Borssi on monien suosikkiruokien listalla. Valitettavasti kaikki kotiäidit eivät pysty valmistamaan sitä kaikkien sääntöjen mukaan, jotta pannulla on runsas punainen ruokalaji. Novate.ru kertoo kuinka keittää borssia niin, että se ei muutu oranssiksi ja säilyttää kirkkautensa.
Punajuuret pään ympärillä
Ymmärtääksesi kuinka keittää punaista borssia, sinun on ensin laadittava luettelo ainesosista, jotka vaikuttavat ruuan väriin. Ensinnäkin tietysti punajuuret. Borschille kannattaa ottaa rikkaan viininpunainen vihannes tummilla suonilla. Huomaa, että punajuuria ei voi laittaa raakana liemeen, muuten se menettää kauniin sävynsä eikä voi antaa sitä tulevaan ruokaan. Siksi hauduta vihanneksia erikseen. Leikkaa se suikaleiksi, paista hieman kasviöljyllä voideltuun pannuun lisäämällä sokeria ja tomaattipastaa. Lisää sitten pieni määrä vettä ja keitä tiiviisti suljetun kannen alla. Tomaattien happo auttaa säilyttämään juurikkaan värin ja sokeri pehmentää hieman pastan happamuutta, mikä lisää kasviksen luonnollista makeutta.
Voit käyttää toista tapaa keittää punajuuret - keittää tai paistaa ne. Et ehkä tiedä, mutta juurikasvi keitetään aina kokonaisena - sinun ei tarvitse leikata yläosaa ja juuria, muuten kaikki mehut tulevat ulos vihanneksista. Pienikokoisia nuoria hedelmiä keitetään noin 30 minuuttia, mutta vanhoja ja suuria - yli puolitoista tuntia. Jos paistat punajuuria, kääri ne ensin folioon, aseta lämpötila 180 asteeseen ja lähetä uuniin noin tunniksi. Ennen kuin laitat vihannekset pannulle muiden aineosien kanssa, se on kuorittava ja raastettava (voidaan leikata veitsellä). Punajuuret kannattaa laittaa borssiin viimeisinä minuuteina. Viisi minuuttia riittää, että ainesosien maut yhdistyvät, ja sitten voit sammuttaa borsssin.
Vielä muutama temppu
• Lisää happoa. Edellisessä kappaleessa mainittiin tomaattipyre, joka sisältää happoa ja lisätään punajuuriin, kun vihannesta paistetaan pannulla. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tuote, joka voi auttaa. Borschtin värin säilyttämiseen sopii myös viini- tai omenaviinietikka, jolla sinun täytyy ripotella punajuuret ennen paistamista ja sitruunamehua - se lisätään kypsennysprosessin alussa juurikasvi.
• Paista vihanneksia. Valmiin borsssin väri on paljon kirkkaampi ja rikkaampi, jos sitä ei kypsennetä raakojen, vaan paahdettujen vihannesten kanssa. Tätä varten sipulit, porkkanat ja muut reseptin mukaan tarvitsemasi juurekset tulee leikata puoliksi, laita tasainen leikkaus esilämmitetylle pannulle ja paista erottuvaksi palamisjälkiä. Pannun pohjaa ei tarvitse voidella millään, sen tulee olla kuiva.
• Lisää karpaloita - lisää liemeen hieman happoa ja karpalot voivat kirkastaa väriä. Ota 200 grammaa karpaloita, murskaa ne huhmareessa tai perunamurskaimella, purista mehu ja kaada se borssiin viisi minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<<
Bonus: borssiresepti
Borschtin valmistamiseksi uunijuurikkaiden kanssa tarvitset:
• 500 g luullista naudanlihaa;
• 200 g valkokaalia;
• yksi pää valkosipulia;
• kaksi punajuurta;
• viisi perunaa;
• yksi porkkana;
• kolme valkosipulinkynttä;
• vihreitä maun mukaan (tilli, persilja);
• säilöttyjä tomaatteja maun mukaan;
• kaksi laakerinlehteä
• 12 kappaletta mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.
Ensin sinun on valmistettava naudanlihaliemi. Kaada kolme litraa kylmää vettä pannulle, laita sipuli ja liha. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja lisää mausteet: suola, mustapippuri, laakerinlehti. Älä peitä pannua kannella, jotta vaahdon ilmaantuminen ei jää huomaamatta. Se on poistettava jatkuvasti, muuten liemi muuttuu sameaksi. Lihaa tulee keittää noin puolitoista-kaksi tuntia - kun se alkaa jäädä luun jälkeen, liemi voidaan sammuttaa ja suodattaa. Poista liha, leikkaa pieniksi paloiksi - se on lisättävä borssiin lopussa.
Lihan kypsyessä voit paistaa punajuuret. Pese hyvin, sivele oliiviöljyllä, kääri folioon (mieluiten kahteen kerrokseen) ja laita uuniin. Paista kypsäksi 200 asteessa - uunin tehosta ja punajuurten koosta riippuen voi kestää 60-90 minuuttia. Ennen kuin otat vihanneksen ulos, puhkaise se tulitikulla tai hammastikulla.
Pilko vihannekset: pilko kaali, leikkaa perunat kuutioiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat. Kuumenna pannu liedellä, voitele pohja kasviöljyllä ja paista vihannekset. Laita ensin sipuli, odota, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, ja lisää porkkanat. Laita tomaatit omassa mehussaan pannulle (yleensä ne on pakattu valmiiksi pilkottuna) ja hauduta ainekset.
Lisää perunat valmistettuun liemeen, kiehauta ja laita sitten liha. Keitä kattilan sisältöä kolmesta neljään minuuttia ja lisää sitten hienonnettu kaali. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä hiljalleen vartin verran. Kun aika on kulunut, siirrä kasvikset pannulta ja puristimen kautta puristettu valkosipuli pannulle. Leikkaa paistetut punajuuret suikaleiksi tai raasta ja laita myös borssiin noin viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lisää lopuksi hienonnetut kasvikset, suola ja pippuri maun mukaan. Sammuta liesi ja anna borsssien hautua muutama tunti. Tarjoa ensimmäinen ruokalaji smetanan ja munkkien kanssa valkosipulin kera.
Lisää reseptejä löytyy artikkelista. Borssi, jonka jälkeen haluat lisäravinteita
Lähde: https://novate.ru/blogs/130322/62345/