Joten jotain, ja jokaisen kotirouvan pitäisi pystyä valmistamaan leikkeleitä! Tämä ruokalaji on melko yksinkertainen, tärkeintä on tietää kaikki prosessin hienovaraisuudet ja piirteet.
Pitkien perhe-elämän vuosien aikana olen keittänyt leikkeleitä, luultavasti jo miljoona kertaa, joten tein omalla kokeilullani ja erehdykselleni minisuunnitelman, jota noudattaen, kyljeni ovat aina hyviä, vain täydellisiä. Joten jaan monivuotisen kokemukseni kanssasi - olen testannut ja hyväksynyt ne kaikki useammin kuin kerran!
Joten ensimmäinen asia, jonka suosittelisin, on kiinnitä huomiota - jauheliha. Käytän vain omaa valmistamaani tuotetta, lisäksi valmistan sen juuri ennen itse kypsennysprosessia. Tämä johtuu siitä, että mikrobit lisääntyvät jauhelihassa hyvin nopeasti ei ole suositeltavaa keittää sitä tulevaa käyttöä varten.
Lisäksi mainitsen ehdottomasti leikkeleiden valmiusasteen - jauhetun lihan sisällä ei saa olla punertavaa sävyä, ja sen mehun on oltava läpinäkyvä.
Koska puhumme mehusta, jotta se ei virtaa jauhetusta lihasta paistamisen aikana,
leivonnaiset ei tule sijoittaa kylmään, vaan hyvin kuumennettuun paistinpannuun.Jos lisäät munia leikkeleisiin, sitten suosittelen käyttämään vain keltuaista näihin tarkoituksiin, koska proteiini käpristyy nopeasti paistettaessa, minkä seurauksena leivonnaiset muuttuvat vähemmän mehukkaiksi.
Kotletit, joihin on lisätty vanhentunutta valkoista leipääb, maistuu aina paremmin kuin ne, jotka on valmistettu lisäämällä tuoretta leipää.
Jotta kotletit "tarttuisivat paremmin", jauhelihaan voidaan lisätä pieni mannasuurimot - se suojaa myös leivonnaisia tarttumasta toisiinsa paistettaessa.
Paistamisen ensimmäisinä minuutteina tulen tulisi olla niin voimakasta kuin mahdollista, jotta pannulle asetetut leivonnaiset paistetaan välittömästi rapeaksi. Heti kun näet, että se on muodostunut, vähennä lämpöä ja paista pihvejä vielä muutama minuutti.
Kun käännät ne toiselle puolelle, tulta on lisättävä uudelleen ja vähennettävä sitten, kun kuori on ilmestynyt. Tällä tavalla pihvit paistetaan tasaisesti molemmilta puolilta eivätkä lopulta pääse märkäksi.