Kodin säilyttäminen on olennainen osa kansamme ruokakulttuuria. Herkullinen suolakurkku on erinomainen lisä jokapäiväiseen illalliseen ja juhla-pöydän koristeluun. Tietenkin suolaus vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Siksi on kaksinkertaista loukkaavaa, kun omin käsin kääritty pankki räjähtää. Miksi näin tapahtuu ja miten voidaan välttää tällainen tilanne? Harkitse esimerkkiä kurkkujen säilyttämisestä, koska niiden rakenteen vuoksi ne todennäköisesti heikentyvät kuin muut aihiot.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Miksi kurkkupurkit samenevat ja räjähtävät
Suojelu pilaantuu useista syistä:
- hygienian rikkominen: astioiden huonolaatuinen sterilointi, huonosti pestyt kurkut;
- riittämätön purkin sulkeminen: jos kantta ei ole suljettu tiukasti, tölkkiin voi päästä ilmaa, mikä aiheuttaa bakteerien kehittymistä;
- testaamaton resepti;
- lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättäminen varastoinnin aikana;
VIITE! Optimaalinen varastointilämpötila on -1 ° C - +1 ° C.
- väärä kurkkulajike.
Onko mahdollista tallentaa räjähtävä aihio kurkkuilla
Jos suolakurkkupurkki on räjähtänyt tai suolaliuos on sameaa, työkappale voidaan tehdä uudelleen, mutta vain sillä ehdolla, että saumaamisesta on kulunut enintään 3 päivää.
TÄRKEÄ! Pehmentämällä kurkkuja käymishaju näyttää - heitä aihio pois!
On olemassa useita vaihtoehtoja epäonnistuneen työkappaleen "uudelleen elvyttämiseksi".
Vaihtoehto 1: lisää hapan maun kurkkuihin
Kun käytät sitä, sinun on:
- Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä 20 minuuttia.
- Keitä suolaliuos, lisää sokeri, suola ja etikka suhteessa puoleen niin paljon kuin ensimmäisessä valssauksessa.
- Pese ja steriloi purkit.
- Laita kurkut purkkeihin, kaada suolavedellä, rullaa tiukasti.
VIITE! Älä vie työkappaleita välittömästi varastoon. Käärityt purkit on käärittävä lämpimään peitteeseen, jolloin jää vielä aikaa pastörointiin ja asteittaiseen jäähdytykseen.
Vaihtoehto 2: säilyttää suolakurkkujen alkuperäisen maun
Tätä menetelmää käytettäessä sinun tulee:
- Pese ja steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä 3-4 minuuttia.
- Tyhjennä kiehuva vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola (puolet enemmän kuin alkuperäisessä suolatuksessa), kiehauta.
- Laita kurkut purkkeihin, lisää 1-2 aspiriinitablettia sinne.
- Kaada valmistettu suolaliuos purkkien päälle, kääri, kääri peite ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihtoehto 3: kun et halua vaivautua
Tämä menetelmä käsittää epäonnistuneen suoloituksen prosessoinnin suolakurkkua, azua tai hodgepodge-aihiota varten. Ruoanlaittoon tarvitset:
- Huuhtele kurkut, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Laita liesi 7-9 minuutiksi.
- Järjestä aiemmin valmistettuihin steriileihin astioihin.
Elämä hakkeroi epäonnistuneiden aihioiden estämiseksi
Sairaus voidaan ehkäistä paremmin kuin parantaa. Niin on suolakurkkua talvella. Säännöt tyhjien kohtien säilyttämiseksi:
- Valitse keskikokoiset, juuri poimitut, katkerat kurkut;
- tölkin kaulassa ei saa olla siruja tai vikoja;
- mausteet, sitruunahappo, aspiriini estävät patogeenisen mikroflooran kehittymistä suolavedessä;
- Jos kansi on turvonnut, ripottele siihen suolaa, tämän pitäisi palauttaa se normaaliin asentoonsa ja estää pääsääntöisesti tölkin räjähdys.
Valmisteletko talvea varten?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue vihannesten muhennosta talveksi seuraavasta artikkelista: Pakastaminen vihannesten muhennos talveksi