Tänään haluan puhua perheemme rakastetusta Peking-kaalista ja kuinka säilytämme tämän vihanneksen sadon. Kyllä, kyllä, älä ylläty, Peking-kaali varastoidaan täydellisesti, tärkeintä on tietää, miten se tehdään oikein.
Mikä kiinankaali sopii talvisäilytykseen
Tietenkään jokainen Peking-kaali ei voi valehdella pitkiä talviviikkoja menettämättä ominaisuuksiaan ja ulkonäköään. Kaikki riippuu lajikkeesta. Ei mielestäni kannata puhua siitä, että varhain kypsyvät lajikkeet huononevat nopeasti kotona säilytettynä. He tarvitsevat yhdestä kahteen viikkoa tehdäkseen tämän. Siksi vaimoni ja minä päätämme aikaisin keväällä, kuinka paljon kaalia tarvitsemme ensi talvena, ja näiden tietojen perusteella suunnittelemme istutusmäärän salaatteja ja varastointia varten.
Talvea varten ostan yleensä keski- ja myöhään kypsyvien lajikkeiden kotimaisten hybridien siemeniä.
Milloin kerätä kaali varastointia varten
Jotta vihannes makaa pitkään ilman ongelmia, se tulisi poistaa puutarhasta ajoissa. Teen tämän ennen tulevia pakkasia. Samaan aikaan valitsen aurinkoisen ja kuivan päivän, jotta hedelmät eivät ole märkiä. Muuten sinun on hajotettava ne ja odotettava, kunnes vesi haihtuu. Jos ylälehdet ovat liian saastuneita, ne poistetaan. Hedelmät lajitellaan, jättäen vain terveet ja ehjät kaalinpäät ilman mätää ja hyönteisten aiheuttamia vaurioita. On suositeltavaa jättää suurimmat ja tiheimmät näytteet säilytykseen.
Millaisissa olosuhteissa Pekingin kaalia säilytetään?
Huone valitaan korkealla ilmankosteudella - 95 - 98%, kun taas kondensoituminen ei ole toivottavaa kaalin päissä. Kaali makaa hyvin lämpötilassa 0... + 2 ºС. Kotona tämä on jääkaapin alempi hylly tai eristetty loggia.
Missä muodossa Pekingin kaali varastoidaan?
Tätä viljelmää voidaan säilyttää kolmella päätavalla: tuoreena, kuivana tai pakastettuna.
- Tuore. Kaalien päät kääritään tiiviisti kelmulla ja asetetaan jääkaappiin tai loggialle. Tässä muodossa Peking-kaali voi pysyä muuttumattomana noin kuukauden. Jos sinulla on kellari, kuten minulla, laita pusseihin pakatut kaalinpäät laatikkoon. Vaimoni sitä vastoin pitää tiestä hiekassa. Tätä varten hän kaataa säiliöön kerroksen märkää hiekkaa ja pudottaa siihen päät, jotka juuret ovat repineet pois maasta. Naapuri pitää Pekingiä riippumassa pyykkinarulla. Kahdella viimeisellä menetelmällä voit pitää kaalin tuoreena jopa neljä kuukautta.
- Kuivattu. Tämä vaihtoehto on parempi keittojen ja kaalisoseen ystäville. Kuivaan kuivausrummussa. Tätä varten kaali pilkotaan nauhoiksi ja taitetaan tasaiseksi kerrokseksi kuormalavoille. Kuivuu noin 6 tuntia +60 ºС lämpötilassa. Valmiit kuivatut vihannekset taitetaan paperi- tai pellavapusseihin ja säkkeihin. Säilyvyys on lähes vuosi.
- Suolainen. Peking-kaalin peittaus eroaa valkokaalista. Ota kilogrammaa kasviksia kohden 60 millilitraa vettä, 10 millilitraa etikkaa, ripaus suolaa ja valkosipulin kynsi. Leikkaa kaali, sekoita muiden ainesten kanssa, laita astiaan ja taputtele. Kuorma asetetaan päälle ja jätetään kolmeksi päiväksi huoneenlämpöön. Sitten ne viedään viileään paikkaan, jossa kaalia keitetään vielä noin kaksi viikkoa.
- Jäätynyt. Tässä muodossa Peking sopii keittojen ja kaalikääryleiden valmistukseen. Tätä varten kaali lajitellaan lehtiin ja laitetaan pusseihin. Sulata työkappale luonnollisella tavalla. Tällaisen kaalin säilyvyys on yksi vuosi.
Jos pidät kiinankaalista, laita satosi varastoon. Mikä tärkeintä, älä unohda tarkkailla kosteutta ja lämpötilaa huoneessa, jossa vihannes sijaitsee, muuten se itää. Jos aloitat lehtien poimimisen kaalista, käytä se mahdollisimman pian, se alkaa huonontua seuraavan kahden viikon aikana. Noudattamalla näitä yksinkertaisia sääntöjä voit herkutella kaalillasi ennen uutta vuotta, ja jos jäädytät tai kuivaat sen, ajanjakso pitenee vuoteen.
Lue myös: Kuinka leikata mansikoita oikein sadonkorjuun jälkeen
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#kaali#kiinankaalin säilytykseen#säilytysmenetelmiä