Säilykkeet ovat yksi rakastetuimmista ruokalajeista; melkein mikään ateria ei ole täydellinen ilman niitä. Suolakurkkua käytetään usein muiden ruokien ainesosana. Jos puhumme yksityiskohtaisemmin kurkkuista, voimme erottaa peitatut, suolatut ja kevyesti suolatut. Ne eroavat paitsi maustaan myös valmistustavastaan.
Kaikki eivät tiedä, että rapeiden kurkkujen salaisuus piilee vodkassa. Sen avulla kurkut osoittautuvat vahvoiksi, rapeiksi, eivät hajoa, vaan säilytetään pidempään ilman homehtumista.
Artikkelissamme tutustumme joihinkin resepteihin, selvitämme, mitä suolavedessä oleva vodka antaa ja miten se vaikuttaa makuun.
Mitä kurkkuja tulisi valita tällaiseen suolaamiseen
Kurkkujen peittaamiseen talveksi on aina parempi valita peittauslajikkeita. Jos kurkut ovat pieniä, ne voidaan suolata kokonaisina. Sopivimmat lajikkeet, joilla on vahvoja hedelmiä, ovat: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, German, Parisian Gherkin, Zozulya, Muromsky ja monet muut.
Tärkeää: jos haluat olla 100% varma tuotteen laadusta, että se on kasvatettu oikein ja siinä ei ole nitraatteja, tällaisten kurkkujen tulee tulla omasta puutarhasta.
Sillä mitä me suolakurkkua
Yleensä kun valitset loput ainesosat kurkkujen peittaamiseen, kaikki riippuu reseptistä ja mieltymyksistäsi. Useimmiten he laittavat purkkeihin kurkkua:
- tillin sateenvarjot;
- mustat herneet;
- lavrushka;
- valkosipuli;
- herukan tai kirsikan lehdet;
- piparjuuri root;
- maustepippuri.
Mutta se tapahtuu, kun reseptit sisältävät elintarvikkeita, kuten porkkanaa, selleriä, persiljaa, kuminaa, sipulia. Alkoholin määrä reseptissä riippuu siitä, mitä tuotteita säilöön lisätään.
Hedelmien valinta ja valmistus
Kun valitset suolakurkkua, on parempi noudattaa joitain suosituksia täällä:
- Älä käytä hedelmiä, joilla on kuiva varsi.
- Älä käytä pehmeitä kurkkuja, niiden kaikkien tulee olla kovia.
- Kiinnitämme huomiota vain niihin paikkoihin, jotka aurinko oli palanut. Juuri näitä kurkkuja ei voida rullata. Ja niiden väri voi olla joko vaaleanvihreä tai tummanvihreä.
- Älä yritä käyttää mätäkurkkuja suolakurkkuissasi.
Kun olet jo valinnut parhaat suolavaihtoehdot, siirrymme valmistusvaiheeseen. Se sisältää useita vaiheita.
- Pesemme kurkut erittäin huolellisesti. Usein käy niin, että puutarhasängyn lika on vaikea pestä kuoppaiselta iholta. Tässä tapauksessa on parempi käyttää pehmeää sientä.
- Kun edessäsi on jo puhtaita ja kuivia kurkkuja, niiden on leikattava päät molemmilta puolilta.
Mitä vodka suolavedessä antaa?
Vodkan pääominaisuus tässä reseptissä on sen desinfioiva ominaisuus. Tämän vodkaominaisuuden ansiosta suolakurkkuasi säilytetään pitkään. Vodka ei pilaa kurkkujen makua, mutta estää kannet turpoamasta ja käymästä. Näin säilytät säilykkeet kotona huoneenlämmössä.
Mielenkiintoista: Tiedämme monia reseptejä, joihin on lisätty etikkaa, mutta se pehmentää hedelmiä hieman, ja tämä vie kurkumme tavanomaisesta rapeudesta.
Parhaat kurkkureseptit
Toivomme, että herkulliset reseptimme ilahduttavat sinua ja läheisiäsi ja lisäät ne keittokirjaasi.
Helpoin peittausresepti - vodkaa, valkosipulia ja mausteita
Tässä reseptissä käytetään kaikkia suolaamiseen tavallisia tuotteita (3 litran purkki), nimittäin:
- kurkut (noin 2 kg);
- herukan ja kirsikan lehdet (5 kpl);
- valkosipulin kynttä (10 kpl);
- mustapippuria (maun mukaan);
- kolme ruokalusikallista vodkaa;
- puoli kuumaa chilipippuria;
- piparjuuri root;
- useita tillin sateenvarjoja;
- sipulit - 1 pää.
Suolavedessä on parempi ottaa seuraavat tuotteet:
- 1500 ml vettä;
- maustepippurit;
- lavrushka - 5 kpl .;
- nippu persiljaa;
- 3 rkl suolaa.
Miten me kokkaamme
- Leikkaa jo käsitellyt puhtaat sipulit renkaiksi.
- Valmistamme purkit etukäteen sterilointimenetelmällä.
- Laita seuraavaksi näihin purkkeihin pippuria, herukanlehtiä, valkosipulinkynttä ja kurkkua. Ja sen jälkeen täytämme ne kylmällä vedellä. Yritämme asettaa kurkut vaakasuoraan, ripottele jokainen kerros yrteillä. Ja anna niiden hautua.
- Lisää veteen suola, pippurit, persilja ja lavrushka. Jätämme kannella peitetyt tölkit tässä muodossa kahden päivän ajan. Tyhjennä sitten vesi näistä tölkeistä, lisää vodkaa.
- Kun marinadi on valmis, kaada se takaisin purkkeihin. Vain ensin sinun on täytettävä puolet purkista, anna sen hautua noin 10 minuuttia ja lisää sitten marinadi.
- Pankit tulee kääriä nylonkannella.
- Sitten laitamme tölkit kellariin tai jääkaappiin. Tällaisten kurkkujen maku muistuttaa tynnyrikurkkuja.
Pahuuden resepti
Tämä resepti vaatii noin 2 kg kurkkua, ripaus sitruunahappoa, 50 ml vodkaa, pippuria, suolaa, sokeria, 2 neilikkaa, lavrushka, 4 valkosipulinkynttä.
Tämän reseptin valmistaminen on melko yksinkertaista.
- Kuten edellisessä reseptissä, asetamme ainekset steriloituihin purkkeihin. Laita sinne kurkut, hienonnettu persilja, neilikka, lavrushka ja pippurit. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua. Kun vesi on jäähtynyt, voit tyhjentää sen. Emme enää tarvitse tätä vettä.
- Keitä marinadi kattilassa. Lisää veteen suola, sokeri ja sitruunahappo.
- Täytä purkit kiehuvalla vedellä lisäämällä hieman vodkaa jokaiseen. Anna sen hautua noin 10 minuuttia. Käärimme tölkit kannella.
- Päivän kuluttua pankit voidaan siirtää pimeään ja viileään paikkaan.
Lue myös: Kuinka karsia mansikat oikein sadonkorjuun jälkeen
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja tykätä jos artikkelista on hyötyä!