Hyvää iltapäivää, lukijani. Olen peitannut kurkkuja melkein 20 vuotta, ja tänä aikana kurkut eivät ole koskaan "räjähtäneet" tai muuttuneet sameaksi. Ja salaisuuteni tässä asiassa on melko yksinkertainen. Se koostuu raaka-aineiden ja tölkkien huolellisesta valmistelusta ennen sadonkorjuuta ja oikeasta valmistusreseptistä.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Minulle joskus tuntuu joskus silti, että marinoitujen kurkkujen valmistuksen pääkohde on suolaveden komponenttien (eli suolan ja sokerin) tarkka suhde. Ja tällaisen aihion vuosituotannon aikana ymmärsin myös hyvin, että 3 litran tölkkiin tarvitaan vähintään 100 ml etikkaa. Täytät sen siellä enemmän, ja tulee tuote, jota kutsutaan "poista silmä". Ja jos etikkaa valmistetaan vähemmän, kurkkuilla ei enää ole sitä hienoa makua, joka tapahtuu tavallisessa tapauksessani.
Joten jaan teille suosikkini ja todistetun reseptini.
Suolakurkkua
Vaaditut tuotteet (3 litran tölkille):
- kurkut - kuinka paljon menee astiaan;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- lavrushka (suuri) - 1-2 lehteä;
- katkera musta ja maustepippuri - 5-6 kpl;
- piparjuuri - 1 arkki;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- kirsikka- ja herukkalehdet - 4-5 kpl;
- suola - 3 tl lusikat;
- sokeri - 1 tl. lusikka;
- etikka (pöytä) - 100 ml.
Keittomenetelmä
- Pestään keitetyt kurkut ja liotetaan 3-4 tuntia kulhoon kylmää vettä. Tämä on tarpeen, jotta neste täyttää kaikki vihannesten tyhjät tilat. Tässä tapauksessa kurkut eivät ime marinadia eivätkä vähene purkissa ajan myötä. Jos tätä menettelyä laiminlyödään, pian suolaveden määrä purkissa vähenee huomattavasti, se ei enää pysty piilottamaan ylin kurkkua, ja ne voivat yksinkertaisesti heikentyä varastoinnin aikana.
- Laitamme kurkut ja kaikki mausteet purkkiin. Seuraavaksi keitetään vesi ja kaada se vihannesten purkkiin ensimmäistä kertaa. Peitämme purkin kannella ja alamme valmistaa marinadi.
- Kaada vettä "varalla" pannun pohjalle, kaada siihen suolaa ja sokeria ja sytytä potti tuleen. Sitten kaadetaan myös hieman jäähdytetty vesi purkista pannulle. Kun tuleva suolaliuos kiehuu liedellä, kaada kaikki etikka kurkkipurkkiin. No, kun pannun neste kiehuu, kaada se takaisin lasiastiaan (kaulaan asti) ja kiristä sen kansi välittömästi.
- Kun kurkut on rullattu, käännä purkki ylösalaisin ja jätä se siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällä tavalla steriloit kannen lisäksi ja näet heti "toimintahäiriön", jos ilmasta tai marinadista vuotaa. Tehty!
Hyödyllisiä vinkkejä
- Purkkeja ei tarvitse steriloida. Voit yksinkertaisesti huuhdella ne perusteellisesti saippualiuoksessa. Tarkasta myös lasisäiliö hakemusten tai halkeamien varalta. Viallinen purkki ei ehkä kestä kiehuvaa vettä.
- Jos epäilet kurkkujen tuoreutta, on parempi täyttää työkappale kolme kertaa toistamalla kohta 2 kahdesti.
- Haluan käyttää tavallisia tinakannia enemmän. Ennen kuin ostan ne, tarkastelen kumin eheyttä ja tarkistan, onko tällainen suojus sisäpuolelta antioksidanttikerroksella. Tällaiset korkit ovat hieman kalliimpia - mutta sitten olen aina tyytyväinen työkappaleiden laatuun.
Nauti ateriastasi!
Kypsennätkö suolakurkkua etikalla?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Voit myös lukea marinoituja munakoisoja seuraavasta artikkelista:Marinoitu munakoiso - nuolla sormiasi