Borsch on ruokalaji, jonka kotimaa on Ukraina. Nykyään sitä valmistetaan monissa maailman maissa kotona, tehtaissa, valtion virastoissa, ravintoloissa ja jopa Kremlin muurien sisäpuolella. Itse asiassa on olemassa paljon ruoanlaitto-reseptejä, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Joku mieluummin kokki sen paistamiseen, ja toiset ilman sitä. Anatoly Galkin, joka on omistautunut 30 vuotta elämästään työskentelemään kokinaan Kremlissä, tarjoaa oman reseptinsä "täydelliselle" boršille. Paistaminen on hänelle pakollista.
Punainen borssiresepti paistetuilla vihanneksilla
Ruoanlaittoon tarvitaan sianlihaa, kanaa, naudanlihaa luussa. Ensinnäkin naudanliha laitetaan kattilaan ja keitetään tunnin ajan, minkä jälkeen siipikarja lisätään sinne, ja vielä 30 minuutin kuluttua kanaa, jota on vielä kypsennettävä puoli tuntia. Lisää valmiita perunoita. Kun se on kypsennetty, laita kaali hienoksi hienonnettuna. Lyhyen ajan kuluttua paistaminen lisätään. On parasta ottaa rasvaa paistamiseen, jossa ei ole lihakerroksia.
Liittäminen tapahtuu seuraavasti:
- kypsät punaiset tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan (irrotetaan) ja leikataan, minkä jälkeen ne asetetaan paistinpannuun;
- puolen tunnin haudutuksen jälkeen matalalla lämmöllä tomaateihin lisätään porkkanoita ja hieman myöhemmin sipulia.
Tämän rinnalla nauhoiksi pilkottua punajuurta haudutetaan toisessa pannussa. Ensinnäkin se paistetaan kevyesti sardissa, ja sitten siihen lisätään pieni liemi. Punajuuret suolataan, siihen lisätään pieni määrä sitruunamehua, sokeria ja hienonnettua valkosipulia. Ensin paistetaan kauriin, sitten punajuuret, minkä jälkeen astia "saavuttaa" vielä viisi minuuttia matalalla lämmöllä. Laita sitten vihreät ja crackletit. Valmiuden jälkeen borssi tulisi infusoida vähintään kahden tunnin ajan.
Borscht-resepti ilman paistamista
Jos paistaminen on välttämättä lisätty herkullisen astian klassiseen reseptiin, tämä ruokalaji valmistetaan ilman sitä. Ukrainan kokin Anton Samoilovin mukaan paistamisen lisääminen on kotiäidien suurin virhe. Herkullisen, mutta samalla terveellisen ruokalajin reseptissä tulisi näkyä mahdollisimman laaja luettelo tuotteista. Koko kypsennysprosessi tulisi suorittaa vaiheittain.
LUE MYÖS: Yksinkertaisin ainesosa, joka tekee pihveistä mehukkaita ja pehmeitä
Borscht kestää tunnin ruoanlaittoon ja on ruokavaliota.
1. Liha (on parempi ottaa vähärasvaisia paloja) täytetään vedellä ja laitetaan pieneen tuleen. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna liemen kypsyä.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi. Minkä kokoisen pään ottaa, kukin emäntä päättää itse. Porkkanat leikataan nauhoiksi, mutta voit myös kuutioida sen, sillä ei ole väliä. Sama koskee punajuuria. Eli voit tehdä kaiken samalla tavalla kuin klassista paahdettua ruokaa valmistettaessa.
3. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen liemeen lisätään muita ainesosia. Ensin lisätään sipulia, sitten porkkanaa ja perunaa, minkä jälkeen lisätään punajuuria sekä paprikaa.
4. Borssia keitetään, kunnes perunat ovat valmiita, kun ne ovat melkein valmiita, sinun on lisättävä hienonnettua kaalia.
5. Samanaikaisesti valmistetaan herkullinen kastike, joka koostuu keitetyistä munista, valkosipulista ja pienestä määrästä liemiä. Valkosipuli murskataan, sekoitetaan keitetyn keltuaisen kanssa (proteiini poistetaan). Kolme - neljä ruokalusikallista liemiä lisätään tähän massaan ja sekoitetaan hyvin. Munanvalkuainen leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Valmis kastike lisätään borssiin ja etukäteen hienonnetut tomaatit lähetetään välittömästi sinne. Astiaa keitetään vielä viisi minuuttia ja lisätään yrttejä. Kaikki tämä jätetään tuleen vielä viideksi minuutiksi ja sammutetaan.
7. Valmis borssi tulisi infusoida puoli tuntia.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<<
Mikä vaihtoehto on parempi ja maukkaampi, on vaikea sanoa. Paljon riippuu jokaisen henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mutta molempien reseptien avulla voit saada todella terveellisen, ravitsevan ja herkullisen ruokalajin. Mikä borsi ilman viipaletta tuoretta leipää. Lukea ammattilaisten neuvoja leivän oikeasta varastoinnista.
Lähde: https://novate.ru/blogs/210320/53838/