipalointiin, mutta joissakin resepteissä sitä vaaditaan. Pääsääntöisesti turvaudun tähän vaiheeseen vain, kun se on pakollista valmistuksessa.
askel askeleelta resepti
Yksinkertaisin ja helpoin suorittaa, sen valmistus ei vaadi ylimääräistä vaivaa ja tuotteita.
Prosessi:
- Pese ja leikkaa 2 kg kurkkuja.
- Valmistele samalla astiat ja kannet huuhtelemalla ja steriloimalla ne kätevällä tavalla.
- Laita valmiiden purkkien pohjalle 4 pestyä puutarhaherukan lehteä ja 3 valkosipulinkynttä.
- Täytä purkki kasvispaloilla reunoja myöten.
- Keitä samalla 1,5 litraa puhdasta vettä, täytä sitten säiliö kurkuilla, peitä kannella.
- Puolen tunnin kuluttua valuta neste purkeista erilliseen kattilaan, laita tuleen ja lisää 3 rkl. l. suolaa, 4 rkl. l. sokeria ja 6 musta- tai maustepippurihernettä.
- Kiehauta tuleva suolaliuos ja jätä tuleen vielä 2-3 minuuttia.
- Kaada kypsennyksen jälkeen 100 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa kiehuvaan nesteeseen, poista kattila lämmöltä, sekoita ja kaada välittömästi (ilman jäähdytystä) saatu suolaliuos purkkeihin, joissa on hienonnettu kurkku. Tässä tapauksessa sinun on toimittava kahdessa vaiheessa: ensin kaada neste puoleen purkkiin ja lisää se 10-15 sekunnin kuluttua kaulan reunaan.
- Peitä kaikki valmistetut purkit kannella ja anna välipalan seistä 10-15 minuuttia.
- Viimeinen vaihe on kiertäminen saumaavaimella.
- Täysin valmistetut kurkkupurkit tulee kääntää ylösalaisin, kääriä lämpimään materiaaliin ja laittaa viileään pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.
Valmis alkupala sopii hyvin kaikille kurkkulajikkeille ja monipuolistaa täydellisesti talvipöytää.
Lue myös: Retiisien istutus ja kasvattaminen avoimessa maassa. Vinkkejä ja kaikki hoidon hienoudet
Toinen aiheeseen liittyvä artikkeli: Anyuta-tomaatti: lajikkeen ominaisuudet ja kuvaus, sato
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja jättää TYKKÄÄN, jos artikkelista on hyötyä!
#kurkkujen kerääminen talveksi#puutarha#suolatut kurkut