On vaikea uskoa, mutta monet nykyään suositut ruoat olivat alun perin vain kuninkaallisen pöydän jäämiä. Novate.ru päätti kertoa sinulle joistakin suosituimmista niistä, jotta voit sukeltaa menneisyyteen ja oppia niiden ruokien historiaa, joista on tekijöilleen yllättäen tullut todellisia herkkuja.
1. Sipulikeitto
Tämä herkullinen, runsas ja tuoksuva keitto on ollut useiden vuosisatojen ajan yksi köyhien suosikeista. Ja tämä ei ole yllättävää, sillä jo yksi lautanen voi virkistää, palauttaa voiman ja raittiina myrskyisen illan jälkeen. toistuvasti käyttäneet kauppiaat ja kuormaajat, joiden piti mennä töihin kauan ennen alkua aamunkoitto.
Sipulikeiton esiintymisen historia on melko banaali. Koska sipulilla oli erinomaiset bakterisidiset ominaisuudet ja se maksoi penniäkään, ne päätettiin ruokkia roomalaisille sotilaille. Mutta koska raa'an sipulin käyttö aiheutti päänsärkyä ja sillä oli monia muita kielteisiä seurauksia, siitä keitettiin muhennos.
Sipulikeitto tuli eliittimenulle vasta 1700-luvulla. On legenda, että tämä on Ludvig XV: n teos. Kerran hän meni metsästämään, mutta päivä ei onnistunut, joten illallista ei ollut mistä valmistaa. Muut versiot eroavat toisistaan: jotkut väittävät, että kuningas itse valmisti keittoa sipulista, voista ja samppanjasta, toiset taas ovat sitä mieltä, että kokki loi ruuan. Oli miten oli, keiton resepti oli seuraava: pieni määrä sipulia paistettiin öljyssä, sitten vihannes kaadettiin samppanjalla, kiehautettiin ja muutaman minuutin kuluttua se poistettiin lämmöltä. Valmis ruokalaji voidaan syödä lusikalla tai juoda teenä.
Nyt keiton resepti on hieman muuttunut. Se keitetään naudanlihaliemessä, johon on lisätty alkoholia, kuten valkoviiniä, ja paistetaan sitten kattilassa juustokuoren alla. Ruoka tarjoillaan krutonkien kanssa.
2. Gazpacho
Jos Ranskan tunnusmerkki on sipulikeitto, niin Espanja on kuuluisa hämmästyttävästä gazpachostaan. Nyt tätä kylmäruokaa valmistetaan monissa ravintoloissa ympäri maailmaa, mutta aiemmin sitä pidettiin perinteisenä muureiden ruoana. Pitkälle matkalle lähteneet miehet varasivat ruokaa, jotta he kykenivät keittämään keittoa pysähdyksissä. He ottivat saviruukun, voitelivat sen sivut valkosipulin, öljyn ja suolan seoksella, asettivat paprikat ja kurkut kerroksittain ja lisäsivät niiden väliin korppujauhoja. Päällyskerros oli keksejä ja oliiviöljyä, joka kaadettiin koko kattilan sisällön päälle. Sitten astiat käärittiin märkiin vaatteisiin ja altistettiin auringolle. Kun vaatteet olivat täysin kuivia, lautasen voitiin syödä.
On uteliasta, että perinteinen tomaattigazpacho ilmestyi vasta Amerikan löytämisen jälkeen.
3. Paella
Toinen espanjalaisen keittiön symboli on tietysti paella. Aluksi ruokalaji ilmestyi Valenciassa, ja sitten se levisi muihin maan kaupunkeihin. Turistit näkevät paellan monien ravintoloiden ruokalistalla, mutta espanjalaiset uskovat, että sen voi valmistaa oikein ja maukkaana vain kotikeittiössä tai ulkotakalla.
Kuten monien muidenkin ruokien kohdalla, paellan ulkonäöstä on useita versioita. Yhden legendan mukaan sen valmistivat ensin maurien kuninkaiden palvelijat. Toisen herransa talossa pidetyn juhlan jälkeen he keräsivät ruokajäännökset pöydiltä, sekoittivat sen riisiin ja toivat sen kotiin. Nämä olivat ensimmäiset "viralliset" paellat. Muuten, arabimaissa uskotaan edelleen, että ruuan nimi tulee konsonantisesta arabialaisesta sanasta, joka tarkoittaa käännöksessä "jäämiä".
Toinen legenda kertoo, että paella ilmestyi kalastajan rakkauden ansiosta yhtä tyttöä kohtaan. Kerran hän kutsui hänet kylään, ja piristääkseen odotuksen minuutteja, hän päätti valmistaa herkullisen ruoan. Kävi ilmi, kuten Marokon palvelijat - kalastaja yksinkertaisesti sekoitti arsenaalissaan olleet tuotteet riisiin. Espanjalaisen version mukaan paella tarkoittaa "hänelle".
