Oikeaan käymiseen on parempi käyttää keskikauden tai myöhäisen kauden tyyppisiä vihanneksia. Jos kotiäiti ostaa kaaleja kaupasta tai markkinoilta, sinun on tarkasteltava hedelmiä tarkkaan. Siinä ei saa olla mätää tai muita puutteita.
Huomio! Varhaisia kypsiä lajikkeita ei suositella kaalin peittaamiseen. Tämä johtuu siitä, että ne ovat vähemmän sokerisia ja murenevia, mikä tarkoittaa, että ne eivät anna kovin kovaa, että tuotteen tuntijat rakastavat niin paljon, että ne käyvät huonosti.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Mikä on kaalin pää
On suositeltavaa ostaa haarukat, joiden muoto on hieman litistetty. Niiden on oltava väriltään vaaleanvihreitä. Valitse keskikokoiset kaaliotsat, koska ne on helppo pilkkoa. Ja myös keskipitkät haarukat osoittavat, että vihannesta ei syötetty kerralla suolakeittimellä nopeaa kypsymistä varten.
Valkoiset lehdet kaalin päällä osoittavat, että haarukat ovat jäätyneet. Siksi on parempi välttää tällaisia hedelmiä.
Kuinka valita ruokia
Vanhat ihmiset sanovat, että kaalin peittaamiseen ei ole parempaa puuruokaa. Nyt on kuitenkin hyvin vaikeaa saada kiinni puupulloista, etenkin pääkaupunkiseudulla. Siksi käytetään emaliruukkuja.
Ota koko emalipannu ilman lastuja tai halkeamia. Siinä ei saa olla löysää emalia. Monet kotiäidit käyttävät saviastioita käymiseen.
Käynyt suurissa emaloiduissa astioissa. Kuten vain suurissa ruukuissa, saat maukasta ja rapeaa kaalia. Metalli- tai muoviastioissa vihanneksia ei käydä. Koska vapautuva maitohappo on vuorovaikutuksessa metallin tai muovin kanssa. Tulee epämiellyttävä haju, joka pilaa kaali.
Huomio! Käymisen aikana metalliastioissa tai muovissa vapautuu ihmisten terveydelle haitallisia aineita.
Käyvät vihannekset sisältävät astiat viedään viileään paikkaan: kellariin. Jos kellaria ei ole, fermentoidaan sitten lasipurkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.
Mitä ainesosia tarvitaan
Seuraavia vihanneksia ja mausteita käytetään:
- kaali;
- porkkana;
- mustapippurit;
- suola.
Vihannekset leikataan suhteessa 1 kilogramma porkkanaa 10 kilogrammaan kaalia. Suolaa otetaan kuitenkin korkeintaan 25 grammaa kilogrammaa kohti. Käytä jodatonta suolaa. Maku pilaantuu jodatusta.
Sokeria voidaan käyttää samassa suhteessa kuin suolaa. Se parantaa käymistä ja makeuttaa astian.
Kuinka leikata vihanneksia oikein
Silppu kaalin ja tonic porkkanan pää nauhoiksi. Tässä muodossa tuotteet käyvät nopeammin. Lisää mausteet ja aseta emaliruukkuihin.
Aseta puristimen alle, joka on aiemmin peitetty sideharsoilla, ja odota, kunnes suolaliuos vapautuu. On suositeltavaa poistaa pinnalle muodostuva vaahto päivittäin. Sinun on lävistettävä ainesosat puuveitsellä kaasujen vapauttamiseksi. Fermentoitu useita päiviä huoneenlämmössä.
Kun suolaliuos kirkastuu, kaali varastoidaan kellariin.
Keitätkö hapankaalia?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue hapankaalia seuraavasta artikkelista:Miksi hapankaali ei murene ja muutu pehmeäksi