Kerran kuulin, että pohjoisessa paikalliset kalastajat eivät syö vaaleanpunaista lohta ollenkaan ja syöttävät sitä vain koirille. Tällainen lausunto kuulostaa suoraan sanottuna oudolta, koska vaaleanpunainen lohi on yksi Venäjän federaation tärkeimmistä kaupallisista kaloista. On aika yrittää ymmärtää tämä vaikea asia ja selvittää, miksi vaaleanpunainen lohi ei ole edelleenkään suosittu paikallisten keskuudessa.
Vaaleanpunainen lohi, alias "Pink Salmon", eli "Oncorhynchus gorbuscha" on yksi suosituimmista lohiperheen kaupallisista kaloista. Joka vuosi näitä kaloja yli 260 miljoonaa tai noin 400 tuhatta tonnia vaaleanpunaista lohta pyydetään maailmassa vain teollisin menetelmin. Samaan aikaan Venäjän federaatio pyytää vuosittain noin 140 miljoonaa kalaa. Toisella sijalla on Amerikan Yhdysvallat, jotka pyytävät noin 100 miljoonaa vaaleanpunaista lohta vuodessa. Kalaa kerätään pääasiassa kaviaaria varten, mutta sitä korjataan myös lihaksi. Vaaleanpunaisen lohen hinta Kamtšatkassa on noin 165 ruplaa kilolta (keskimääräinen tukkuhinta). Moskovassa hintalappu on jo kasvamassa 205 ruplaan kilolta.
Mietin, kuinka paljon toinen suosittu kala maksaa? Killon pollockin tukkuhinta on 130 ruplaa kilolta, mustakitaturskan - 100 ruplaa, nerkutsenan hinta ylittää 800 ruplaa, ja coho-lohen hintalappu on taatusti yli 700 ruplaa. Siten vaaleanpunainen lohi on edullinen, mutta kaukana halvin kala. Ja tässä sen teollista valmistusta muistettaessa on aika huutaa: he eivät syö itseään, koska rakas! Mutta mitä tekemistä tällä on yksityisen kalastuksen kanssa? Itse asiassa syy on eri.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<<
Kyse on vaaleanpunaisen lohen lihan ominaisuuksista. Asia on, että se on hyvin ohut. On lähes mahdotonta harjoittaa tällaisten kalojen pitkäaikaista varastointia "kansan" menetelmillä. Kalojen pitkäaikainen varastointi on mahdollista vain erityistä pakastinta käytettäessä. Pitääkö sanoa, että harvinaisella planeetan ihmisellä on varaa omaan pakastimeen kaloja varten jossain maan kellarissa? Vaikka tämä asia on erittäin hyödyllinen, se on silti kohtuuttoman kallis yksityisessä taloudessa.
Joten käy ilmi, että tavalliselle ihmiselle ainoa tapa varmistaa vaaleanpunaisen lohen pitkäaikainen varastointi on turvautua sen suolaamiseen. Mutta jos sen jälkeen vaaleanpunainen lohi liotetaan ja kuihtuu, sen fyysinen kunto ja maku aiheuttavat kalastajalle paljon epämiellyttäviä kysymyksiä. Lähin verrattavissa oleva liotettu suolattu vaaleanpunainen lohi on ovimatto. Ovimattoa en onneksi ole vielä kokeillut, mutta ulkoapäin kala näyttää juuri tältä... Siksi paikalliset pyytävät mieluummin muita kaloja, jotka sopivat paljon suolaamiseen.
Jos vaaleanpunainen lohi tulee vastaan, niin se on suurimmaksi osaksi kiinnostava vain kaviaarin lähteenä. Maun vuoksi edes tuore kala ei ole suosittu. Voidaan jopa sanoa, että merenranta-asukkaat, toisin kuin mantereen syvyyksissä asuvat, ovat tässä suhteessa "hemmoteltuja" valikoimasta.
Jos haluat tietää vielä mielenkiintoisempia asioita, sinun kannattaa lukea niistä kuka ja miksi Neuvostoliiton tiedemiehet asettuivat Barentsinmerelle, ja miksi norjalaiset eivät ole tyytyväisiä uusiin uudisasukkaisiin.
Lähde: https://novate.ru/blogs/190422/62757/