4. Paprikaa
Tämä ruokalaji on yksi unkarilaisen keittiön suosituimmista. Paprikash on runsas ja maukas kastike, joka on valmistettu halvimmista kanan osista. Emäntärit hauduttivat ne smetanaa ja lopuksi lisäsivät reilun määrän paprikaa. Muuten, ruuan nimi tulee tästä mausteesta. Ottaen huomioon paprikan alhaiset kustannukset, ei ole ollenkaan yllättävää, että se koristi köyhien pöytiä. Totta, hieman myöhemmin tilanne muuttui - he alkoivat käyttää kanan "eliitin" osia (rinta ja valkoinen liha) ruoanlaittoon, ja siksi ei tullut häpeällistä palvella ruokaa varakkaille ihmisille.
Nyt paprikaa ei pidetä ruokalajina, vaan tapana valmistaa kanan ja vasikanlihaa. Muut lihalajit (lammas, naudanliha, sianliha, ankka) eivät sovi paprikaksi, koska niitä pidetään liian rasvaisena tai sitkeänä. Tämä vivahde vain hämmentää unkarilaisia kotiäidiä - muissa maissa kokit käyttävät mitä tahansa käsillä olevaa lihaa.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Jos voisimme kirjoittaa kirjan minkä tahansa ruokalajin menestystarinasta, valitsisimme ehdottomasti bouillabaissen. Tämä on hyvä esimerkki siitä, kuinka voit nousta huipulle alhaalta. Aluksi kalastajat keittivät runsaan keiton saaliiden jäänteistä. He lisäsivät tomaatteja ja valkosipulia pieniin kaloihin kattilassa, keittivät liemen ja lähettivät sitten isomman kalan paloja aineksiin. Siitä tuli runsas muhennos, joka tyydytti täydellisesti nälän tunteen.
Kerran joku lisäsi bouillabaisseen sahramia - siitä hetkestä lähtien suhtautuminen keittoon muuttui paljon, sillä mauste lisäsi aromia ja teki ruoan mausta elävämmän ja täyteläisemmän. Mutta kokit eivät pysähtyneet tähän. Koska keiton alkuperäinen ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva, nykyaikaiset kokit muokkaavat reseptiä kaikin tavoin saadakseen annoksen näyttävämmän.
Tällainen "mielivaltaisuus" suututti ranskalaiset niin paljon, että he jopa perustivat Marseille Bouillabaisse -yhdistyksen. Sen määräysten mukaan vain sertifioiduilla ravintoloilla on oikeus valmistaa klassinen keitto ja merkitä se ruokalistalle bouillabaisse-nimellä. Lisäksi ruokalaji on valmistettava tietyistä kahdestakymmenestä kalalajista, jotka on pyydetty Marseillen vesiltä. Mutta tämä ei ole kaikki vaatimukset. Keitto tulee keittää valtavassa valurautaaltaassa - noin kaksi tuntia pienen merisuolan pitäisi viipyä siinä. kalaa, ja kun se on käytännössä liuennut liemeen, on mahdollista lisätä muuta Ainesosat.
6. Pizza
Saatat yllättyä, mutta pizzan ulkonäön historia on hyvin ikivanha. Kuten kaikki listallamme olevat ruoat, ruokalaji pidettiin alun perin köyhien osana. Se oli runsas, valmistettu halvoista tuotteista. Korkea-arvoiset virkamiehet kieltäytyivät edes katsomasta pizzan suuntaan, koska he uskoivat, ettei heidän pöydällään ole arvokasta.
Asenne pizzaan on muuttunut Italian hallitsijan Umberto I: n ja hänen vaimonsa Margheritan ansiosta. Erityisesti kuninkaalliselle parille kokki Esposito valmisti kolme pizzaa erilaisilla täytteillä. Yksi niistä oli vahingossa tai tarkoituksella täytetty punaisilla tomaateilla, valkoisella mozzarellalla ja basilikalla, ja värit muistuttivat Italian lippua. Hallitsijat arvostivat tätä pizzaa ja nimesivät sen myöhemmin kuningatar Margheritan mukaan. Siitä hetkestä lähtien pizzasta on tullut uskomattoman suosittu, ja joka vuosi ruokalajikkeiden määrä on vain lisääntynyt.
Muuten, suosikki italialaisesta ruoastasi. Suosittelemme yrittämään valmistaa pizzaa yhden artikkelin reseptin mukaan. Kasvissyöjä ja pannulla: 5 pizzareseptiä, jotka pääsevät suosikkiruokien listalle
Lähde: https://novate.ru/blogs/200322/62407/