Vihannesten säilöntä talvella on perinteinen toiminta melkein jokaiselle itsekunnioittavalle kotiäidille. Rapeasta ja herkullisesta kurkusta on tullut suosikki välipala jokaisessa juhlapöydässä ja perheillallisessa. Oman allekirjoitusreseptin kääntäminen on vieraanvaraisen emännän kunnia-asia.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Alla on useita reseptejä suolakurkkujen valmistamiseksi. Kokeile ja valitse haluamasi.
Kurkut litran purkissa
Tämän aihion pääkomponentti on tietysti kurkut. Anna etusija tuoreille, enintään 15 senttimetrin pituisille vihanneksille, joiden liha on leikkauksessa tiheä, ilman suuria siemeniä. Jatka sitten alla olevan algoritmin mukaisesti:
- Valmista yrtit ja mausteet: muutama valkosipulinkynsi, maustepippuri, tilli ja persilja, mintunlehdet, piparjuuri, herukat ja kirsikat.
- Aseta mausteet ja kerros yrttejä lasisen litran purkin pohjaan. Täytä puoliväliin kurkkuilla ja toista kerros mausteita ja yrttejä. Sitten kurkut ja yläosassa kolmas vihreä kerros.
- Valmista suolaliuos: 1 litralle vettä 2 rkl suolaa liukumäellä. Kuumenna se kiehuvaksi ja täytä purkit ylöspäin, jätä ne tähän tilaan 2-3 päivään. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi kattilaan, keitä se uudelleen ja kaada se purkkeihin. Rullaa ne sitten ylös.
Säilytä työkappaleita viileässä paikassa. Tarjoile kylmänä alkupalana ja käytä salaateissa.
Kurkut sitruunalla
Esitämme teille toisen reseptin herkullisten suolakurkkujen valmistamiseksi lisäämättä etikkaa. Uloskäynnillä tällaisilla kurkkuilla on epätavallinen haju; ne eivät ole suolaisia, mutta hieman mausteisia, kirkkaan vihreitä.
Kaikki säilytykseen käytetyt ainesosat on yhdistetty harmonisesti. Etikkahaju ei ole, koska se on korvattu sitruunahapolla. Alla on pikaopas toimintaan:
- Valmista litraa saumausta varten 600-700 grammaa kurkkua. Poimi kurkut ei sileä, mutta näppylöitä, vain silloin ne ovat rapeat.
- Liota niitä kylmässä vedessä 5-6 tuntia.
- Laita porkkanat valmiiksi steriloituun purkkiin, leikattu pieniksi paloiksi, muutama valkosipulinkynsi, kuorittu, lehti piparjuuresta, 3 mustapippuria, muutama rengas karvas pippuri.
- Täytä litran purkki kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä ja seiso tarkalleen puoli tuntia.
- Tyhjennä vesi kattilaan, lisää 1 tl. l. sokeri, 1 rkl. l. suolaa ja kiehauta uudelleen.
- Kaada marinaatti kurkkujen päälle, lisää sitruunahappo veitsen kärkeen ja kääri.
Käännä purkki ympäri ja kääri se ylös, joten jätä se päiväksi. Säilytä viileässä paikassa pitkään.
Kylmä suolaus
Liota kurkkuja kylmässä vedessä tavalliseen tapaan 5-10 tuntia. Laita ne sitten litran purkkeihin, joissa on mausteita (5 mustapippuria, 3-4 valkosipulinkynttä, ripaus kuumaa pippuria) ja yrttejä (tillikukinto, herukkalehdet, kirsikat ja piparjuuri).
1 rkl. l. Liuotetaan suolat puolen litran astiaan kylmää vettä ja kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa. Jos tölkki ei ole täynnä, lisää vettä kaulaan saakka. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa. Viiden päivän kuluttua voit jo syödä ne.
Kokeile kurkkureseptit. Toivomme, että sinä ja perheesi pidät niistä.
Teetkö kurkkuja litran purkissa?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue kesäkurpitsa-resepteistä talvella seuraavasta artikkelista:Kesäkurpitsa: reseptit talvella