Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla - maukas, mausteinen ja terveellinen. Tämä on hyvä alkupala pääruokille, mutta se on valmistettava kunnolla. Jos teet virheitä reseptissä, lopputuotetta ei voida varastoida pitkään ja se heikkenee nopeasti.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Klassiset vaihtoehdot
Klassinen resepti ei ole kovin kuuma. Piparjuuren valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg tomaattia;
- 50 g piparjuuren juuria;
- 50 g valkosipulia;
- 1 rkl. l. suola.
Pyörre tomaatit ovat punaisia ja kaiken kokoisia. He pesevät, poistavat varren ja leikkaavat tomaatit suuriksi paloiksi. Kuori valkosipuli. Piparjuuren ulkokuori poistetaan, leikataan 2 cm pitkiksi paloiksi, taitetaan pieneen kulhoon ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Tämä auttaa poistamaan liiallisen katkeruuden.
Sitten he lähettävät juuren leikkuupöydän kulhoon ja jauhavat sen pienillä nopeuksilla. Lisää asteittain nopeutta lisäämällä valkosipulia.
Erikseen, sekoittimella, ne muuttavat tomaatit tahnaksi. Yhdistä kuiva juuri valkosipulin ja tomaatin massaan. Suola lisätään viimeisenä ja odota sen täydellistä liukenemista. Jos kiteet ovat liian suuria, voit jauhaa ne kahvimyllyllä.
Mausteinen seos kaadetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon jääkaappiin. Säiliöinä käytetään lasiastioita tai muovikauhoja.
Lisätty etikka ja steriloitu
Etikan käyttö mahdollistaa piparjuuren valmistamisen talveksi. Säilyttämiseksi on parempi käyttää pieniä purkkeja, joiden sisältö syötään 2-3 kertaa. Muussa tapauksessa jääkaapin jatkuva nostaminen lämpimään huoneeseen voi vahingoittaa mausteita.
Ensin valmistetaan kaikki komponentit:
- 1 kg kypsiä tomaatteja;
- 100 g piparjuurijuurikasta;
- 1 iso valkosipulin pää;
- 2 tuntia l. 9% etikkahappoa;
- 2 tuntia l. pöytäsuola.
Sinun on otettava vain kivisuola. Merenelävät, ylimääräiset tai jodatut, voivat pilata valmiin astian maun ja lyhentää sen säilyvyyttä.
Tomaatit valitaan kypsiksi, mutta kokonaisiksi ja virheettömiksi. Jos törmäät ainakin yhteen hedelmään, jolla on pieni mädän ala, piparjuuri muuttuu hapan.
Kaikki vihannekset pestään ensin. Valkosipulinkynsi kuoritaan ja leikataan kahtia. Tomaatit leikataan viipaleiksi. Juuret on jaettu pieniin paloihin, jotka sopivat helposti lihamyllyyn. Kierrä vihanneksia tällä laitteella. Suola ja happo lisätään. Sekoita ja anna seoksen hautua.
Sillä välin he pesevät astiat. Purkit lähetetään steriloimaan uunissa, joka on lämmitetty + 100 ° C: n lämpötilaan. Metallikannet keitetään 5 minuuttia.
Sen jälkeen astia kuivataan ja siihen asetetaan mausteinen seos. Lähetetään varastoon jääkaappiin. Täällä pyöri seisoo kevääseen asti.
Piparjuuriin voi lisätä tomaattien lisäksi myös paprikaa. Tämä tekee mausta mausteisemman ja rikkaamman. Ensin valmistetaan kaikki komponentit:
- 100 g piparjuurta;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 200 g paprikaa;
- 1,5 kg tomaattia;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 1,5 rkl. l. suola;
- jauhettu pippuri - maun mukaan (valinnainen).
Tämä resepti ei käytä etikkaa, mutta seos itse keitetään ja astia steriloidaan. Tämän valmisteen avulla voit säilyttää säilytystä huoneenlämmössä pitkään.
Ensin sinun on pestävä tomaatit, poistettava varret, leikattava itse hedelmät 4 osaan ja jauhettava ne lihamyllyssä. Ota kattila paksulla pohjalla ja lähetä massa kypsymään 20 minuutiksi.
Kuori valkosipuli. Poista kuori juurista. Leikkaa piparjuuri pieniksi paloiksi. Tarpeeksi 2-3 cm pitkä. Valitse paprikoille keskusta, jossa on siemeniä, ja leikkaa hedelmät sopivalla tavalla. Jauhaa valkosipuli, piparjuuri ja pippuri lihamyllyllä. Lisää tomaattipastaan. Keitä vielä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa mustapippuria, suolaa ja sokeria.
Sillä välin steriloi kaikki purkit esilämmitetyssä uunissa tai höyryllä Tarkoitus on erityinen reikiä sisältävä laite (levy), joka asetetaan kiehuvan veden kattilan päälle. Keitä tinakannet.
Kaada valmis paska purkkeihin ja kääri. Käännä astiat ylösalaisin ja peitä teepyyhkeellä. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä kaappiin tai kellariin.
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Lue lisää:Miksi hapankaali ei murene ja muutu pehmeäksi