Jos kypsennät kurkkuja steriloimatta ja lisäämättä etikkaa, tämä auttaa vähentämään säilyttämiseen käytettyä aikaa ja pitämään zelenttien tuoreen maun. Yhden reseptin mukaiset kierteet voidaan pitää vain kylmässä huoneessa, kun taas toiset käyvät läpi käymisprosessin, joten he eivät tarvitse erityisiä olosuhteita.
Lisää tykkäyksesi ja tilaa kanava "Tietoa henkilöstä Fasenda". Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia puutarha-artikkeleita.
Tynnyrinvihreät ilman sterilointia
4 litran tölkkeihin, joissa ei ole etikkaa, sinun on otettava tuotteita sellaisina määrinä:
- 2 kg kurpitsaa;
- 1 kuppi suolaa
- 2 litraa vettä;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 chilipippuria;
- 4 tammenlehteä;
- 4 isoa valkosipulihammasta.
Zelentsy tulisi pestä ja liottaa kylmässä vedessä tunnin tai puolitoista. Katkaise sitten päät. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Pilko persiljanjuuri ohuiksi suikaleiksi tai puolirenkaiksi. Poista varsi pippurista, ota ydin ja siemenet ja leikkaa hedelmät suuriksi paloiksi.
Valmista väkevä suolaliuos vedestä ja suolasta. Pankkeja ei tarvitse steriloida. Pese vain ruokasoodalla. Levitä kunkin astian pohjalle 1 tammenlehti ja valkosipulinkynsi, 1/4 persiljaa ja chiliä.
Kurkut pinotaan pystysuoraan, puristetaan tiukasti toisiinsa. Kaada kaikki suolakonsentraatilla, peitä kansi ja laita syviin levyihin. Anna vihannesten käydä 4 päivän ajan huoneenlämmössä. Levyt on korvattava siten, että liuos ei kaada työtasolle.
Kun kurkut ilman etikkaa ja sterilointia ovat valmiita, astian pohjalle muodostuu valkea päällyste. Se on poistettava. Pese kaikki hedelmät juoksevan veden alla. Sama tehdään mausteiden ja itse purkkien kanssa. Kaikki laitetaan takaisin astioihin ja täytetään kylmällä vesijohtovedellä. Sitten ne sinetöidään kannilla, jotka ennalta poltetaan kiehuvalla vedellä. Voit säilyttää tällaisia kurkkuja ilman etikkaa huoneenlämmössä pimeässä paikassa.
Sitruunahappo etikan sijaan
Rapeaa suolakurkkua saadaan korvaamalla etikka sitruunahapolla. Tämä ei vaadi sterilointia. Kurkkujen valmistamiseksi sinun on otettava:
- 4 kg kurpitsaa;
- 2 litraa vettä;
- 100 g suolaa;
- 2/3 tuntia l. sitruunahappo;
- 4 keskikokoista valkosipulinkynttä
- 1 nippu tilliä vihreitä;
- 4 tilliä sateenvarjot;
- 8 kirsikkalehteä;
- 8 mustaherukanlehteä;
- 4 piparjuurilehteä;
- 120 g sokeria.
Kurkut on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Ota sitten pois, kuivaa ja leikkaa päät. Pese kaikki vihreät. Kuori valkosipuli ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita yrtit ja valkosipulihampaat pestyjen purkkien pohjaan. Yläosaan kurkut tiukasti. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle 15 minuutin ajan.
Tyhjennä sitten neste varovasti tölkeistä ja lähetä liesi. Toista menettely heti, kun se kiehuu. Kurkut on höyrytettävä yhteensä 3 kertaa ilman sterilointia. Viimeisen käsittelyn lopussa nesteeseen lisätään suolaa, sokeria, sitruunahappoa ja kiehutetaan uudelleen. Kurkut kaadetaan valmistetulla liuoksella, rullataan tinakannilla ja jätetään jäähtymään kääntämällä tölkit ylösalaisin. Säilytys ilman sterilointia voidaan sitten siirtää varastoon kellarissa, kellarissa tai ruokakomeroissa.
Oletko yrittänyt valmistaa kurkkuja ilman etikkaa ja sterilointia?
Alkuperäinen artikkelija monia muita materiaaleja, löydät meidänverkkosivusto.
Lue kurkkiresepteistä seuraavasta artikkelista:Kurkkusalaatti talveksi