Sivustollani oleva suolaheinä miellyttää tuoksuvia vihreitä miellyttävällä happamuudella koko kasvukauden ajan. Käytän tätä satoa talvella korjaamalla meheviä lehtiä. Sen rakennekaavaan sisältyvä oksaalihappo toimii erinomaisena säilöntäaineena.
Jäätymistä
Haluan huomauttaa, että tätä suosituinta menetelmää käytettäessä suolakurpitsa valitettavasti menettää pikantin hapan sävelensä. Mutta jos minulla on paljon viherkasveja, huuhtelen sen, kuivaan sen lautasliinalla. Leikkasin isot lehtilevyt ja pakkaan pienet annospusseihin kokonaisuutena. Laitoin sen pakastimeen. Lisään vihanneksia ainesosien koostumukseen erilaisten ruokien valmistuksessa.
Työkappale ilman sterilointia
Otan juuri leikattuja suolakurin lehtiä. Valitsen vain korkealaatuisia näytteitä ilman jälkiä ja vaurioita. Täytän ne kylmällä, laskeutuneella vedellä puoli tuntia. Sitten huuhtelen, leikkaa liian karkeat varret, pyyhi pehmeällä lautasliinalla. Shinkyu keskikokoisiksi paloiksi. Käytän säilömiseen useita reseptejä:
- Laitoin kutakin kerrosta kevyesti puristaen valmistetut suolaheinävihreät pieniin steriileihin purkkeihin. Kaadan joukkoon viileää suodatettua vettä (mieluiten sen tulisi olla lähteestä). Suljen hermeettisesti. Joskus lisään hienonnettuja tillinvihreitä tuoksun parantamiseksi.
- Laitoin hienonnetut suolakurinvihreät kerroksittain lasiastiaan. Yritän tiivistää jokaista niin paljon kuin mahdollista, kunnes mehu vapautuu. Ylimääräistä vettä ei saa lisätä. Voit sulkea tai laittaa valmiiksi kaalin lehden välittömästi. Ripottelen päälle suolaa. Suljen pankit.
Säilytän molempia työkappaleita jääkaapissa.
Suolaus
Puhtaat suolakurjan lehdet silputetaan. Laitoin emaliastiaan. Ripotan joukkoon keskimääräistä suolaa (otan 3 rkl. l. raaka-aineiden litraa kohti). Aktiivisen yrttien kanssa sekoittamisen jälkeen täytän steriilejä purkkeja tiiviisti. Joskus kaadan päälle puhdistettua öljyä 1 cm. Käärin sen tiukasti. Sitä käytettäessä otan huomioon, että suolaa ei käytännössä tarvitse lisätä valmistettavaan astiaan.
Steriloitu työkappale
Laitoin valmiit suolaheinävihreät kattilaan. Taputtelen lehtiä hieman puisella lastalla. kaadan vettä. On tärkeää, että se kattaa hieman koko raaka-ainemäärän.
Keskilämpötilassa nesteen tulee kiehua. Heti kun lehtien sävy muuttuu, levitän ne pieniin purkkeihin. Suljettuaan tuote säilyy erinomaisesti kevääseen asti. Kun käytän jo keitettyä suolajuurta, lisään sen astiaan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.
Mikä tahansa suolahapon korjuutekniikka mahdollistaa tämän vihreiden säilyttämisen. Sen mausteinen maku jalostaa erilaisia ruokia talvella.
Lue myös: Mitä ei voida tehdä kaalia peittattaessa? Analysoimme tärkeimmät virheet
Ystävät, älä unohda tilata kanavaa ja TYKKÄÄ, jos artikkeli on hyödyllinen!
#suolaheinä#valmistautumista talveen#reseptejä