Terveisiä, rakkaat vieraat!
Elämme g: n lähiöissä. Rostov-on-Donissa ja tällä alueella on runsaasti joen asukkaita. Jokaisella torilla kioskit ovat täynnä kaloja ja rapuja.
Olen jo kauan halunnut kirjoittaa artikkelin siitä, miten meillä on tapana valmistaa rapuja, ja pääsin lopulta siihen, koska toin eilen hyvän saaliin yhdestä Doniin virtaavasta säiliöstä!
Joten ensimmäinen askel on varmistaa, että kaikki raput ovat elossa. Tosiasia on, että heidän liha hajoaa hyvin nopeasti ja yksi pilaantunut näyte voi pilata illallisen. Tätä varten kaada ne suureen astiaan ja lajittele ne. Teen tämän yleensä kylpyhuoneessa, siellä he pesen ne heti (jos syöpä on lietteessä, otan vanhan hammasharjan ja harjan hännän ja vatsan alle).
Toiseksi käytän ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua, koska alumiini reagoi välittömästi rapujen kuoreen sisältyvän rikin kanssa. Tässä yhteydessä maku heikkenee ja alumiinipannu muuttuu mustaksi.
Joten kun raput indeksoivat vedessä, valmistamme liemi.
Tarvitsemme seuraavaa:
- suola;
- sokeri;
- varret kuivaa tilliä ja sen siemeniä;
- Laakerinlehti;
- valkosipuli;
- voi;
- paprika;
- karvas pippuri ja maustepippuri - maun mukaan.
Teen aina liemestä rikkaan maun ja hajun, tähän lisätään 1 litra. vesi:
- 1,5 rkl suolaa ilman liukumäkeä;
- 30 g voi;
- 1 tl sokeria
- valkosipulin kynsi;
- 1 laakerinlehti;
- 2 rkl siemeniä (tai 1 tilli luuta)
Ja koko pannulle - 1 paprika.
Kokeile liemi kiehumisprosessin aikana, jolloin lisää mausteita maun mukaan.
Anna liemen kiehua 5-7 minuuttia ja kaada sitten raput. Varmista, että vesi peittää niveljalkaiset kokonaan ja peitä kannella. Seuraamme kiehumisen alkua.
Jos rapuja ei kypsennetä - toisin sanoen on olemassa riski nielemisestä helminttejä, jos ne pilkotaan, liha hajoaa eikä et saa nautintoa syömisestä.
Kypsennysaika riippuu suoraan rapujen koosta ja on yhtä monta minuuttia kuin keskimääräisen ravun kuori (silmien alusta aina hännän viimeisten terälehtien juuriin) on senttimetreinä. Minun tapauksessani noin 9 cm. ja 9 minuuttia matalalla lämmöllä.
Keitä kypsennysajan jälkeen lämpö ja anna sen vaikuttaa noin 15 minuuttia. Tärkeintä on, että rapuja on kypsennettävä välittömästi ennen syömistä, koska ne ovat valehtaneet jonkin aikaa ja menettävät makunsa ja arominsa.
Sen jälkeen tyhjennämme veden ja astia voidaan tarjoilla pöydälle.
Hyvää ruokahalua!
Voitko juoda kaivosta? Veden laadun määrittäminen kotona, kemiallinen analyysi (PH, dGH) ja 6 suosittua menetelmää
Miksi "vuosisatojen ajan" rakennettava talo on tarpeeton lapsenlapsillemme?
Henry Fordin matemaattinen ongelma. Kuinka Ford poisti insinöörit 15 minuutissa?