Kesä päättyy pian ja on aika miettiä talven korjuua, kun sadonkorjuu jatkuu. Kaikki mahdollinen siirretään pankkeihin. Nämä ovat marjakompotteja ja mehuja, erilaisia salaatteja ja kastikkeita, kaikenlaisia vihanneksia ja hedelmiä. Mutta tämä artikkeli kertoo kurkkujen oikeasta ja maukkaasta säilyttämisestä.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
# 1: Sitruunahappo on suolainen lisäosa
Tässä reseptissä on parasta käyttää 1,5 litran purkkeja. Aluksi sinun on liotettava kurkut jääveteen niin, että ne ovat kyllästettyjä kosteudelle, mikä antaa niiden olla terävämpiä. Pankit valmistellaan seuraavasti: sinun on steriloitava jokainen astia ja kaadettava kiehuvaa vettä kannen päälle.
Ainekset:
- Tilli (kuivatut tillisateenvarjot olisivat paras vaihtoehto).
- Sinapinsiemenet.
- Valkosipuli.
- Maustepippuria.
- Laakerinlehti.
- Sitruunahappo.
- Suola (ei jodattu, mutta suuri kivisuola).
Keittotapa:
Huuhtele liotetut kurkut huolellisesti ja katkaise kaikki peput. Sitten steriloitujen purkkien alaosaan sinun on laitettava kaikki edellä mainitut mausteet, lukuun ottamatta sitruunahappoa, tarvitsemme sitä hieman myöhemmin. Levitämme kurkut tiukasti (on parempi sijoittaa ne pohjaan seisomaan) ja täytä sitten tyhjät tilat. Tiukemman istuvuuden vuoksi on parasta käyttää erikokoisia.
Seuraava vaihe on kaataa kiehuvaa vettä kurkkuilla täytettyjen purkkien päälle ja antaa niiden seistä jonkin aikaa, kunnes vesi lämpenee, ja tyhjentää sitten kaikki vesi pannulle. Toisen kerran täytämme kurkut kiehuvalla vedellä ja annamme sen hautua uudelleen, sitten tyhjennetään uudelleen. Voit aloittaa täytteen valmistelun.
Lisää kutakin litraa suolaliuosta kohti 2 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Lisätään sitruunahappoa suoraan purkkeihin seuraavasti: lisää noin puoli teelusikallista 1 litran purkkiin, laita yksi teelusikallinen 1,5 ja 2 litran purkkeihin. Täytä sitten purkit kiehuvalla suolaliuoksella, sulje kansi, käännä ympäri ja peitä lämmin huopa.
# 2: Kurpitsa
Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti aihioiden valmistamiseen 1 litran tölkkeihin.
Ainekset / 1 litra tölkki:
- 600 g pieniä kurkkuja.
- Piparjuurenlehti.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa.
- Maustepippurit - 3-4 asiaa.
- Tilli (kuivatut tillisateenvarjot olisivat paras vaihtoehto).
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sokeri - 1,5 rkl.
- Suola - 1 rkl l.
- Sitruunahappo - 2/3 tl l.
Keittotapa:
Jätämme kurkut kylmään veteen, mieluiten 5-6 tunniksi, pestään sitten huolellisesti ja leikataan peput haluttaessa, mutta jos kurkut ovat katkeria, tämä on edellytys. Steriloimme purkit ja liotamme kannet kiehuvaan veteen. Seuraava vaihe on täyttää purkit kaikilla valmistetuilla mausteilla ja laittaa kurkut niiden päälle, mutta älä missään tapauksessa purista niitä.
Kaada sitten kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, anna seistä jonkin aikaa ja kaada kattilaan, toista tämä vaihe vielä kaksi kertaa ja kolmanneksi lisää suolaa ja sokeria purkista tyhjennettyyn suolaliuokseen ja kiehauta. Lisää tällöin sitruunahappoa purkkiin ja täytä se sitten keitetyllä suolaliuoksella. Sulje kansi, käännä ympäri ja peitä lämpimällä huopalla.
# 3: Mausteisille ystäville
Ainekset 3 litraa kohti:
- Kurkut - 2 kg.
- Valkosipuli - 6 neilikkaa.
- Herukka- tai kirsikkalehti - 2 kpl.
- Piparjuurenlehti.
- Tilli sateenvarjo - 2 kpl.
- Vesi - 1,3 litraa.
- Sokeri - 150 g.
- Suola - 75 g.
- Vodka - 3 rkl. l.
- Tarragonin oksat, basilika.
- Korianteriherneet.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
Keittotapa:
Käsittele kurkut, purkit ja kannet samalla tavalla kuin kahdessa edellisessä reseptissä.
Sitten laitamme vihannekset purkin pohjalle, sitten täytä se kurkkuilla, lisää loput mausteet ja kaada kiehuvaa vettä. Jos et halua kärsiä steriloinnista, suorita sitten kolminkertainen kaataminen, eli kaada kiehuvaa vettä kerran 10 minuutin ajan, toinen kerta toistaa ensimmäisen ja kolmannen kerran suolaliuoksella. Lisää tl sitruunahappoa ennen suolaliuoksen kaatamista jokaiseen purkkiin. Sitten toistamme tölkkien kiertämisen, kuten edellisissä resepteissä.
Kypsennätkö kurkkisäilykkeitä?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue kurkkukurkkua seuraavasta artikkelista:Lajike, sterilointi, resepti: miksi suolaliuos muuttuu sameaksi ja kurkkupurkit räjähtävät