On monia tapoja valmistaa tomaatteja talveksi. Yksi niistä on purkitettu omassa mehussaan. Reseptejä on monia, mutta suurin osa vaatii etikkaa. Kuitenkin, jos haluat, voit tehdä ilman sitä säilyttäen tomaattimehun alkuperäisen maun ja itse hedelmien tuoreuden.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Mitä tarvitaan
Yhden litran purkitöljyn valmistaminen tämän reseptin mukaan kestää puoli tuntia ja seuraavat tuotteet:
- Pienet tomaatit - noin punta (tarkemmin, kuinka paljon menee purkkiin).
- Suuret tomaatit mehua varten - noin 1,5 kg.
- Suola - puoli rkl.
- Sokeri - rkl ilman dioja.
- Mustapippuri - 3-4 herneitä (maun mukaan).
Keittomenetelmä
Ensin sinun on valmistettava litran purkki saumausta varten. Se pestään lämpimällä vedellä. On parasta olla käyttämättä puhdistusaineita, mutta lisää sienelle ruokasoodaa. Pesty tölkki huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä.
Pienet tomaatit pestään, hieman kuivataan ja pakataan tiiviisti purkkiin - tamppaamatta, mutta siten, että tyhjää tilaa on mahdollisimman vähän. On myös hyvä lävistää niihin 1-2 reikää hammastikulla ennen sitä - jotta heidän ihonsa ei irtoa. Reikiä tehdään kohtaan, johon varsi kiinnitettiin - joten on vähemmän todennäköistä, että kiehuvassa vedessä hedelmät hiipivät puuroon.
Tomaatit purkissa kaadetaan viileällä puhtaalla kiehuvalla vedellä ja peitetään keitetyllä kannella (keitetään 1 minuutti). Kun olet peittänyt purkin pyyhkeellä, odota 10 minuuttia ja tyhjennä vesi. Sen jälkeen tomaatit kaadetaan uudelleen kiehuvaan veteen ja jätetään niin, kun mehua valmistetaan.
Vaikka pienet tomaatit ovat lämpenemässä, suuret pilkotaan mehua varten. Tätä varten on parempi ottaa kypsät hedelmät - voit jopa ylikypsiä, joita ei enää voi varastoida. Ennen käsittelyä tomaatit tarkastetaan, kaikki vauriot leikataan varovasti terävällä veitsellä. On myös parempi leikata varren lähellä olevat kevyet alueet - se on maukkaampaa tällä tavalla.
Sitten suuret tomaatit leikataan paloiksi ja viedään mehupuristimen läpi. Jos sitä ei ole, voit käyttää tehosekoitinta, äärimmäisissä tapauksissa - lihamyllyä, mutta sitten saatu massa on pyyhittävä metalliseulan läpi.
Valmistettu mehu kaadetaan kattilaan ja laitetaan keskilämmölle. Mehua lisätään pippuria, suolaa ja sokeria. Sekoittaen jatkuvasti seoksen tulisi kiehua 10 minuuttia. Suolan ja sokerin määrää voidaan säätää mieleisekseen. On pidettävä mielessä, että kaatamisen jälkeen jotkut näistä komponenteista imeytyvät pieniin tomaateihin, joten älä huoli, jos se osoittautui liian makeaksi tai suolaiseksi.
Kun mehu on kiehunut, jäähdytetty vesi tyhjennetään purkista sen sijaan, että täytetään purkki kiehuvalla mehulla mausteilla. Sen jälkeen voit rullata kannen ylös, laittaa purkin varovasti niska alas ja peittää jollakin lämpimällä (vanha huopa, takki jne.). Pidä purkki peitettynä, kunnes se jäähtyy huoneen lämpötilaan.
Sitten tuote on valmis. Mehussa olevat tomaatit eivät tarvitse muita säilytysolosuhteita: koska ne steriloitiin kiehuvalla, jäähdyttämisen jälkeen ne voidaan pitää yksinkertaisesti huoneistossa huoneenlämmössä. On parempi palvella tätä ruokaa pöydällä muutaman kuukauden kuluttua - talvella. Sitten tomaatit maistuvat kokonaan.
On muistettava, että tölkin avaamisen jälkeen tomaatteja ei voida säilyttää pitkään edes jääkaapissa. Siksi käytetään litran tölkkejä - vain 1-2 ateriaa.
Tiedätkö kuinka keittää marinoituja tomaatteja ilman etikkaa?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue tomaateista makeassa marinadissa seuraavasta artikkelista:Alkuperäiset tomaatit makeassa marinadissa - niille, jotka haluavat jotain erityistä