Hyvää iltapäivää, lukijani. Kolerabin pallomaista vartta pidetään arvokkaana, vähäkalorisena ruokana. Se sisältää enemmän askorbiinihappoa kuin sitrushedelmät. Sisältää fruktoosia, kaliumia, glukoosia, B-vitamiineja. On tärkeää, että tämän makean maustamattoman kaalikaalin mehukas massa kulutetaan paitsi tuoreena myös korjataan talveksi.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Tuoreen kyssäkaalin pitäminen
Raaka kyssäkaali pysyy tuoreena jääkaapissa 14-20 päivää. Pallomainen varsi puhdistetaan lialta, huuhdellaan viileällä vedellä ja kuivataan huolellisesti. Kohlrabi laitetaan muovipussiin, joka on kääritty veteen kastetulla pyyhkeellä. Pussia pidetään auki jääkaapissa.
Voit tallentaa varhaisia lajikkeita kyssäkaappiin kellariin. Lehdet poistetaan vihanneksista. Kaalipäät pinotaan hännät alas tiukasti verkkolaatikoihin. Asenna ne kellariin. Kun ilmankosteus on 91-95% ja lämpötila ei nouse yli 10 astetta, kaali pysyy tuoreena 4-5 kuukautta.
Kuivaus
Se säilyttää täydellisesti kaikki kyssäkaalin hyödylliset ominaisuudet kuivauksen jälkeen. Pesty kaali kuoritaan pintanahasta. Sitten sinun on leikattava kaali päät ohuiksi nauhoiksi.
Siirrä raaka-aineet kiehuvaan veteen ja vaalenna 3-5 minuuttia. Jäähdytä nopeasti kylmällä vesivirralla. Puolen tunnin ajan ne asetetaan paksulle lautasliinalle kosteuden poistamiseksi.
Levitä sitten ohuena kerroksena kuivalle leivinpaperille. Kuivataan 60-70 asteessa uunissa sekoittaen säännöllisesti raaka-aineita 2-3 tuntia. Jäähdytetyt kuivat kyssäkaaliliuskat pidetään lasi- tai pahviastiassa pimeässä paikassa, jossa on vähän ilmankosteutta.
Jäätyminen
Pitkäaikaista varastointia varten kyssäkaali on pakastettu. Kaali ei menetä etujaan ja säilyttää erinomaisen maun. Puhdistetut ja pestyt päät pyyhitään pyyhkeellä. Leikkaa ne useiksi pieniksi viipaleiksi. Valmistettua raaka-ainetta kaadetaan 30 minuutin ajan täysin suolatulla liuoksella. Huuhtele sitten huolellisesti puhtaalla vedellä.
Kohlrabi vaalennetaan kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan ja siirretään välittömästi kulhoon kylmää vettä, johon lisätään jäätä. Jäähdytetty kaali jaetaan ilmatiiviisiin pusseihin tai muoviastioihin ja laitetaan pakastimeen.
Valmistautuminen talveen
Kohlrabi toimii raaka-aineena erilaisille välipaloille.
Säilykkeet
3 kg kyssäkaalipäätä puhdistetaan saastumisesta. Sitten ne pestään, pyyhitään pyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Anna kiehua 1 litra vettä emalikattilassa. Kaada 1 rkl. l. karkea suola. Kaalipalat laitetaan kattilaan ja keitetään 5 minuuttia. Neste tyhjennetään.
Jäähdyttämisen jälkeen raaka-aineet jaetaan steriileihin purkkeihin. Kaadettavaksi litraan kiehuvaa vettä lisätään 30 g keskijauhettua suolaa ja lasillinen pöytäviiniä (9%). Kaadetaan kaali-tölkeihin, jotka sitten steriloidaan 30 minuutin ajan. Saumauksen jälkeen käännä astia lautasliinalle ja peitä peitolla. Kahden päivän kuluttua työkappaleet asetetaan viileisiin olosuhteisiin.
Peittaus
Kiehauta 1 litra vettä. Lisää samalla sekoittaen 50 g suolaa ja kaksinkertainen määrä sokeria. Kaada puoli lasillista etikkaa (9%). Keitä minuutin ajan ja poista liedeltä.
