Käytän etikkaa peittaessani vihanneksia, mukaan lukien retiisit. Saan tarvittavan pitoisuuden esanssista (70%). Jos laimentan sen suodatetulla vedellä 1:11, muodostuu 6% etikkaa. Suhteella 1:7 saan etikkapitoisuuden 9%.
Säilötty retiisi
Käytän erilaisia ruoanlaittovaihtoehtoja. Ne ovat yksinkertaisia, mutta tuloksena on epätavallinen suolainen välipala.
Vihreiden kanssa
Viittä puolen litran purkkia varten huuhtelen ja pyyhin lautasliinalla 1,5 kg retiisiä. Leikkasin pois juuret ja apikaaliosan. Kiiltävät ympyrät. Laitoin sen kulhoon lisäten hienoksi pilkottuja vihreitä: sipulin höyheniä (0,4 kg) ja persiljaa (pieni nippu). sekoitan sitä. Puhdistettu öljy (15 rkl. l.) Sytytän ja jäähdytän sitten. Kaadan sen steriileihin purkkeihin. Täytän ne kasvis-vihreällä seoksella.
Kaada 4 rkl emalipannuun, jossa on 1 litra keitettyä vettä, aktiivisesti sekoittaen. l. suola. Lisään pieniksi paloiksi leikatun kuuman paprikatangon. Hitaalla lämmityksellä jätän nesteen kiehumaan 10 minuutiksi. Jäähdytyksen jälkeen lisään etikkaa, jonka pitoisuus on 6% (100 ml). Täytän astiat. Steriloin niitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Metallikannella sulkemisen jälkeen käärin sen lämpimään peittoon.
Sellerin kanssa
Laitoin valmistetun retiisin (1,5 kg) kokonaan kiehuvaan veteen. 3 minuutin kuluttua heitän vihannekset siivilään. Levitän sen purkkeihin (käytän 0,5 litran tilavuutta).
Laitan kattilassa 1 litran vettä kiehuvaksi. Lisään suolaa (30 g). Lisää sitten sokeri (50 g) sekoittaen nestettä puisella lastalla. Huuhtelen sellerin juuren. Leikkaa se hienoksi ja lähetä pannulle. Jatkan seoksen keittämistä 10 minuuttia. Lisään 25 ml etikkaa (70 %) esanssia. Täytän heti astiat, jotka käännän puolen tunnin steriloinnin jälkeen kulhoon kiehuvalla vedellä.
Soijakastikkeen kanssa
Retiisi (30 keskikokoista juurta) ohuiksi ympyröiksi silputtuna. Laitoin emaliastiaan. Valmistan erikseen mausteisen kastikkeen soijakastikkeesta etikalla (9%, 2 rkl kutakin). l.) lisäämällä hienoa suolaa (1 tl. l.) ja sokeri (1 rkl. l.).
Sekoita retiisi varovasti kastikkeen kanssa. Annan sen jääkaapissa vuorokauden, sekoittaen 2-3 kertaa. Pakkaan pieniin purkkeihin. Hermeettisesti suljettuna säilytän sen kylmässä.
Retiisisalaatti talveksi
Pesty ja leikattu retiisi (1 kg) silputtuna ympyröiksi ja levitettynä purkkeihin, ripottelemalla kerroksittain hienonnettua valkosipulia (4 isoa kynttä) ja hienonnettuja tilliyrttejä (6-7 vartta).
Laitan kattilassa 1 litran suodatettua vettä kiehuvaksi. Sekoitan siihen suolaa (2 rkl. l.). Ripottelen joukkoon korianterin siemeniä (1/4 tl. l.), maustepippuri (4-5 hernettä). Asetan keskimmäisen laakerinlehden. 5 minuutin kuluttua täytän astiat kasvis-vihreällä seoksella kuumalla täytteellä. Kaadan nopeasti 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikka (9%). Käärin sen ja jäähdytän peiton alle. Salaatti voidaan syödä 5-6 päivänä.
Säilötty retiisi
Puolen litran purkkia varten tarvitset 15 pestyä, leikattua keskikokoista retiisiä, leikattu ympyröiksi. Steriilin purkin pohjalle laitoin kuorittuja valkosipulinkynsiä (3-4 kpl), minkä tahansa pippurin herneitä (20 kpl), keskimääräisen laakerinlehden. nukahdan retiisi.
Liuota keitettyyn veteen (1 l) suolaa (2 rkl. l.). Kaadan sen vihannesastiaan. Nesteen tulee valua hieman yli. Säilytän astiaa lautasella huoneolosuhteissa 14 päivää. Sitten suljen sen hermeettisesti ja laitan jääkaappiin.
Retiisin peittaus
Voit säätää mittasuhteita tässä reseptissä itse. Leikkasin retiisit, pesin ja pyyhin pellavalla lautasliinalla, kun oli leikattu latvat ja juuriosa pieniksi kuutioiksi. Sekoitan emaloidussa astiassa suolalla. Seison kunnes mehu tulee näkyviin.
Kuoritut valkosipulit (käyttämällä keskikokoista päätä) laitan lihamyllyn läpi yhdessä pestyn kuuman pippurin paloneen (käyttäen hienoa verkkoa). Mausteisen massan levitin retiiseille samalla kun hienonnetut mehukkaat sipulihöyhenet. Pakkaan pieniin purkkeihin puristaen jokaista kerrosta. On tärkeää, että päällä on mehua. Säilytän rullattuja astioita huoneessa 3 päivää, jonka jälkeen siirrän ne kylmään.
Mehuvista laadukkaista retiisin juurikasveista voit valmistaa suolaisia, maukkaita valmisteita, jotka säilyvät hyvin ja joiden avulla voit monipuolistaa ruokavaliota talvikaudella.
Lue myös: Saadakseni gladiolini kukkimaan upeasti, istutan ne keväällä tiettyjen sääntöjen mukaan - kerron sinulle, mihin sinun tulee kiinnittää huomiota
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#säilötty retiisi#valmistautumista talveen#reseptejä