"Kaikki uusi on hyvin unohdettu vanha", sanoo vanha ranskalainen sananlasku. Viisaus ei ole vain vaatemuotia, vaan jopa reseptejä. Nyt esimerkiksi vanha tapa hapata kurkkuja on palaamassa. Tämä on melkein unohdettu viime vuosikymmeninä. Vihannekset joko marinoitiin paljon etikkaa tai suolattiin käyttämällä erilaisia suolan ja sokerin yhdistelmiä.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Tässä reseptissä ei käytetä vain pohjimmiltaan erilaista sadonkorjuutapaa, mikä tekee kurkkuista paljon hyödyllisempi, mutta on myös "kuori": erityinen viehätys on, että purkituksen aikana kumpikaan vesipisarat. Sen sijaan on hienonnettuja kurkkuja, mikä antaa erityisen maun. Itse asiassa se osoittautuu 2 ruokalajiksi: itse kurkut ja soseet suolakurkkua.
Komponentit
Tässä käytetyt ainesosat ovat yksinkertaisimpia. Ne löytyvät minkä tahansa kotiäidin keittiöstä, joka aikoo valmistella talvea. Tämä on aivan luonnollista, koska ennen isoäidillämme ei ollut mitään ylilyöntejä, ja suolatessaan ja peittaamalla he ottivat puutarhassa kasvavan.
Vaaditaan:
- kauniit kurkut - kuinka monta mahtuu 3 litran purkkiin;
- umpeen kasvaneet tai rypistyneet kurkut - 1,5 kg;
- piparjuurilehdet - 2 kpl;
- valkosipuli - keskipitkä;
- tilli sateenvarjot - 2 kpl;
- suola - 100 g.
Jos tilli-sateenvarjoja ei ole, voit korvata ne tillisiemenillä tai tavallisilla tillioksilla, joita on myynnissä kaikissa ketjun supermarketeissa ympäri vuoden. Piparjuuren sijaan voit ottaa pari tammi-, herukka- ja kirsikkalehteä.
Valmistautuminen
Marinoitavat kurkut on valittava tasaisina, ilman virheitä. Jotta ne olisivat tasaisesti suolaisia, ne on kalibroitava koon mukaan: jokaisessa purkissa on suunnilleen samat hedelmät. Mutta suolaveden soseessa et voi yrittää ottaa epämuodostuneita, vatsa- ja jopa vihanneksia, jotka alkavat muuttua keltaisiksi.
Laita ensin piparjuurilehdet 3 litran purkin pohjaan. Sen sijaan voit ottaa tammenlehtiä, ne säilyttävät myös kurkkujen joustavuuden. Mutta toisin kuin piparjuuri, ne eivät anna tunnettua voimaa ja ainutlaatuista makua.
Sen jälkeen sinun on puututtava umpeen kasvaneisiin hedelmiin: raasta ne karkealle raastimelle. Lisää saatuun soseen suolaa, hienonnettuja tillisateenvarjoja (oksia tai siemeniä). Lisää valkosipuli seokseen. Jokainen neilikka on leikattava ohuiksi viipaleiksi, jotta hän voi antaa kaiken tuoksunsa. Nyt sinun on jätettävä suolaliuos pöydälle 10-15 minuutiksi huoneenlämmössä.
Kaikki seoksen ainesosat "saivat ystäviä" ja voit jatkaa ruoanlaittoa. Kaada pieni kaadettu suolavesi piparjuurilehtien purkkiin ja aseta sitten yksi rivi kalibroituja kurkkuja. Ravista sitten täyttäen riviä. Joten pienet kurkut täyttävät kaikki aukot ja lisää astiaa. Sen jälkeen kaada uudelleen suolaliuosta ja laita rivi kurkkuja. Tee tämä, kunnes purkki on täynnä ylös.
Sen jälkeen purkki on peitettävä kannella ja asetettava kulhoon siten, että käymisen aikana ylimääräinen neste virtaa astiaan. Ja kahden viikon kuluttua marinoidut rapeat kurkut ovat valmiita. Ne saadaan tynnyristä, erittäin maukkaita ja voimakkaita!
Teetkö talvivalmisteluja kurkkuista?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue herkullisten kurkkujen valmistamisesta seuraavasta artikkelista:Kurkut ilman etikkaa ja sterilointia - rapeat ja maukkaat