Mikä on borsi? Voi, tämä on itäslaavilaisen keittiön pohjimmiltaan, herkullinen ensimmäisistä ihmisen keksimistä kursseista. On kymmeniä tapoja valmistaa se - mutta jokaisella alueella on oma tapa valmistaa se. Selvitetään, miten valmistautua tulevaan oikeaan boršin kastikkeeseen.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Säilykkeet
Borssin pääongelma on sen äärimmäinen työvoimavalta. Raasta keitetyt punajuuret erityisellä "borscheterillä", kiehauta liemi oikein, lisää kaikki tarvittavat ainesosat pannuun ajoissa - kaikki tämä on oikein, ja tätä kaikkea on noudatettava. Mutta samalla ei pidä unohtaa, että jokapäiväistä ruokaa varten ei ole lainkaan välttämätöntä valmistaa “kuninkaallista ruokaa” sadoista erilaisista ainesosista ja mausteista - riittää, että käytettävissä on jotain yksinkertaista ja syötävää. Ja tässä ei voi ajatella mitään parempaa kuin klassikot:
- punajuuri (punajuuri) - se antaa oikean värin ja maun;
- porkkanan juuri - ilman sitä on turhaa keittää borssia;
- sipuli;
- kypsä pippuri;
- kypsä makea tomaatti.
Nämä komponentit on helppo yhdistää toisiinsa, mikä tarjoaa pitkäaikaisen ja maukkaan kastikkeen, jonka perusteella voit "suunnitella" borssia minkä tahansa reseptin mukaan.
TÄRKEÄÄ: Kaali ei sisälly kastikkeeseen. Sitä ei tarvitse lisätä - se on helppo varastoida, helppo valmistaa, ja siksi oikea tapa on laittaa hienonnettu kaali valmistettuun astiaan oikeassa suhteessa yrittämättä säilyttää sen oikeaa makua ja väriä valmiissa purkituksessa huoltoasema.
Kuinka huoltoasemaa käytetään
Jos sinulla on oikea kastike, borssi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:
- Sinun on keitettävä lihaliemi. Herkuttelijat voivat valmistaa kalaa, ja kasvissyöjät voivat rajoittua pelkkään veteen lisäämällä 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.
- Kaali ja perunat (varastoidaan erikseen) laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään.
- Pane kastike maun mukaan kiehuvaan veteen vähän ennen valmiutta. Määrästä riippuen saat sekä tavallista punaista keittoa että borssia, jota "ei kaadeta vaan kaadetaan", ja siinä on "lusikka".
Pukeutumisen hyvä asia on, että milloin tahansa, jopa keskellä talvea, voit valmistaa ruokalajin, jonka maku ei ole millään tavalla huonompi kuin tuoreista raaka-aineista valmistettu borssi.
Borsch-kastikkeen komponentit
Tankkausta varten tarvitset:
- Punajuuri (punajuuri) - 3 kg.
- Kypsiä tomaatteja - 1 kg.
- Bulgarialainen pippuri - 1 kg.
- Sipulit - 1 kg.
- Porkkanat - 1 kg.
- Kasviöljy (mikä parasta - auringonkukka, puhdistettu ja hajuton, jotta kastikkeen maku ei pilaa) - 0,5 l.
- 9% pöytäviinietikkaa - 200 mg.
- Rakeinen sokeri - 200 g.
- Suola - 2 rkl l.
Kuinka kastike valmistetaan
Valmistelu suoritetaan seuraavasti:
- Punajuuret pestään, kuoritaan, leikataan sitten paloiksi tai hierotaan (korealaisten porkkanoiden raastimelle, borscheterille tai muulla tavalla).
- Porkkanat pestään, kuoritaan ja hierotaan samalla tavalla.
- Sipuli kuoritaan, hienonnetaan kuutioiksi.
- Paprikat leikataan kahtia, kuoritaan siemenistä ja varret, sitten leikataan kaistaleiksi tai kuutioiksi.
- Tomaatit pestään, tyhjennetään lautasliinoilla tai pyyhkeellä ja leikataan sitten pieniksi viipaleiksi.
- Öljy kuumennetaan kattilassa.
- Kun öljy kuumennetaan noin 100 asteeseen, punajuuret haudutetaan siihen. Hauduta 20-25 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta palamista ei tapahdu.
- Loput vihannekset lisätään seokseen, haudutetaan 3-5 minuuttia, sekoitetaan - sitten lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa. Haluttaessa voit lisätä muita mausteita maun mukaan.
- Sidos haudutetaan noin tunnin ajan. On tarpeen varmistaa, että muodostuu yhtenäinen massa, mutta samalla vihannekset eivät muutu puuroksi. Tämä on vaikeinta sidoksen valmistelussa, tässä kulinaarisen asiantuntijan on näytettävä taiteitaan. Tulevan borssin maku riippuu tästä vaiheesta.
- Valmis huoltoasema asetetaan essteriloituihin tölkkeihin pariskunnalle.
- Kannet suljetaan, purkit itse pastöroidaan vesihauteessa.
- Valmiit tölkit suljetaan peitolla ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään varastoon.
Kuinka sidosta käytetään
Valmis kastike otetaan tölkeistä ja lisätään kaaliin ja perunoihin, jotka on jo keitetty kiehuvassa vedessä tai liemessä. Sidoksen määrä riippuu mausta.
Oletko valmistamassa borssikastiketta talveksi?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Voit lukea hollantilaisista tomaateista myös seuraavasta artikkelista:Super varhaiset hollantilaiset tomaatit kasvihuoneeseen