Kaudella, jolloin kurkut ja tomaatit ovat kypsiä, kannattaa harkita molemmista valmistettu välipala. Varausta on helppo tehdä talveksi, mutta kylmällä säällä ruokalaji sopii täydellisesti juhlapöytään ja jokapäiväiseen ruokaan.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Yleiset suositukset
Kaikki ruokalajit valmistetaan alla olevien reseptien mukaan enintään tunnin ajan, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin pieniin asioihin:
- Säilykkeisiin soveltuvat pienet, enintään 10 cm paksuiset kurkut. Ne ovat hyvin kyllästettyjä mehulla, on mukava työskennellä heidän kanssaan, ja useampi niistä mahtuu purkkiin.
- Resepti vaatii tomaattimehua tai pastaa, joten pääsy tuoreisiin, lihaisiin tomaatteihin, jotka on helppo puhdistaa ja irrottaa, on välttämätöntä.
- Kaikki tölkit on steriloitava höyryllä tai uunissa.
- Voit säilyttää tuotetta suljetussa kaapissa, kaukana lämmöltä ja valolta. Joten tomaatin kurkut voivat valehdella vähintään vuoden.
VIITE: Helpoin tapa kuorita tomaatit on polttaa ne kiehuvalla vedellä - silloin on helpompaa irtoa.
Kurkku tomaattiresepteissä
Tomaattikastikkeessa
Tarvitset:
- Kurkut - 1 kg.
- Tuoreet tomaatit - 1 kg.
- Suola - 2 rkl l.
- Sokeri - 1 rkl. l.
- Pippuria maun mukaan.
- Perunatärkkelys - 1 tl l.
Tomaatit kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa tai mehustimessa, kunnes niistä tulee tasainen tahna. Sitten saatua massaa kuumennetaan kattilassa tulen yli, lisätään sokeria ja suolaa, minkä jälkeen kastiketta keitetään 15-20 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Lisää sitten tärkkelystä, kuumenna vielä 5 minuuttia ja anna kannen peitettynä jäähtyä hieman.
Kastikkeen jäähtyessä pestyt kurkut asetetaan purkkeihin. Sitten ne kaadetaan kastikkeella, peitetään kannilla ja steriloidaan vesisäiliössä 15 minuutin ajan. Sen jälkeen kannet rullataan ylös ja tölkit käännetään ylösalaisin ja kääritään peitteeseen. Kun purkki on jäähtynyt, sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa. Voit syödä puolitoista kahteen kuukauteen - sitten kurkut infusoituvat kunnolla, muuttuvat makeammiksi ja mausteisemmiksi.
Tomaattipastassa
Tarvitset:
- Kurkut - 1,5 kg.
- Tomaatit - 1,2 kg.
- Valkosipuli - 2-3 isoa neilikkaa.
- Suola - 2 rkl l.
- Sokeri - 1 rkl. l.
- Ruoka 6% etikkaa - 1 tl l.
- Pippuri, neilikka maun mukaan.
Tomaatit jauhetaan ja siivilöidään siivilöistä (tai paremmin - sideharsoista) siemenistä ja kuorista. Mehu keitetään kattilassa lisäämällä mausteita ja etikkaa.
Mehun kiehumisen aikana kurkkujen kärjet leikataan pois ja asetetaan sitten purkkeihin. Jokaiseen purkkiin asetetaan valkosipulinkynsi, leikattu 2-3 osaan. Sitten purkit kaadetaan tomaattimehulla mausteilla, steriloidaan 10-15 minuutin ajan, jäähdytetään ja lähetetään varastoon.
Ilman sterilointia
Purkkeja ei tule aina steriloida kiehuvassa vedessä ennen niiden säilyttämistä. Voit yksinkertaisesti lisätä lisää etikkaa ja suolaa, kuten alla olevassa reseptissä.
Tarvitset:
- Suuret tomaatit - 5-6 kpl.
- Kurkut - 1,5 kg.
- Etikka 9% - 1 rkl l.
- Suola - 2,5 rkl l.
- Sokeri - 1 rkl. l.
- Mustapippuria ei jauheta - maun mukaan.
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
Kurkkujen kärjet leikataan pois ja asetetaan purkkeihin aivan alkuun. Kurkkujen väliin asetetaan pippuria ja valkosipulinkynsiä.
