Monet kesäasukkaat kohtaavat kysymyksen siitä, miten vihreän sipulin höyhenet säilytetään talvella. Haluan todella kertoa korjuumenetelmistä, joita olen käyttänyt yli vuoden, ja koko pitkän talven ajan olen käyttänyt omia tarvikkeitani, en vihreitä, joita ostan kaupasta.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Tarkastellaan tarkemmin kutakin tallennustapaa sekä niiden etuja ja haittoja.
Kuivaus
Ensimmäinen ja tärkeä vaihe on valmistaa höyhenet kuivattamista varten. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ne paperipyyhkeellä. Poistamme alemmat tiheät osat ja mahdolliset keltaiset kärjet. Leikkaa pieniksi renkaiksi.
Sipulia voidaan kuivata kolmella tavalla, kaikki riippuu kyvyistäsi.
- Aseta leivinpaperille tai tarjoile ja kuivaa varjossa kääntämällä sipulirenkaita säännöllisesti keskustelun estämiseksi.
- Uunissa 50 asteessa. Se kestää noin 2 tuntia ajoissa levitetyn kerroksen paksuudesta riippuen.
- Ilmastointilaitteessa 70 asteen lämpötilassa. Kuivumisaika kestää noin puoli tuntia. Mutta kaikilla ei ole ilmastointilaitetta.
Ensimmäisellä kuivausmenetelmällä kaikki on selvää, mutta toisella ja kolmannella jatkuva tarkkailu on välttämätöntä, muuten vaarannat sipulin kiehumisen kuivaamisen sijaan.
Jäätyminen
Valmistelemme sipulihöyhenet pakastamista varten samalla tavalla kuin kuivaamiseen, ainoa ero on kyky käyttää höyhenen tiheää pohjaa.
Sipulia voidaan jäädyttää kahdella tavalla:
- Kuiva. Pussissa tai astiassa, oman harkintasi mukaan. Kaikki riippuu siitä, mikä on sinulle helpompaa.
- Märkä. Sipulirenkaat kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä jäämuotteihin. Pakastamisen jälkeen ne siirretään muovipussiin myöhempää varastointia varten.
Suolaus
Sipuli suolakurkkua leikkaa se noin 1 cm: n renkaiksi ja ripottele kerralla suolalla. Sipulin kerrosten tulisi olla noin 2 cm. Suolaaessasi muista sipulit tiukasti purkkeihin. Kaada kasviöljyä ennen kannen sulkemista homeen välttämiseksi. Tällä tavoin voit säilyttää höyheniä enintään 8 kuukautta, jos niitä säilytetään jääkaapissa.
Peittaus
Vihreän sipulin säilyttäminen marinadissa on yksi mielenkiintoisimmista ja suosituimmista tavoista minulle. Koko reseptivalikoimasta olen valinnut itselleni kolme menestyneintä:
- Tarvitset puolitoista kiloa vihreää sipulia, 3 chilipippuria, 2 valkosipulinkynttä. Marinadi: lasi vettä, ½ rkl. sokeria ja 800 ml omenaviinietikkaa. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri, kiehauta. Kaada etikka. Levitämme pippuria, leikataan paloiksi (siemenet on poistettava) ja hienonnettu valkosipuli. Aseta lopuksi sipuli, leikkaa renkaiksi ja pidä kohtuullisella lämmöllä 2 minuuttia. Sitten laitamme sen steriloituihin purkkeihin ja rullataan sen rautakannen alle.
- Tarvitset 600 g sipulia. Ota marinadi varten 3 rkl suolaa 1 litraan vettä. l., soijakastike - 2 rkl. l., kasviöljy - 2 rkl. l., seesamiöljy - 1 rkl. l., riisietikka - 4 rkl. l., seesaminsiemeniä, pippuria. Sipuli leikataan paloiksi, kaadetaan kuumalla marinadilla vettä, suolaa ja etikkaa. Lisää loput ainesosat ja sulje kansi.
- Tarvitset puolitoista kiloa vihreää sipulia, 6 oksaa timjamia, ½ rkl. l. suola. Ota marinadi varten 300 ml kuivaa valkoviiniä, 300 ml vettä, 50 g hunajaa. Sekoita viini, vesi ja hunaja ja kiehauta, lisää suola ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita sipulihöyhenet ja timjami purkkeihin, täytä saadulla marinadilla ja sulje kansi, keitä valmiita purkkeja vedessä 10 minuuttia ja anna jäähtyä.
Tärkein ja luultavasti tärkein sääntö sipulia korjatessa talvella on, että sinun on säilytettävä aihiot jääkaapissa.
Hyvää ruokahalua!
Korjatko tuoksuvia höyheniä talveksi?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue sipulien ja valkosipulin ruokinnasta seuraavasta artikkelista:Kuinka ja milloin ruokkia sipulia ja valkosipulia, jotta lehdet eivät muutu keltaisiksi