Mausteinen tkemali-kastike, jonka raaka-aine on luumu, houkuttelee mausteisella maullaan. Voit käyttää tämän hedelmäsadon eri lajikkeita valmistukseen.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Punainen kirsikkaluumu (luumu)
On tärkeää käyttää laadukkaita hedelmiä ilman jälkiä vaurioista ja kuivuudesta. Tuoreet hedelmät lajitellaan heti sadonkorjuun jälkeen. Kastiketta varten tarvitset kypsiä, mutta kiinteitä hedelmiä.
Ainekset:
- punaiset luumuhedelmät - 1 kg;
- suodatettu vesi - 300 ml;
- kuivattu tilli - 3 rkl. l.
- keskipitkä valkosipulin pää;
- jauhettua pippuria - 2 tl l.
- hienojakoinen suola - 25-30 g;
- korianteri - 3 tl l.
- kuivattu murskattu minttu - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Hedelmät pestään, kuivataan paperipyyhkeellä.
- Leikkaa luumut puoliksi ja poista niistä siemenet.
- Siirrä raaka-aineet emalipannuun ja kaada veteen.
- Keitä vähäisellä lämmöllä, kunnes iho alkaa räjähtää ja erota luumuista.
- Poista pannu ja kaada neste varovasti erilliseen kulhoon.
- Hedelmät jauhetaan soseeksi, siirretään emaliastiaan.
- Kaada neste, joka valui hedelmistä. Laita valkosipuli, joka on soseutettu puristimeen, ja mausteet, raastettu laastiin.
Viiden minuutin kiehumisen jälkeen tkemali asetetaan pieniin steriileihin purkkeihin ja kääritään.
Keltaisesta luumusta
Tkemalia on helppo valmistaa aurinkoisella sävyllä, jonka keltaiset luumuhedelmät antavat. Niiden tulisi olla riittävän pehmeät ja sileä iho ilman minkäänlaisia mädäntymiä tai vaurioita.
Ainekset:
- keltaiset luumuhedelmät - 1 kg;
- kuuma pippuri;
- keskipitkä valkosipulin pää;
- hieno sokerihiekka - 50 g;
- kuivattu murskattu tilli - 50 g;
- hienonnettu korianteri - 40 g;
- hienojakoinen suola - 30 g;
- korianteri - 1 tl l.
Valmistautuminen:
- Pestyt hedelmät pyyhitään huolellisesti liinavaatteella tai paperilla.
- Hedelmät leikataan vapauttamalla ne siemenistä ja viedään sitten lihamyllyn läpi.
- Tuloksena oleva massa asetetaan emalikulhoon, lisätään sokeria ja suolaa ja keitetään alhaisessa lämpötilassa 5-6 minuuttia.
- Lisää valkosipulimuusia, yrttejä ja mausteita.
Sekoita valmis kastike, siirrä heti purkkeihin ja kääri.
Tkemali-pikakastike
On monia tapoja valmistaa vertaansa vailla olevaa tkemalia. Seuraava resepti houkuttelee paitsi mahdollisuudella saada tuoksuva kastike, jolla on mausteinen maku, myös sillä, että se ei vaadi paljon aikaa kypsennyksen aikana.
Ainekset:
- korkealaatuiset luumuhedelmät - 1 kg;
- suodatettu vesi - 200 ml;
- kasviöljy - 40 ml;
- punainen kuuma pippuri - 5 pientä palkoa;
- murskattu valkosipuli - 0,5 kuppia;
- joukko tuoretta korianteria;
- paistettua korianteria - 3 rkl. l.
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Pestyt korkealaatuiset hedelmät pannaan emalipannuun vedellä ja keitetään keskikäässä kiehuvassa, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Hiero ne seulan läpi poistamalla nahat ja luut.
- Massaa keitetään emalikulhossa 7-8 minuuttia lisäämällä hienonnettuja yrttejä ja pippuria jatkuvasti sekoittaen.
- Suolaa kastike maun mukaan, lisää loput ainesosat.
Tkemalit sekoitetaan aktiivisesti ja rullataan välittömästi pieniin purkkeihin.
Tkemali varastoidaan kellarissa tai jääkaapissa. Tämä kastike, joka on valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan, osoittautuu paksuksi yllättävän miellyttävällä rikkaalla makukimppulla. Se toimii erinomaisena lisäyksenä kalaan ja lihaan.
Kypsennätkö luumu tkemalia talveksi?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue talven kurkkujen resepteistä seuraavasta artikkelista:Kurkkusalaatti talveksi