Varmasti monet ihmiset muistavat vielä Neuvostoliiton tai perestroikan lapsuudestaan tällaisesta upeasta purkista kelluvasta keksinnöstä, kuten "kombucha". Useiden vuosikymmenien ajan se oli uskomattoman suosittu maassamme ja putosi vasta suhteellisen äskettäin laajasta käytöstä. On aika selvittää, mikä se on ja onko sienijuoman juomisella todella positiivisia ominaisuuksia.
Mikä tämä hedelmä on "
Ihmiset ovat tunteneet Kombuchan muinaisista ajoista lähtien. Lähteet, jotka ovat tulleet meille Kiinan Jin-dynastiasta, puhuvat tästä. Kiinalainen lääketiede on harjoittanut kombuchan ja teekvasin käyttöä noin 220 eKr. Paikalliset tutkijat ja viisaat väittivät, että kombucha "puhdistaa kehon" ja "energisoi". Vähitellen juoma alkoi tunkeutua Aasian muille alueille, mutta se saavutti Euroopan vasta 1900-luvun alussa Venäjän Kaukoidän kautta. Venäjältä juoma pääsi Saksaan ja sieltä Espanjaan ja Ranskaan. Toisen maailmansodan jälkeen Kombucha tunnettiin jo koko vanhassa maailmassa.
Ensimmäiset kombuchan tutkimukset tehtiin vuonna 1913. Kuuluisa saksalainen mikrobiologi Gustav Lindau uskoi, että kvassissa kelluva organismi on kokonainen. Hän kutsui sitä "meduusaksi" (Medusomyces gisevii) uskoen, että sillä on jotain yhteistä meren meduusojen kanssa. Ja tässä saksalainen tutkija erehtyi. Itse asiassa kombucha ei ole ollenkaan yksi organismi, vaan monentyyppisten bakteerien siirtokunta, joka voi elää symbioosissa. Samanaikaisesti biologiassa ei ole yhtä nimeä kombuchalle, eikä sitä voi olla, koska eri sienet koostuvat erilaisista bakteerien yhdistelmistä alkuperäpaikasta ja viljelytekniikasta riippuen. Useimmiten kombucha koostuu sukuista "asetobakteeri" ja "etikkahappobakteerit".
Itse juomasta, joka saadaan siirtomaa elintärkeän toiminnan seurauksena, se koostuu pääasiassa erilaisista sokereista, orgaanisista hapoista ja lukuisista muista aineista. Tuloksena oleva juoma sisältää myös etanolia, jonka määrä ensin kasvaa tuloksena olevassa tuotteessa ja sitten vähenee siirtomassa tapahtuvien kemiallisten prosessien seurauksena.
Kuinka valmistaa sieni
Kombuchan valmistamiseksi sinun on ensin hankittava kulttuuri, josta mikro-organismien siirtomaa myöhemmin kasvaa. Se asetetaan sokeroidun teen infuusion purkkiin fermentointia varten. Tarvitset myös jonkin verran jo käynyt fermentoitua teetä, jota lisätään bakteeripesäkkeen kasvun alkamisen jälkeen. Tämä on tehtävä niin, että kaikki ei-toivotut alkuaineet kuolevat tulevassa sienessä ja myös happamuus laskee.
Kombuchan sisältävä astia on peitetty hyönteiskarkotuskankaalla ja jätetty tähän asentoon useita päiviä. Tämän seurauksena sienikalvo alkaa muodostua, ja infuusio (kvassi) saa tyypillisen makean ja hapan maun. On myös syytä muistaa, että infuusion ei pitäisi antaa seistä liian kauan. Muuten se alkaa erittyä etikalla ja on vaarallista käyttää.
LUE MYÖS: Kuinka ihmiset onnistuvat asettamaan munat suuriin pulloihin rikkomatta niitä
Lääkkeet ja haitalliset ominaisuudet
Huolimatta siitä, että kombucha itse on erittäin pehmeä ja joustava, monet keihäät on jo rikki tästä aineesta. Viimeinen todella suuri kombuchaa ja kvassia koskeva tutkimus tehtiin vuonna 2003. Tutkimustulosten mukaan tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että juomalla ei ole lääkkeellisiä ja tonisoivia ominaisuuksia. He totesivat myös, että kombucha on mahdollisesti vaarallinen ja nykyään yksi parhaat esimerkit "vaihtoehtoisesta lääketieteestä", josta hyötyvät vain ne, jotka myyvät sieni. Tutkijat eivät kuitenkaan osoittaneet päinvastaista, että kombucha on rehellisesti sanottuna haitallinen.
>>>>Ideoita elämään | NOVATE.RU<<
Ainoat "haitat", jotka on todettu tietyille, muodostivat joukon "perussuosituksia". Erityisesti teekalvaa ei suositella ihmisille, joilla on heikentynyt immuniteetti, ihmisille, joilla on mitään sairauksia, sekä raskaana oleville naisille. Myöskään sienituotetta ei voida yhdistää joidenkin lääkkeiden kanssa, koska se sisältää etanolia. Kaikki muut, jos he pitävät teekvasista, voivat juoda sen turvallisesti. Se ei todellakaan ole haitallisempaa kuin pelimerkit ja olut!
Jos haluat tietää vielä mielenkiintoisempia asioita, sinun kannattaa lukea niistä 10 vinkkiä ruokakustannusten alentamiseen ja samalla älä pysy nälkäisenä.
Lähde: https://novate.ru/blogs/100420/54097/