Kuoritut kyssäkaalit kaadetaan pieniksi paloiksi, joiden paksuus on noin 7 mm. Siirrä kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 15-20 minuuttia. Heitetään takaisin siivilään. Jäähtymisen jälkeen raaka-aine kuivataan hieman ja jaetaan steriileihin purkkeihin. Kaada marinadi ja kääri. Säilytetään jääkaapissa.
Maun lisäämiseksi voit lisätä valkosipulinkynsiä, puolukoita tai suosikkimausteitasi.
Suolaus
Kuorinnan jälkeen kyssäkaali pilkotaan pieniksi paloiksi. Keitä niitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja kaada sitten neste seulan läpi. Jäähtynyt kaali jätetään liinavaatteeseen kuivumaan. Suolaliuokselle 1 rkl asetetaan litraan kiehuvaa vettä. l. sokeri, suola ja etikka (7-9%). Keitä 90 sekuntia.
Kerros kyssäkainaa laitetaan syvään emaliastiaan, sitten raastetut porkkanat, muutama kuoritut valkosipulinkynsi ja hienonnetut vihreät. Kerrokset toistetaan. Pinnalla tulisi olla porkkanoita. Kaada kuumaa suolaliuosta. Aseta puinen ympyrä tai levy. Kuorma asetetaan päälle. Pidä 18-20 astetta 4-5 päivän ajan. Sitten ne jaetaan pankkien kesken ja rullataan. On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.
Kohlrabi korealaisena
Kaada 3 rkl saviastioihin tankkausta varten. l. karkea suola ja 5 rkl. l sokeria. Lisää seos korealaisia mausteita, jauhettua pippuria veitsen kärkeen, 35 ml etikkaa, jonka pitoisuus on 7%. Ainesosat sekoitetaan.
Lämmitä sitten auringonkukkaöljyä paistinpannussa hyvin, kunnes savu ilmestyy. Paista 3-4 puristimen läpi läpäistyä valkosipulinkynsiä, puolet hienoksi hienonnetusta suuresta sipulista, raastetut porkkanat ja valmistettu mausteinen kastike.
Kuoritut kyssäkaalipäät leikataan ohuiksi viipaleiksi. Aseta emalikulhoon, ripottele jokainen kerros suolalla ja sokerilla maun mukaan. Pidä 4-6 tuntia, kunnes mehu vapautuu. Sekoita paistamiseen ja kääri pieniin purkkeihin.
Kohlrabi-hapankaalia
Pestyt kyssäkaalikaalit pyyhitään liinalla. Kuori ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Jauhaa ne riittävän suurella määrällä keskijauhettua suolaa. Tiivistä jokainen kerros tiukasti, laita se purkkeihin.
Ne sijoitetaan altaaseen, tarjoten puristimen päälle. Käyminen suoritetaan 18-25 astetta. Vaahto poistetaan säännöllisesti pinnalta ja kerrokset lävistetään puupuikolla. Viikon kuluttua purkit voidaan sulkea ja laittaa viileään säilytystä varten.
Salaatti talveksi
Ota sipulia, tomaattia, makeaa paprikaa, porkkanaa - kukin 500 g. Pestyt ja kuoritut vihannekset pilkotaan kaistaleiksi. Sitten seosta paistetaan auringonkukkaöljyssä, kunnes muodostuu kultainen väri ja ilmaantuu miellyttävä ominaisaromi.
Kuoritut kyssäkaalipäät - 1 kg leikataan pieniksi paloiksi, joita keitetään kiehuvassa vedessä 4-5 minuutin ajan. Jäähdyttämisen jälkeen kaali yhdistetään paistettuun kasviseokseen. Suolaa, mausteita, jauhettua pippuria lisätään makuun. Hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia ja laita välittömästi steriileihin purkkeihin. Kun olet kääritty, jätä se paksun peiton alle jäähtymään. Säilytetään jääkaapissa.
Kohlrabikaali missä tahansa muodossa ilahduttaa terveellisen ruoan todellisia ystäviä miellyttävällä maullaan.
Onko sinulla kyssäkaalia?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue kaali-tuholaisista seuraavasta artikkelista:Kuinka säästää kaali tuholaisilta tavallisella etikalla