Tomaatit jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, ja sitten mehu erotetaan seulan läpi. Neste keitetään 10 minuuttia, sitten lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa. Kaada kurkut seokseen ilman jäähdytystä ja sulje purkit välittömästi.
TÄRKEÄÄ: Voit halutessasi korvata etikan sitruunahapolla - sinun on lisättävä tomaattimehuun noin puoli tuntia. l. jauhe.
Paprikalla
Tarvitset:
- Kurkut kurpitsa - 2 kg.
- Suuret tomaatit - 5-6 kpl.
- Makea paprika - 2 kpl.
- Suola - 2 rkl l.
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl l.
Mehu saadaan tomaateista tehosekoittimella tai juicerilla ja keitetään matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää sokeri, suola ja pippuri 3 minuuttia ennen keittämistä.
Kurkkujen päät leikataan pois ja laitetaan purkkeihin. Viipaleiksi leikattu bulgarialainen pippuri asetetaan kerrosten väliin. Sitten tölkit kaadetaan mehulla, steriloidaan vesihauteessa 10-15 minuutin ajan ja rullataan. Jäähdytyksen jälkeen purkit voidaan säilyttää. Alkuruoka saa täyden maun 3-4 kuukaudessa.
VIITE: Jos haluat, että pippuri on pehmeämpää, voit polttaa sen kiehuvalla vedellä ennen kuin laitat sen purkkiin.
Sipulilla ja valkosipulilla
Tarvitset:
- Kurkut - 1,5 kg.
- Tomaatit - 1 kg.
- Sipulit (makeat tai katkera - valinnainen) - 2 päätä.
- Valkosipuli - 5-6 neilikkaa.
- Sokeri, suola, etikka 6% - 1 rkl. l.
Mehu saadaan tomaateista ja keitetään matalalla lämmöllä. Lisää kiehumisen jälkeen sokeri ja suola, sekoita, keitä vielä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen lisätään etikkaa.
Mehun kiehumisen aikana sipulit kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi ja valkosipulinkynsi leikataan viipaleiksi. Kurkut leikataan kärjet, laitetaan purkkiin vuorotellen sipulin puolirenkaiden ja hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa. Sitten purkki kaadetaan kiehuvalla mehulla, steriloidaan vesihauteessa 15-20 minuuttia ja rullataan.
VIITE: Jotta alkuruoka olisi vähemmän katkera, voit pitää sipulia kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ja tyhjentää sitten vesi. Se tulee pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Klassinen resepti
Tarvitset
- Kurkut - 1 kg.
- Tomaatit - 1,5 kg.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
- Sipulit - 1 pää.
- Neilikka - 3-4 sateenvarjoa.
- Mustapippuri - 3-4 herneitä.
- Hajuton auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- Sokeri - 1 rkl. l.
- Suola - 1 rkl l.
- Tuore tilli - 2-3 kukintaa.
Pilko sipuli hienoksi ja paista pannulla läpikuultavaksi, anna sen sitten jäähtyä hieman.
Tomaatit kuoritaan, leikataan kuutioiksi. Sitten ne jauhetaan lihamyllyssä ja suodatetaan kiinteistä osista seulan läpi. Sitten paistetut sipulit lisätään tomaattiseokseen ja annetaan kiehua 20-30 minuuttia, kunnes neste sakeutuu. Suolaa, pippuria ja öljyä lisätään mehuun.
Kurkut pestään, kuivataan ja päät leikataan. Sitten ne asetetaan tiukasti purkkiin lisäämällä tilliä, valkosipulia, pippuria ja neilikkaa kerrosten väliin. Täytetty purkki kaadetaan ylöspäin tomaattiseoksella ja steriloidaan 15-20 minuutin ajan vesihauteessa.
Jäähdytetyt tölkit asetetaan varastointia varten. Alkupala on valmis 2-3 kuukauden kuluttua.
Niin kuin se on
Työkappaletta voidaan käyttää:
- Itsenäisenä ruokana.
- Lisäyksenä. Tomaattikurkut sopivat erinomaisesti seuraavan sadon nuorille perunoille, ja talvella ne ovat erittäin hyviä paistettujen sienien kanssa.
Jos kurkkujen annetaan seistä ja liota tomaattimehussa ja mausteissa, tulos on loistava kaikille pöydille.
Kypsennätkö kurkkuja tomaatissa talveksi?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue suolakurkkua seuraavasta artikkelista:Miksi suolakurkkua purkissa tulee pehmeää ja tyhjää sisältä