Munien keittäminen on toinen haaste. Vaikuttaa siltä, että se voi olla vaikeaa niin näennäisesti triviaalissa asiassa. Todellisuudessa kaikki ei kuitenkaan ole niin ilmeistä kuin monet meistä ajattelevat. Jos haluat varmistaa, että keitetyt munat ovat aina helppoja kuoria ja ne eivät koskaan halkeile, sinun on muistettava muutama tärkeä seikka ja otettava ne huomioon ruoanlaitossa.
Kananmunia keitettäessä menestys koostuu kolmesta pääasiasta: munien tila ennen keittämistä, munien tila heti kypsennyksen jälkeen ja keittämisen kesto. Harvat ihmiset ajattelevat, että munan keittäminen on keltuaisen ja proteiinin siirtymistä nesteestä kiinteään tilaan. Se suoritetaan ovalbumiinimolekyylien adheesion tiheyden muutoksen seurauksena korkean lämpötilan vaikutuksesta. Toisin sanoen: keltuainen ja valkuainen kutistuvat, kun taas kuori pysyy paikoillaan.
Ensimmäinen asia, joka munia keitettäessä tulee muistaa, on, että kananmunien tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos heität kylmiä munia kuumaan tai paistavaan veteen, on aina olemassa vaara, että kuori vaurioituu kypsennyksen aikana. Siksi on suositeltavaa pitää tuotetta ensin lämpimässä vesijohtovedessä.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<<
Toiseksi munien kunto heti keittämisen jälkeen on erittäin tärkeä. Kun tuote poistetaan kiehuvasta vedestä, monet omistajat ja kotiäidit suosittelevat sen lähettämistä välittömästi kylmään veteen. Tämä on tehokas vinkki, joka voi hyvinkin auttaa kuorimaan paremmin kuorta proteiinista. Siksi munien heittäminen kylmään veteen 5-10 minuutiksi ei ole huono idea.
Kolmanneksi kananmunien keittoaika on tärkeä. Tämän prosessin kesto riippuu suoraan kahdesta tekijästä: kuinka haluat saada munan keltuainen ja mihin veteen muna putosi kypsennyksen alussa: vielä lämpenevään veteen vai jo kiehuvaa. Jos munat lasketaan vielä lämpimään veteen: pehmeäksi keitetty - 5-6 minuuttia, pussissa - 8-10 minuuttia, kovaksi keitetty - 10-12 minuuttia. Jos munat upotetaan kiehuvaan kiehuvaan veteen: pehmeäksi keitetty - 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen, pussissa - 3-5 minuuttia keittämisen jälkeen, kovaksi keitetty - 8-10 minuuttia keittämisen jälkeen. On myös muistettava, että munien keittämisen optimaalinen lämpötila on 80-85 celsiusastetta.
Jos haluat tietää vielä mielenkiintoisempia asioita, sinun tulee lukea niistä viiniä, tomaattipyrettä: pakastettavat elintarvikkeet säilyvyyden pidentämiseksi
Lähde: https://novate.ru/blogs/270222/62276/